Bästa sous vide 2026

Med en fyratums pekskärm och plats för upp till 45 liter vatten riktar sig iVide Plus Jnr WIFI till den som lagar i stora kar snarare än i en gryta. Det är staven vi skulle välja för långkok till många gäster, men den kostar runt 3 500 kronor, nästan dubbelt så mycket som syskonet iVide 2.0, och det priset måste den förtjäna med volymen.

Det som saknas i specifikationen

Pumpens flöde anges inte, så vattencirkulationen bedöms försiktigare här än hos de två stavarna som anger 12 liter i minuten. Vi vet att den har en cirkulationspump för jämn temperatur i hela behållaren, men inte hur kraftigt den rör om i ett fullt 45-literskar, där det kalla vattnet vid botten är det som tar längst tid att få varmt. Den som mest lagar för fyra personer betalar alltså för en kapacitet som sällan används, och staven känns då onödigt stor i en kastrull hemma.

Skärmen och huvudet

Huvudet är bredare än på de smala stavarna, 15,9 centimeter, och skärmen på fyra tum syns tydligt även när den varma ångan lägger sig som en hinna över badet. Pekytan har inga knappar där matstänk kan fastna, så en fuktig trasa räcker för att få den ren. Effekten på 1 500 watt och temperaturintervallet 5 till 95 °C täcker allt från lax som ska bli mjuk och glansig till rotfrukter som behöver 85 grader. Hela enheten klarar en meter vatten i en halvtimme, vilket gör den robust mot stänk och ett oväntat dopp.

Ett dygn i ett 45-literskar

En högrev som ska ligga ett dygn eller en hel karré som annars hade hamnat i en slow cooker får plats i karet utan att trängas mot staven, och i så mycket vatten sjunker temperaturen mindre när en kall bit sänks ner. Skydd mot låg vattennivå är inbyggt, en trygghet när badet dunstar under ett dygn och ingen står bredvid. Flera iVide-stavar kan styras i samma app, så kött och tillbehör kan ligga i var sitt bad med olika temperatur, något restauranger och cateringkök har mest nytta av.

Vem passar den för?

• Dig som lagar till stora sällskap i kar
• Dig som kör flera bad samtidigt
• Dig som mest tillagar två biffar i en gryta
• Dig med stram budget

Steba SV120 är en rostfri sous vide-stav med 2 000 watt, den högsta effekten bland de sex, och kraften märks mest den första halvtimmen när kallt vatten ska upp i temperatur. Den värmer 30 liter vatten till 56 °C på ungefär 45 minuter, vilket passar den som gör storkok på helgen och inte vill stå och vänta medan kranvattnet sakta blir ljummet.

Kraften i praktiken

Hög effekt gör mest skillnad i början av tillagningen och när en kall påse sänks ner i badet: temperaturen faller mindre och kommer tillbaka snabbare. Staven är IPX7-klassad, så elektroniken klarar ånga och stänk, och den rostfria kroppen känns sval och stadig mot handen när den spänns fast. Allt ställs in med knapparna på staven, och den belysta LCD-displayen visar både aktuell temperatur och tid, med en timer på upp till 99 timmar. Någon app eller wifi finns inte, så ett nattkok följer du på displayen i köket och inte i mobilen från sovrummet. I gengäld är staven klar att använda så fort den sitter fast på kanten. Kroppen är 37 centimeter hög.

Pumpen och badet

Cirkulationen är stavens svagaste sida. Pumpen flyttar 7,5 l/min, mindre än de 12 som iVide 2.0 klarar, och i ett fullt kar rör sig vattnet därför lugnare. Det lönar sig att låta påsarna ligga med lite mellanrum, så att varmt vatten når runt alla sidor, och att inte packa ett 30-literskar fullt med tjocka bitar. Den höga effekten och den lugnare pumpen drar här åt olika håll: vattnet blir snabbt varmt vid staven, men det tar längre tid innan det varma vattnet har nått påsarna längst bort i karet.

Vem passar den för?

• Dig som ofta börjar med ett fullt bad kallt kranvatten
• Dig som vill ha snabb uppvärmning utan app
• Dig som vill styra och följa tillagningen i mobilen

Steba SV80 WiFi säljs här i ett paket med den helautomatiska vakuumpackaren Caso VC 200 och 200 isoleringsbollar, så att hela kedjan från rå köttbit till försluten påse och varmt bad finns i samma kartong. För den som börjar från noll är paketet det enklaste sättet att komma igång, eftersom förpackare, folie och bollar redan är valda och passar ihop, så den första middagen inte stannar vid frågan om vilka påsar som håller.

Uppvärmningen är långsammare

Med 800 watt tar det längre tid att få upp kallt vatten än med Steba SV120, och skillnaden växer med varje liter vatten i grytan. Pumpen klarar däremot 12 l/min, samma flöde som iVide 2.0, så när badet väl är varmt rör den om lika kraftigt som den dyrare staven. Staven är vattentät, och den släta rostfria kroppen är lätt att torka ren.

Appen med råvarutips

I Stebas app väljer du råvara och får ett förslag på hur varmt och hur länge, och en ändring i appen följer staven direkt. Det gör den lätt att lära sig för den som aldrig ställt in ett vattenbad. LCD-displayen fungerar som reserv när mobilen ligger i ett annat rum.

Vakuumpackaren och bollarna

Caso VC 200 är en helautomatisk vakuumförpackare som mäter 9 × 38 × 26 centimeter och tar en egen hylla i skåpet. Två rullar folie ingår, så de första påsarna går att svetsa direkt. Isoleringsbollarna lägger sig som ett tätt, knastrande täcke av plast över vattnet och håller kvar värmen och fukten under långkok. En IPX-klass för staven anges inte, vilket är skälet till att byggkvaliteten bedöms lägre än hos de IPX7-märkta stavarna.

Vem passar den för?

• Dig som börjar från noll och vill ha allt i ett köp
• Dig som vill få temperaturförslag i appen
• Dig som redan har en vakuumförpackare

Fyra automatiska program, IPX7-klass och en lampa som byter färg efter läge ryms i Steba SV60, en smal stav med 1 200 watt för grytor upp till 20 liter. Lampan är det vi fastnar för: blått sken betyder att vattnet värms, grönt att maten tillagas och rött att den är klar, så en blick från hallen räcker för att veta var middagen står.

Ett litet bad och en lugn pump

Kapaciteten stannar vid 20 liter och pumpen flyttar 8 l/min. Det räcker gott för en gryta med fyra entrecoter, men ett kar med en hel bringa blir för mycket. Staven värmer 20 liter till 56 °C på cirka 45 minuter, ungefär lika fort som den kraftigare SV120 klarar 30 liter.

Program och belyst display

De fyra programmen förenklar för den som inte vill slå upp tider varje gång, och den belysta LCD-displayen lyser mjukt och syns även i ett mörkt kök en vinterkväll. Temperaturen ställs mellan 25 och 90 °C. Med 35 × 6 × 9,5 centimeter är staven smal och lätt att gömma i en kökslåda, och den släta kroppen glider ner bredvid kastrullerna.

SV60 eller SV80 WiFi

Någon app eller wifi finns inte, och staven känns lätt och smidig att flytta mellan grytor. Mobilstyrning finns i Steba SV80 WiFi, men där får du 800 watt mot SV60:s 1 200, ingen angiven IPX-klass och ett högre pris, eftersom den säljs i paket med en vakuumförpackare. För den som står i köket ändå räcker knapparna, och de fyra programmen gör ungefär samma jobb som råvarutipsen i SV80:s app: du väljer ett läge i stället för att själv slå upp temperatur och tid.

Vem passar den för?

• Dig som lagar för en familj i vanlig gryta
• Dig som vill ha enkel knappstyrning med tydliga lägen
• Dig som vill fylla stora kar
• Dig som vill följa tillagningen i mobilen

Champion Precision styrs med en ratt i rostfritt stål bredvid displayen i stället för knappar eller app, och med ett pris runt tusenlappen är det den enklaste stav vi kan rekommendera för den som vill pröva sous vide. Vi gillar ratten: ett rejält reglage i rostfritt stål är lättare att träffa med blöta fingrar än små tryckknappar, men staven har också flest begränsningar av de sex.

Begränsningarna först

Med 800 watt blir uppvärmningen lugnare än hos de kraftigare stavarna, så ett bad med kallt kranvatten tar sin tid innan det är varmt nog för påsen. Kapaciteten stannar vid 15 liter, men i ett så litet bad hinner pumpen på 8,2 l/min röra om ordentligt. För vattentäthet finns ingen uppgift, och därför får byggkvaliteten det lägsta betyget. Sladden är bara 1,2 meter, så grytan måste stå nära ett uttag, något som i ett litet kök kan betyda att den hamnar på bänken i stället för på spisen.

Precisionen är ändå god

Temperaturen hålls inom ±0,1 °C och kan ställas upp till 92 °C, så en biff i en lagom gryta blir lika rosa, mör och saftig som med dyrare stavar. Displayen visar aktuell temperatur och hur mycket tid som är kvar, och klämman på baksidan passar de flesta kastruller. Höljet går att ta loss, vilket gör det lättare att få bort kalk och matrester, och på den blanka, släta stålytan syns kalkfläckarna tydligt när det är dags.

Ett alternativ att väga mot

Champion passar dig som vill pröva metoden innan du lägger mer pengar och som oftast lagar en eller två biffar åt gången. Vill du ha mer kraft och en belyst display för lite mer pengar är Steba SV60 nästa steg, med 1 200 watt och plats för 20 liter.

Vem passar den för?

• Dig som vill pröva sous vide för lite pengar
• Dig som lagar för en eller två
• Dig som vill fylla stora kar
• Dig utan uttag nära spisen