Så väljer du tortillapress
Tre saker avgör nästan allt: vad pressen är gjord av, hur stor plattan är och var den ska stå när den inte används. Resten, som ytbehandling och vad som följer med, skiljer mest i hur snabbt du kommer igång.
Gjutjärn, aluminium eller trä
Gjutjärn är det vanligaste materialet bland de tunga pressarna, och det är tyngden som gör jobbet. Överplattan väger så mycket att den pressar degen på egen hand, och järnet slår sig inte. Priset är skötseln: gjutjärn ska handdiskas, torkas och oljas. Aluminium är lättare, rostar inte och kräver ingen inbränning, men saknar den tyngd som beskrivs under tyngd och hävstång nedan. Trä är tungt och vackert men suger fukt och kräver papper varje gång.
- Gjutjärn: jämnast tryck, längst livslängd, kräver vård.
- Aluminium: lätt och skötselfritt, ojämnare tryck.
- Trä: tungt, ovanligt i svenska butiker, får inte stå blött.
Köptips: gör du majstortillas mer än några gånger om året, välj gjutjärn. Vården efter maten är kort, medan ojämna bröd stör varje gång.
Plattans diameter bestämmer bröden
Degen behöver en till två centimeters marginal till kanten, annars trycks den ut ur pressen. En platta på 16,5 centimeter ger alltså tacos på runt 13 centimeter, 20 centimeter räcker till 15 till 17 centimeter och först 25 centimeter ger bröd stora nog för burritos. Bredare plattor låter dessutom degen breda ut sig jämnt utan att pressas ut i sidorna, så välj hellre en storlek för stort än för litet.
| Press | Material | Pressyta | Yttermått |
|---|
| Victoria Tortillajärn | Gjutjärn | 16,5 cm | 21,8 × 17 × 7,8 cm |
| Victoria Heavy Duty | Gjutjärn | 20 cm | 24,4 × 20,1 × 8,1 cm |
| Uno Casa | Gjutjärn | 20 cm | anges inte |
| KitchenCraft Mex | Aluminium | 20 cm (hela pressen) | 25 × 20 × 9 cm |
| Victoria Heavy Duty | Gjutjärn | 25 cm | 31 × 25,3 × 8,5 cm |
Mått ur butikernas produktsidor för pressarna i listan, oktober 2026 (KitchenCrafts diameter från en brittisk återförsäljare). Underlaget är litet: i de produktflöden vi söker i fanns bara två tortillapressar, en i varje butik, och övriga modeller har vi hämtat direkt från butikerna. Tabellen beskriver därför listan, inte hela marknaden.
Köptips: osäker på storlek? 20 centimeter klarar de flesta svenska tacokvällar och tar inte mer plats än en tallrik.
Tyngd och hävstång
En press ska helst platta degen med sin egen tyngd och låta handtaget göra resten. Hos de tunga gjutjärnspressarna sjunker överplattan ner av sig själv, och ett kort tryck ger en tunn skiva. Lätta pressar kräver att du lägger kroppstyngd på handtaget, och då ökar risken att trycket hamnar snett. Handtagets längd spelar också roll: på en stor platta behövs mer hävstång för samma tryck per yta, och därför har större modeller ofta längre handtag.
- Överplattan ska vara tung nog att platta kulan till hälften utan hjälp.
- En upphöjd kant mitt på överplattan fungerar som stödpunkt och fördelar trycket.
- Gångjärnet ska sitta stadigt utan glapp i sidled.
Förinbränt eller obehandlat järn
En förinbränd press är behandlad med olja som bränts in i järnet, så den är redo att användas direkt och har redan ett första skydd mot rost. Victoria använder linfröolja. En slät yta är lättast att torka ren, medan en texturerad yta håller kvar inbränningen bättre. Med papper mellan deg och järn märks skillnaden inte i bröden. Obehandlat gjutjärn behöver brännas in med olja i ugnen före första användningen, vilket tar en timme och luktar rejält i köket.
Köptips: välj en förinbränd press om du vill göra tortillas samma kväll som paketet kommer.
Handtag, mått och förvaring
Gjutjärnspressar är kompakta men tunga, och det är förvaringen som avgör om pressen kommer fram en vanlig tisdag. Mät lådan före köpet: en press på 20 centimeter är runt 24 centimeter lång, en på 25 centimeter över 30. Ett hopfällbart handtag gör att pressen ligger plant. Minst plats tar Victoria Tortillajärn 16,5 cm, som är 21,8 centimeter lång, men den begränsar dig till små bröd. Står den framme på bänken spelar måtten mindre roll, men då vill du ha en yta som tål ett par kilo järn.
Köptips: mät lådans inre höjd också: de pressar i listan som har höjden angiven är 7,8 till 9 centimeter höga med handtaget nerfällt.
Märken att känna till
Victoria är det märke flest svenskar söker efter i kombination med tortillapress. Det colombianska företaget gör gjutjärn i flera storlekar, förinbränner med linfröolja och lämnar livstidsgaranti, och åttatumspressen från märket fick utmärkelsen för bästa köp när America's Test Kitchen provade tortillapressar. Vi har tagit med tre storlekar eftersom de löser olika behov.
Många letar också efter en tortillapress i trä, men vi hittade ingen i lager i Sverige; materialets för- och nackdelar står i jämförelsen av material ovan. Mexikanska pressar i plast finns i utlandet men saknar den tyngd som gör jobbet, så dem har vi inte letat efter.
Uno Casa säljer en press på 20 centimeter som paket med papper och reservskruvar, ett bra val för nybörjaren men med färre tekniska uppgifter. KitchenCraft är ett brittiskt köksmärke vars Mex-press i aluminium är den lätta och skötselfria vägen in.
Vad en tortillapress kostar
Priserna rör sig mellan ungefär 400 och 1 000 kronor. Aluminium ligger i den nedre delen, gjutjärn på 16 till 20 centimeter kostar ordinarie runt 400 till 700 kronor och den stora pressen på 25 centimeter närmar sig tusenlappen. Gjutjärnspressarna säljs ofta till kampanjpris, så det kan löna sig att jämföra mot ordinarie pris innan du köper. Räkna också med bakplåtspapper eller fryspåsar som löpande kostnad, några kronor per kväll.
Köptips: en gjutjärnspress på kampanj kostar ofta lika lite som en i aluminium, och då finns sällan skäl att välja den lättare.
Specialfall
Glutenfritt och arepas
Masa harina och majsmjöl för arepas innehåller inget gluten och pressas lätt. Arepas är tjockare än tortillas, så pressa lätt och stanna när kakan är runt en centimeter.
Roti och chapati
Indiska bröd av fullkornsvete går att forma i pressen, men degen drar ihop sig på samma sätt som vetedeg (se frågan om vetetortillas). Välj gärna 25 centimeter, så får brödet plats att bli tunt utan att pressas ut över kanten.
Många gäster
Ska du göra trettio tacos på en kväll är det tempot som avgör. En tung press i gjutjärn och färdigklippt papper gör att en person pressar medan en annan steker.
