Så väljer du den bästa ravioliformen
Valet handlar mindre om märke och mer om hur du lagar mat: hur många som ska äta och om degen kavlas i maskin eller för hand. Ska det bli middag för ett helt sällskap vill du ha en plåt som ger många kuddar per ark. Gör du en tallrik åt gången räcker en handform, och har du en pastamaskin spelar plåtens bredd plötsligt stor roll.
Plåt med kavel eller handform
Plåten är en metallform med rader av fickor. Ett ark läggs över, fylls, täcks med ett andra ark och kaveln skär loss alla bitar samtidigt. Handformen gör en ravioli i taget: du stansar eller lägger en rundel, fyller och trycker ihop.
- Plåt: 12 till 24 ravioli på några minuter, kräver två hela degark.
- Handform: flexibel och liten, men varje ravioli formas för sig.
Köptips: Räkna med cirka 12 till 15 ravioli per vuxen som huvudrätt. En plåt med 24 fickor täcker då två personer per omgång.
Fickans storlek och form
De vanligaste rutorna är runt fem centimeter, en lagom stor tugga per ravioli. Runda fickor ser klassiska ut men lämnar mer degspill mellan cirklarna, medan kvadrater packas tätt och utnyttjar arket bättre. Stora fickor, åtta centimeter och uppåt, passar fyllningar med bitar i, till exempel braserat kött. Tänk också på förhållandet mellan deg och fyllning: ju mindre fickan är, desto större andel av varje tugga blir dubbel deg i kanten, och det märks som en fastare, mer tuggig ravioli.
- 4–5 cm: soppa, smörsås, barnportioner.
- 5–6 cm: allround till de flesta fyllningar.
- 8 cm och uppåt: raviolone och förrätter.
Köptips: Vill du kunna växla storlek utan flera plåtar är en handform i flera storlekar billigare än två plåtar.
Aluminium, stål eller plast
Gjuten aluminium är det klassiska italienska materialet: lätt, styvt och snabbt avkylt, vilket gör att degen inte blir kladdig mot metallen. Nackdelen är att den inte tål diskmaskin. Rostfritt stål tål maskin och mörknar inte, men finns främst som små handformar. Plast är lätt men mjukare än metall, och en handform i plast kostar inte nödvändigtvis mindre än en i stål.
- Aluminium: bäst känsla, handdisk.
- Rostfritt stål: lättskött, oftast en ravioli i taget.
- Plast: lätt, kortast livslängd.
Köptips: Följer det med en kavel i trä, se till att den är av lövträ som bok eller päron; mjukare trä får lättare märken av plåtens kanter.
Plåtens bredd och din pastamaskin
De flesta handvevade pastamaskiner för hemmabruk, som Marcatos Atlas 150, kavlar ark som är 15 centimeter breda. En plåt med samma bredd kan täckas av ett enda ark utan att du skarvar. En smalare plåt går lättare att täcka om du kavlar för hand, och då är en bakmatta med tryckt måttskala en bra hjälp för att få arket rätt storlek.
- 15 cm bred plåt: perfekt med pastamaskin.
- Smalare än 15 cm: lättare med kavel för hand.
Köptips: Mät plåtens längd också. En plåt på 36 till 39 centimeter kräver ark som är minst lika långa plus ett par centimeter till kanterna.
Vad kostar en ravioliform?
| Typ | Erbjudanden | Prisspann |
|---|
| Handform i stål eller plast | 3 | 199–229 kr |
| Plåt med kavel | 9 | 314–486 kr |
| Set med flera formar och övriga | 5 | 599–823 kr |
| Tillsats till pastamaskin | 2 | 621–671 kr |
| Ravioliplatta Ravioli Tablet | 4 | 1 120–1 166 kr |
Källa: 23 erbjudanden på raviolimakare (21 modeller) i fyra svenska nätbutikers produktflöden, oktober 2026. Stansar, stämplar, skärhjul och elektriska pastamaskiner är bortfiltrerade. Den största av de fyra butikerna bidrar med nio av underlagets formar.
Köptips: Mittklassen, plåtar mellan 300 och 500 kronor, ger mest per krona. Över det betalar du för set och tillsatser snarare än bättre ravioli.
Märkena folk letar efter
Marcato från Italien är det största namnet, med plåtar i gjuten aluminium, presentset och tillsatser till de egna pastamaskinerna. Eppicotispai är en annan italiensk tillverkare med aluminiumformar och kavlar i bok. Gefu och Westmark är tyska och står för handformarna, i plast respektive rostfritt stål. Mareld är ett svenskt märke med prisvärda plåtar.
Många söker också på Betty Bossi, Tupperware och WMF. Betty Bossi är schweiziskt och säljs i egna kanaler, Tupperware främst via egna återförsäljare, och ingen ravioliform från något av de tre märkena gick att beställa i de svenska sortiment vi bevakar, så de saknas i listan. Detsamma gäller sökningar på Ikea, Clas Ohlson och Coop: vi hittade ingen ravioliform från dem med en produktsida vi kunde kontrollera.
Köptips: Letar du efter en form med påfyllningshjälp gör fickorna i en plåt samma jobb: de håller fyllningen på plats medan du lägger på locket.
Tillsatser och ravioliplattor
Marcatos tillsats till Atlas 150 vevas på maskinen och fyller och försluter ravioli i en remsa, medan Ravioli Tablet är en fristående platta i färgad aluminium som kostar över tusen kronor. Tillsatsen kräver Marcatos maskin eller en kompatibel modell, och båda passar den som redan gör pasta varje vecka.
- Tillsats: snabbast, men fungerar bara med rätt maskin.
- Ravioli Tablet: ingen maskin krävs, men högst pris.
Köptips: Kontrollera maskinens modellnamn innan du köper en tillsats; de passar inte mellan märken.
Specialfall
Pirogger, dumplings och empanadas
Handformar i större storlekar, 9 till 12 centimeter, fungerar lika bra till pirogger och små empanadas. Plåtarna ger för små fickor för det.
Ravioli till en fest
Ska du göra 80 ravioli lönar det sig med två plåtar så att en kan fyllas medan den andra töms. En utstickare i samma storlek som fickorna jämnar till kanterna om några blir ojämna.
Barn som vill hjälpa till
En handform är bäst för små händer: den är lätt, och varje ravioli blir en egen liten uppgift. Plåtarna kräver mer jämnt tryck med kaveln.
