Bästa kakformen 2026

Den mörkblå glansen avslöjar vad Dr Oetkers kakform på 22 centimeter är gjord av: stål som klätts i ett fastbränt glasskikt av emalj, svalt och blankt som en kopp när man stryker handen över det. Ytan tål mer hårdhänt behandling än någon belagd form, och det ger den den högsta hållbarheten vi delat ut.

Glaset och stengolvet

Vi börjar med det som kan gå sönder. Den svaga punkten är stötar, inte repor: tappar du formen mot klinkers eller stengolv kan emaljen spricka i kanten, och då är skadan permanent. I övrigt är glaset svårt att slita ut. Det är skär- och reptåligt, syrafast och tål 400 grader, så du kan lossa kanten med en kniv, skrubba ytan med en hård borste och köra formen i diskmaskin. Tio års garanti och tillverkning i Tyskland stämmer med den bilden.

Räfflorna och smöret

Glaset är slätt och släpper bra, men det är ingen non-stick-beläggning, och en räfflad form utan beläggning förlåter mindre om smöret inte nått ända ner i räfflorna. Med formen ordentligt smord lossnar kakan rent och glider ut med släta, blanka sidor, och räfflorna är grundare än kronbladen i Blossom. Släppet hamnar därför strax under Blossoms.

Mycket kaka på liten yta

Formen känns robust och gedigen i handen, men stål leder värmen sämre än aluminium, så kanten mot de räfflade väggarna kan bli en aning mörkare än mitten. Formen rymmer 2,7 liter trots sin lilla diameter, så ett vanligt recept blir en lite lägre kaka med gott om luft till kanten. Med ett pris kring 520 kronor kostar den mer än de flesta 22-centimetersformar, men emaljen tål att behandlas hårt. Formen finns också i 18 och 24 centimeter.

Vem passar den för?

• Dig som vill köra formen i diskmaskin år efter år och aldrig tänka på repor
• Den som bakar stora satser och vill ha 2,7 liter i en kompakt form
• Den som vill ha den ljusaste, jämnaste skorpan
• Ett kök där formen riskerar att landa på klinkers

KitchenAids Bakeware-form med 24 centimeters diameter har räfflorna, hålet i mitten och det klassiska svenska sockerkaksmåttet, och två breda öron i kanten ger ett tag som känns tryggt även genom en tjock grytvante. Den släpper mormors sockerkaka lättare än formar som kostar betydligt mer, och med ett pris kring 400 kronor är det svårt att hitta en stadigare vardagsform.

Öronen och vändningen

Greppet är det första som sticker ut. När den heta formen ska ut ur ugnen och vändas över ett galler är det öronen som gör jobbet: tummen hamnar på kanten och inte i kakan, och vändningen blir ett lugnt, stadigt tag i stället för ett nervöst. Lékué Nonstick löser samma sak med mjuka silikonhandtag.

Aluminiserat stål med slät beläggning

Under non-stick-ytan sitter stål med ett skikt av aluminium. Räfflorna är jämna och saknar de djupa vecken i Blossom, så en smord form släpper sockerkakan med en lätt knackning, och det finns inga djupa veck där smöret kan saknas.

Hållbarheten är formens svagaste sida, och den avgörs av beläggningen. Formen tål maskindisk, men beläggningen mår bäst av handdisk, och vilken sorts beläggning det är och hur länge den är tänkt att hålla är okänt, precis som hos Dorre Karabo. Vill du kunna köra formen i maskin utan att tänka på det är emaljen hos Dr Oetker det tåligare valet, med 10 års garanti.

Vem passar den för?

• Dig som bakar klassisk sockerkaka eller gugelhupf och vill ha den räfflade formen med hål
• Den som vill ha ett rejält grepp när den heta formen ska vändas
• Den som vill ha ett djupt mönster i kakan

Två röda handtag i silikon sticker ut på var sida om Nonstick sockerkaksform från Lékué, en mörkgrå räfflad kolstålsform med hål, och det är dem man tar tag i när kakan ska ut. Vi fastnar för hur mycket form det blir för runt 200 kronor: riktiga handtag, en tydligt beskriven keramisk yta och ett släpp i toppklass.

Keramiken i två lager

Insidan har en keramisk non-stick i två lager, fri från PFOA och PFA, tydligare beskriven än ytan hos KitchenAid. Ytan är glatt och hård under fingret, och sockerkakan lossnar så fort formen vänts. Baksidan är skötseln: formen tål inte maskindisk, och även om beläggningen är gjord för att stå emot repor och stötar tappar keramik sin glid om den överhettas tom. Därför hamnar hållbarheten strax under KitchenAids.

Handtagen i ugnen

Silikon leder värme sämre än metall och känns mjukt mot grytvanten, så formen går att vända med ett säkert tag även för den som har svårt för små grepp. Priset för bekvämligheten är bredden: 29,5 centimeter mellan handtagens ytterkanter, fyra centimeter mer än Dorre Karabo, så mät ugnen om den är smal. Formen är också hög: 11,8 centimeter, mot 8 för Dorre Karabo, så sockerkakan får gott om utrymme att resa sig.

Vem passar den för?

• Dig som vill ha en PFOA-fri beläggning med tydlig uppgift
• Den som har svårt för små grepp och vill ha riktiga handtag
• Den som diskar allt i maskin

För under 90 kronor får man med Dorre Karabo en ljusgrå sockerkaksform i kolstål på 25,5 centimeter, med mjukt rundade räfflor och en non-stick-yta som får köras i diskmaskinen. Den gör vardagssockerkakan utan krångel, och för det priset är det svårt att begära mer.

Ytan i längden

Det vi inte gillar är hur lite vi vet om beläggningen. Den är non-stick, men typ och garanti anges inte, och eftersom formen är tänkt att gå i diskmaskin är det ytan som slits först. Räkna med att byta den här formen tidigare än Blossom eller emaljen hos Dr Oetker, och hållbarheten hamnar också under den hos KitchenAid. Släppet är ändå bra: de breda, mjuka räfflorna är lätta att pensla och känns släta under fingret.

Bred och låg sockerkaka

Med 25,5 centimeters diameter och 8 centimeters höjd blir kakan bredare och lägre än i Dr Oetkers emaljform, och mitten gräddas snabbt igenom. Den ljusa ytan tar upp mindre värme än mörka formar, så skorpan blir gyllene snarare än mörk. Kolstålet svarar snabbt på temperaturskillnader i ugnen, så kanten närmast den varmaste väggen kan bli mörkare. När allt går rätt landar kakan på gallret med en krispig kant och mjukt rundade räfflor.

Vem passar den för?

• Den som bakar sockerkaka några gånger om året och vill hålla nere kostnaden
• Första egna köket eller sommarstugan
• Den som vill ha en form som håller i tjugo år

Tefal Ceramik är en kvadratisk 20-centimetersform med raka sidor och 6,5 centimeters kant, gjord för kladdkaka, brownies och rutor som ska ut i jämna bitar. Hörnen skiljer den från runda formar som Dorre Karabo, och de är både dess styrka och dess svaghet.

Kniven och keramiken

Vi störs av hur lätt den här formen frestar en att skära rutorna direkt i den, eftersom kniven är det en keramisk yta tål sämst. Formen ska dessutom diskas för hand, och sammantaget hamnar hållbarheten under Dorre Karabos, som åtminstone får gå i maskinen. Skär hellre på en bräda: lyft ur kakan hel och dela den där.

Rutorna och hörnen

De raka sidorna ger lika stora rutor utan smuliga hörnbitar. Insidan har Tefals mineralbaserade keramiska beläggning, blank och hård, och mot de släta sidorna släpper kakan bra. Hörnen är däremot där en kladdig smet fastnar om smöret saknas. Kanten på 6,5 centimeter räcker för en seg kladdkaka men inte för en hög sockerkaka; den bakar du hellre i KitchenAid.

Kolstålet blir snabbt varmt, vilket ger den sega kladdkakan med krispig yta, men i hörnen kommer värmen från två håll och kanterna kan bli mörka. Formen är stapelbar, så den tar liten plats i skåpet, men den får inte användas i mikrovågsugn. Ska det bli rutor till ett helt kalas räcker 20 centimeter inte; då behövs en långpanna.

Vem passar den för?

• Dig som bakar kladdkaka, brownies och rutor oftare än sockerkaka
• Den som har trångt i skåpen
• Den som vill baka en hög sockerkaka med hål

Den runda Lékué-formen i silikon mäter 26 centimeter och är gjord i mjuk, röd platinasilikon, och när kakan är klar viker man bara ner kanten så att tårtbotten ligger kvar med släta, hela sidor. Den släpper lättare än till och med Lékué Nonstick, men den bakar inte som metall.

Skorpan som aldrig blir brun

Den svaga punkten är värmen. Silikon isolerar mer än det leder, och den mjuka formen lagrar nästan ingen värme, så kakan gräddas långsammare längs kanterna och får en blek, mjuk yta i stället för den gyllenbruna, krispiga skorpan ur Blossom. Det är därför värmen får klart lägst bedömning av oss. För en tårtbotten som ska fyllas och täckas spelar det liten roll, men för en sockerkaka som ska stå naken på fatet är det ett tydligt minus.

Sammetslent och böjligt

Silikonet är sammetslent att ta i, flexibelt men styvt nog att hålla formen i ugnen. Ett tunt lager smör räcker, och kakan lossnar utan ett enda knack. Mjukheten har en baksida i vardagen: en fylld form böjer sig när du lyfter den, så ställ den på ett galler eller en ugnsplåt innan smeten hälls i. Silikonet tål maskindisk, men en kniv skär sönder det, och fett kan med tiden lämna en lätt klibbig hinna som går bäst bort för hand. Med 5,7 centimeters kant passar formen också morotskaka, kladdkaka, gratäng och frittata.

Vem passar den för?

• Dig som bakar tårtbottnar och cheesecake som ska ut hela
• Den som vill ha en mjuk form som går i diskmaskinen
• Den som vill ha en krispig, gyllenbrun sockerkaka