Bästa muffinsformen 2026

Med silikonhandtag på båda kortsidorna skiljer sig Le Creusets muffinsform från de flesta plåtar, som bara har en vikt kant att greppa i. Den är gjord av kolstål med non-stick, rymmer tolv muffins, och tillverkaren ger livstidsgaranti, den längsta utfästelse vi har sett på en muffinsform.

Handtagen när plåten är varm

Silikonet på kortsidorna känns mjukt och svalare än stålet genom grytvanten, och det ger ett bredare grepp när en full plåt med tolv muffins ska ut ur ugnen. Det är när du lyfter en tung, varm plåt med en hand som smeten skvalpar och fingrarna nuddar kanten. Här har du något att hålla i, och plåten känns lugn och stadig hela vägen till gallret.

Storlek och djup

Plåten mäter 40 × 30 centimeter och är 3,8 centimeter hög, så formarna är djupa nog för höga muffins och brioche, som tillverkaren själv föreslår, och för minipajer med tjock fyllning. Den är större än plåten från Funktion och ryms bra i en vanlig inbyggnadsugn, men kontrollera bredden om du har en liten ugn eller bänkugn. Med det djupet får muffinsen höga, raka sidor med en mjuk, fuktig mitt.

Varför den inte vinner

Beläggningen beskrivs bara som non-stick, utan uppgift om antal lager eller om metallredskap tillåts, och formen ska diskas för hand och torkas av direkt. Mot Tala Performance är släppet därför svårare att bedöma, och någon maxtemperatur anges inte. Garantin väger delvis upp det: går beläggningen sönder i förtid har du något att luta dig mot. Priset ligger runt 370 kronor, under det rekommenderade.

Vem passar den för?

• Dig som värdesätter garanti och ett ordentligt grepp
• Dig som bakar höga muffins och brioche
• Dig som vill diska bakformar i maskin

Med en mineralbaserad keramisk beläggning på kolstål erbjuder Tefal Ceramik ett tydligt alternativ till klassisk non-stick i PTFE. Vi tycker att den ger mycket plåt för pengarna, så länge du kan leva med att diska den för hand.

Formen tål inte maskindisk. Det är dess största begränsning, och den kostar plåten poäng för materialet. Keramiken tappar dessutom en del av halheten om den överhettas, så håll dig under 230 °C. Gör du det får du en yta som är gjord för att vara extra reptålig och som känns torr och sammetslen mot fingret, snarare än glatt som en PTFE-plåt.

Bryning och mått

Muffinsen får en jämn, gyllenbrun yta runt om med en lätt krispig kant som doftar karamelliserat smör. Måtten är däremot oklara: produktsidan ger 39 × 27,5 centimeter i beskrivningen men 44,5 × 28,7 centimeter i specifikationen, så mät ugnen med marginal innan du köper. Den osäkerheten drar ner storleksbetyget, eftersom en plåt som är drygt fem centimeter för bred inte går att ställa in alls i en liten ugn.

Stapling i skåpet

Tefal har gjort formen stapelbar, och det märks i ett trångt bakskåp där plåtar annars lutar mot varandra och skrapar. Plåtarna går att stapla i varandra, så högen tar mindre plats på hyllan och plåtarna slipper skrapa och slamra mot varandra. Den grön- och gråtonade ytan skiljer den från de svarta plåtarna i skåpet, och eftersom smeten släpper lätt går handdisken fort: en mjuk svamp och ljummet vatten räcker för det mesta.

Vem passar den för?

• Dig som vill ha keramik i stället för PTFE
• Dig med ont om plats i köksskåpet
• Dig som vill ställa formen i diskmaskinen

I beige silikon med en stålkant runt om bakar Blomsterbergs Muffinsform tolv muffins åt gången, och det är kanten som gör att vi valt just den. Ren silikon sviktar som en gummimatta när den är full med smet, men den här håller formen när du bär den till ugnen.

Att trycka ut i stället för att lirka

Silikonet är mjukt och följsamt, så du vänder formen och trycker försiktigt underifrån, och muffinsen hoppar ur med en slät, lite blank yta. Det är särskilt skönt med smeter som gärna fastnar, som mosad banan, ost eller ägg. Formen tål frys ner till −20 °C, och därför fungerar den lika bra till små glasskakor och portionsbitar av soppa. Efteråt går den i diskmaskinen, och eftersom det inte finns någon beläggning att repa är det bara vassa redskap som skär i silikonet du behöver se upp med. Är du ute efter fler former i samma material finns ett bredare urval bland våra silikonformar.

Ytan blir mjukare

Sidorna blir ljusare och mjukare än i en stålplåt, utan knaprig kant, och toppen får en jämn, mattgyllene ton. Därför hamnar materialbetyget lägre än för de stora kolstålsplåtarna från Tala, Le Creuset och Tefal. Vill du ha en tydligare skorpa kan du ställa formen på en förvärmd plåt de första minuterna. Maxtemperaturen är 220 °C, något lägre än för Tala, Tefal och Funktion, så recept som startar på riktigt hög värme passar sämre. Med 36,2 × 25,3 centimeter är formen kompakt nog för de flesta ugnar.

Vem passar den för?

• Dig som bakar med kladdiga eller salta smeter
• Dig som vill kunna frysa i samma form
• Dig som vill ha krispiga, bruna kanter

Funktion Muffinsform 12 hål, en kompakt aluminiumplåt med non-stick, kostar runt 150 kronor, och det är den tolvplåt vi tycker att du ska börja med om du bakar några gånger om året. Den är lätt i handen, mäter 35 × 26,5 centimeter och glider in även i en mindre ugn.

Var den sparar in

Vassa föremål ska hållas borta från plåten och handdisk rekommenderas, och det säger något om beläggningen: den tål mindre än hos Tala Performance, som klarar både metallredskap och maskin, och behöver behandlas därefter. Aluminiumet är dessutom mjukare än kolstål, så en plåt som tappas i golvet får lättare en buckla i kanten. Därför får materialet plåtens lägsta delbetyg. Den får heller aldrig placeras över öppen eld.

Aluminium i ugnen

Aluminium leder värme mycket bra och värms snabbt, så muffinsen får en jämn, ljust gyllene yta. Plåten tål 230 °C. Den låga vikten gör den smidig att hantera med en hand, men ställ den på gallret med hela botten stödd, inte med en kant som hänger ut, när den är full, eftersom den känns mindre stadig än en tjock stålplåt.

Måtten och ugnen

Med 35 × 26,5 centimeter är plåten ungefär lika stor som Tala Performance och Blomsterbergs men klart mindre än Le Creuset, och den ryms även i bänkugnar där större plåtar tar emot sidorna. Formarna är grundare än hos Le Creuset, så muffinsen blir lite lägre med en bredare topp om du fyller på samma sätt. För vanliga vardagsmuffins spelar det mindre roll.

Vem passar den för?

• Dig som bakar till jul och födelsedagar
• Dig med liten ugn
• Dig som vill använda metallredskap eller diskmaskin

För kalasbordet har Lékué gjort non stick mini muffinsform, en liten kolstålsplåt med tolv minihål, keramisk beläggning och röda silikonhandtag. Den bakar tuggstora bitar, den sorten som försvinner från ett kalasbord innan kaffet är klart, och den är ett enkelt tillskott bredvid en vanlig tolvplåt.

Små formar, kort tid i ugnen

Med så lite smet i varje form går det fort, ofta tio till tolv minuter, och kanterna blir knapriga innan mitten hunnit torka ut om plåten tas ut i tid. Den släta, hala keramiska ytan gör att de små kakorna glider ur med ett lätt tryck, vilket är viktigt när de är för små för att greppa med fingrarna. En klick frosting från ett tyllset på varje bit förvandlar dem till minicupcakes.

Handtagen och storleken

De mjuka silikonhandtagen ger något att hålla i när den lilla plåten ska ut. Med 31 × 18 centimeter är plåten liten nog att stå bredvid en annan plåt i ugnen, så du kan grädda minibitar och vanliga muffins samtidigt. Storleksbetyget är ändå lågt, eftersom plåten inte kan göra vanliga muffins och bara rymmer tolv små.

Keramiken och värmen

Beläggningen är fri från PFOA och gjord för att tåla stötar och repor. Som för Tefal Ceramik gäller att keramiken tappar halhet om den överhettas, och någon maxtemperatur anges inte. Om formen tål diskmaskin framgår inte heller, så vi diskar den för hand. Eftersom de små formarna är svåra att nå in i med en svamp, löser du det enklast genom att låta plåten ligga i varmt vatten en stund.

Vem passar den för?

• Dig som bakar till kalas och buffé
• Dig som vill göra minicupcakes eller små frittator
• Dig som bara vill ha en enda muffinsform

Petromax MF6 är en muffinsform i gjutjärn för sex muffins, gjord för att baka där det inte finns någon ugn. Den har ett handtag så att den kan hängas direkt över elden eller ställas i en av Petromax gjutjärnsgrytor, och den känns tung, hård och robust på ett sätt ingen plåt gör. Med ett pris runt 480 kronor kostar den mer än Tala Performance gör till ordinarie pris.

Det svåra med formen är släppet. Gjutjärn har ingen beläggning, så smeten fastnar om ytan inte har byggts upp med olja och formen smörjs varje gång. Släppet drar ner helhetsbetyget trots att materialet håller i generationer, men storleken drar ner ännu mer: sex formar på en yta av 37 × 27 centimeter, ungefär lika mycket plats som en tolvplåt tar.

Gjutjärnet över glöden

Ute vid elden är gjutjärn i en egen klass. Det tål lågor och glöd som skulle bränna sönder en non-stick-beläggning, och den tjocka massan jämnar ut den ojämna värmen från en eld. Muffinsen får en tät, knaprig skorpa och doftar svagt av rök, medan mitten förblir mjuk. I en Dutch Oven ft6 eller ft9 ska formen stå på ett galler så att den inte repar grytans botten.

Skötseln efteråt

Formen får inte gå i diskmaskin. Efter bakningen diskas den med hett vatten, torkas helt och får ett tunt lager olja, annars rostar den. Det är mer arbete än en vanlig plåt, men belöningen är en yta som blir mörkare, halare och bättre med åren. Lyft den alltid med riktiga grillhandskar, aldrig med en vanlig grytlapp.

Vem passar den för?

• Dig som lagar mat över öppen eld eller i Dutch Oven
• Dig som tycker om att sköta gjutjärn
• Dig som vill baka tolv muffins åt gången i ugnen hemma