Köpguiden: Så väljer du den bästa grönsakssvarven
Det finns grönsakssvarvar för under 200 kronor och för nära 7 000 kronor, och prisskillnaden handlar mer om typ än om kvalitet. Börja med att bestämma vad du vill göra av grönsakerna: långa nudlar till middag, tunna garneringar eller stora mängder till matlådor. Sedan faller resten på plats.
Fyra typer av grönsakssvarv
De vanligaste är bordsmodeller med vev, där råvaran spetsas på en tagg och vevas mot ett blad. De ger långa spiraler och är det de flesta hem behöver. Japanska svarvar som Benriner har vassare blad men tar kortare bitar. Elektriska svarvar har motor och skål, och handhållna fungerar som en stor pennvässare.
- Bordsmodell med vev: långa nudlar, stabil, ofta maskindiskbar.
- Japansk svarv: tunnast snitt och längst livslängd, men handdisk.
- Elektrisk: minst ansträngning, flest delar.
- Handhållen: billig och liten, men korta spiraler och fingrar nära bladet.
Köptips: Svarvar du mer än en gång i veckan lönar sig en bordsmodell med vev. Den handhållna blir oftast liggande i lådan efter några försök.
Pris per typ
Tabellen bygger på de svarvar och spiralizers vi hittade hos svenska köksbutiker i oktober. Spannet inom varje typ är brett, och det dyraste i varje grupp är sällan dubbelt så bra som det billigaste: betala för bladen och fästet, inte för varumärket.
| Typ | Prisspann | Exempel |
|---|
| Handhållen spiralskärare | 167–457 kr | Zwilling Z-cut, Kilner, Oxo handhållen |
| Bordsmodell med vev | 499–846 kr | Oxo Tabletop, GEFU Spiralfix, Westmark Spiro Plus |
| Japansk svarv | 561–6 995 kr | Benriner, Chiba |
| Elektrisk eller tillbehör | 699–1 999 kr | WMF Kult X, Kenwood, KitchenAid |
Källa: Köpkloks genomgång av 16 modeller (storlekar och färger sammanslagna) som hittades på sökorden grönsakssvarv och spiralizer, utan fingerskydd, mandoliner och mandolinset. Två butiker står för de flesta modellerna. Priser i oktober.
Bladen avgör spiralerna
Bladets tjocklek bestämmer vad du kan laga. Ett 3 mm blad ger spagetti som mjuknar på en minut i pannan, 5 till 6 mm ger fettuccine som tål sås och ett brett bandblad ger platta remsor till lasagne eller gratäng. Japanska svarvar går ner till 1 till 2 mm, vilket ger trådar för garnering men blir mos om de kokas.
- Minst två blad: ett tunt och ett tjockt.
- Rostfritt stål, gärna med en ram att greppa vid bytet.
- Förvaringslåda för bladen, så att eggen skyddas.
Köptips: Ett omslipbart blad, som hos Benriner, håller i många år. Ett blad i plastram som inte går att slipa får bytas ut när det blir slött.
Hur stora grönsaker får plats?
Kontrollera största diameter och längd. En bordsmodell tar vanligtvis en hel zucchini eller en stor morot, medan de japanska svarvarna kräver att råvaran delas i korta bitar. Den vertikala Benriner tar bara lite mer än hälften så långa bitar som den horisontella, som i gengäld rymmer en hel kålrot. Står måtten inte på produktsidan är det värt att fråga butiken innan köpet.
- Långa nudlar: välj en svarv som tar hela zucchinin.
- Stora rötter: titta på största diameter.
- Garnering: en kort, smal svarv räcker.
Köptips: Vill du svarva kålrot och selleri är diametern viktigast; vill du ha långa nudlar är det längden.
Sugfot eller handgrepp
De flesta bordsmodeller står på en sugkopp med spak. Den fäster som bäst på sten, glas och laminat men släpper på trä, kakel med fogar och ojämna ytor. Svarvar utan sugfot står på gummifötter och kräver att du håller emot med andra handen.
- Slät bänk: sugfot är bekvämast.
- Träbänk eller fogar: välj en svarv du kan hålla i.
Köptips: Har du träbänk kan en stor skärbräda i plast under svarven ge sugfoten ett fäste.
Disk och förvaring
Maskindiskbara svarvar används oftare, helt enkelt för att disken inte avskräcker. Japanska svarvar och vissa tyska modeller ska diskas för hand. Titta också på hur bladen förvaras och hur mycket plats svarven tar: en elektrisk svarv med skål kan vara över 30 cm djup.
- Tål maskindisk: de flesta bordsmodeller i plast och de lösa delarna på elektriska svarvar.
- Handdisk: japanska svarvar med slipade blad och svarvar med många skrymslen.
Köptips: Mät skåpet innan du köper en elektrisk svarv. Den behöver också ett eluttag nära bänken.
Märken du kommer att stöta på
Oxo gör enkla, genomtänkta svarvar med fokus på grepp och disk. Benriner och Chiba är japanska och används i restaurangkök: Benriner för spiraler och strimlor, Chiba för långa, tunna ark av rättika och morot. GEFU och Westmark är tyska märken med stabila vevsvarvar, och WMF gör den elektriska Kult X. Lågprisvarianter i varuhus och byggvaruhus är oftast handhållna eller enkla bordsmodeller, och de räcker gott för den som svarvar en zucchini då och då.
Köptips: De japanska märkena kostar mer vid kassan men säljs som verktyg för många års bruk, så räkna gärna priset per år i stället för per styck.
Specialfall
Du har redan en KitchenAid eller Kenwood
KitchenAids spiralizer fästs i navet på köksmaskinen och kostar runt 2 000 kronor med fyra blad, och Kenwoods KAX700PL har fem blad, bland annat ett för vågiga pommes. De drivs av maskinens motor och ger jämna spiraler, men är bara värda pengarna om du redan äger en KitchenAid köksmaskin eller en köksassistent med rätt uttag.
Du vill ha garneringar
För hårfina trådar och tunna ark är japanska svarvar rätt. Benriners vertikala skär 1 mm tunna spiraler, och Chibas svarvar skalar långa ark som kan rullas runt fisk eller skäras i julienne.
Du vill ha ett alternativ till svarven
En mandolin med julienneinsats ger raka stavar i stället för spiraler och klarar fler råvaror. En skalare med tandad egg gör korta julienne av morot och zucchini för under 200 kronor. Inget av dem ger de långa nudlar som gör grönsakspasta lik riktig pasta, och det är där svarven inte går att ersätta.
Du har svagt grepp
En elektrisk svarv tar bort vevandet helt. Alternativet är en bordsmodell med lång vevarm och sugfot, där kraften går ner i bänken i stället för i handleden.
