Så väljer du den bästa gratängformen
Börja i vad du lagar oftast och för hur många. En lasagne till sex kräver en annan form än en fiskgratäng till två, och en form som ska stå på bordet behöver inte samma egenskaper som en som mest bor i frysen. Besluten nedan står i den ordning de påverkar resultatet på tallriken.
Material: porslin, stengods, glas, gjutjärn eller emalj
Materialet styr hur snabbt formen blir varm, hur länge den håller värmen på bordet och hur mycket skorpa du får.
- Porslin: tätt, slätt gods som bryner jämnt och släpper ost lätt. Vissa tillverkare lovar tålighet mot temperaturchock.
- Stengods och keramik: tjockt gods som värms långsamt och håller rätten varm länge efter ugnen.
- Glas: billigt, genomskinligt och ofta med brett temperaturspann, men det leder värmen sämre, så kanterna blir mjukare.
- Gjutjärn: ger den hårdaste skorpan och klarar spis och öppen eld, men kräver mest skötsel.
- Emaljerat stål: blir varmt på några minuter och passar pajer, men tunt gods släpper värmen fort.
Köptips: Ska formen gå både från frys till ugn och vidare till bordet, välj porslin eller borosilikatglas där tillverkaren anger ett temperaturchockspann.
Storlek och volym efter hushåll
En potatisgratäng på ett kilo potatis och fyra deciliter grädde fyller ungefär två liter. Räkna med en halv liter per vuxen portion, och lite mer om rätten också ska bli lunchlådor.
- 1–2 personer: 1,5–2 liter, gärna en rund form.
- 3–4 personer: 2,5–3 liter eller en form runt 30 x 22 cm.
- 5 personer och fler: 4 liter och uppåt, eller två mindre formar.
Köptips: Mät ugnens galler på bredden och djupet innan du köper en form över 3 liter.
Kanthöjd: låg för skorpa, hög för lasagne
Kanthöjden avgör hur stor del av rätten som når överhettan. En form på 5–6 cm ger större yta som bryns per portion, medan en på 7–9 cm rymmer fler lager lasagne utan att såsen kokar över.
- 5–6 cm: järn-, stål- och glasformar som Skeppshult, Kockums och Pyrex, för mer skorpa.
- 7–9 cm: djupa keramikformar som Arabia Uunikokki och Le Creuset Heritage, för lager och sås.
Köptips: Till lasagne i fyra lager eller fler, sikta på minst 7 cm kant.
Rektangulär, oval eller rund
Hörnen i en rektangulär form blir varmare än mitten och ger mest skorpa där; runda och ovala formar gräddar jämnare runt om.
- Rektangulär: lasagne och potatisgratäng, lätt att skära i jämna bitar.
- Rund: fiskgratäng, ugnsomelett och pajer.
- Oval: hel fisk, kycklinglår och rotfrukter.
Köptips: Bakar du mest mjuka kakor gör en riktig kakform jobbet bättre än en gratängform, som saknar löstagbar kant.
Prisnivåer i sortimentet
Materialet förklarar mer av priset än märket gör. Så här såg prisspannet ut bland formarna i lager:
| Material | Antal formar i lager | Lägsta pris | Medianpris | Högsta pris |
|---|
| Glas | 25 | 99 kr | 229 kr | 477 kr |
| Stengods/keramik | 72 | 105 kr | 439 kr | 1 581 kr |
| Porslin | 29 | 143 kr | 475 kr | 1 199 kr |
| Stål (emaljerat, kolstål, rostfritt) | 24 | 165 kr | 395 kr | 1 149 kr |
| Gjutjärn | 21 | 199 kr | 809 kr | 1 999 kr |
Källa: Köpkloks genomgång av 339 gratängformar, ugnsformar och ugnsfasta fat i lager hos KitchenTime (159), Bagaren och Kocken (116) och CS Megastore (64) den 3 oktober 2026, grupperade efter materialord i produkttiteln och, när det saknas, efter märke. 168 formar utan angivet material ingår inte i tabellen.
Köptips: Glas har lägst median och gjutjärn högst; porslin och stengods ligger mitt emellan, så en bra keramikform kostar sällan mer än ett halvt tusen.
Lock eller inte
Lock gör formen till förvaring, så att resterna kan gå rakt in i kylen. Ingen av formarna i jämförelsen har lock. Zwilling säljer en glasform på 2,8 liter med vakuumlock, men locket är av plast och hör inte hemma i ugnen, så den formen valde vi bort. I ugnen gör folie eller bakplåtspapper samma jobb som ett lock.
Köptips: Ett plant porslinsfat utan lock staplas lättare i frysen än en form med lock och knopp.
Märken som söks
Le Creuset, Pillivuyt, Arabia, Pyrex, Skeppshult och Kockums Jernverk finns med i listan, men flera andra märken dyker upp när någon söker på gratängform.
- Staub: franskt gjutjärn med emalj, med ovala ugnsformar på 21 och 24 cm för runt 800–950 kronor och större rektangulära formar för närmare 1 500 kronor. Gjutjärnet ger samma kraftiga bryning som annat järn, och märket passar när järnets skorpa ska kombineras med en färgad form.
- Emile Henry: fransk keramik i rektangulära ugnsformar från 0,7 till 4 liter. Fyralitersformen kostar runt 630 kronor, i nivå med Le Creuset Heritage, och den lilla formen på 0,7 liter passar en enda portion.
- Rörstrand: svensk design i serier som Swedish Grace (bland annat i den vita kulören Snö) och Ostindia, med ugnsformar på 1,7–2,5 liter och runda formar på 28 cm för ungefär 350–590 kronor. Ett val för den som vill att formen ska matcha porslinet på bordet.
- Gerbera och Dorre: söks ofta ihop med gratängform, men de formar vi hittade under de namnen var slutsålda eller borttagna när vi gick igenom sortimentet.
- Orrefors Jernverk: söks också, men vi hittade inga ugnsformar från märket i lager.
Köptips: Jämför garantin: vid samma pris kan den skilja från två år till livslång bruksgaranti.
Specialfall
Liten gratängform för en person
För en portion räcker 0,5–1 liter. Uunikokki finns som portionsform på 20 cl, medan ugnsformarna i serien börjar på 1,5 liter, och Emile Henry gör rektangulära formar på 0,7 liter. Två små formar ger dubbelt så mycket knaprig kant som en stor.
Gratäng till många gäster
Över 4 liter är två formar ofta smartare än en jätteform: de ryms bredvid varandra på gallret, gräddas jämnare och den ena kan förberedas dagen innan. Kontrollera att båda ryms på samma galler med en handsbredd luft emellan, annars gräddas den ena hårdare.
Gratängform med handtag
Breda handtag gör en het, fylld form säkrare att lyfta med grytlappar. Utstickande handtag ger ett bättre grepp än en slät kant, men de kan lägga 6–7 cm till längden, både i ugnen och i skåpet.
