Köpklok
Bakform – bäst i test

Bästa bakformen 2026

Beläggningen avgör om kakan släpper hel och godset om den gräddas jämnt, och de två fick väga tyngst när formarna bedömdes.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 2026209 genomgångna · 6 i topplistan
Vinnare – Bäst i test
Tala Performance springform 23 cm
Tala Performance springform 23 cm
9.4Helhetsbetyg av 10
Se pris hos Bagaren och Kocken →
TopplistaJämförelseKöpguideVanliga frågor

Doften av smält smör mot varm plåt, det lilla motståndet när kniven går runt kanten och sekunden av tystnad innan kakan släpper ner på fatet: där märks det om formen var ett bra köp. En ren kant ger en hel, gyllene sockerkaka med blank yta. En sliten beläggning lämnar en halv kaka kvar och en kväll med diskborsten.

Underlaget är drygt 200 bakformar som svenska kökshandlare hade i lager i höstas, från den klassiska springformen och formar med lös botten till gjutna bundtformar, sockerkaksformar, rektangulära plåtar och avlånga formar i silikon. Varje form har vi läst av på typ, mått, godsets material, beläggningens slag, högsta ugnstemperatur och om den får gå i diskmaskin. Råd & Röns kemikaliegranskning av silikonformar och Livsmedelsverkets regler om material som rör vid mat har format hur vi ser på silikon och slitna ytor.

Två lager Whitford Eclipse som tål metallredskap och en gräns på 240 °C gör Tala Performance springform 23 cm till den bästa bakformen i vår genomgång: en bordskniv längs kanten lämnar inga repor. Till kalaskakor med mönster väljer vi Nordic Ware Brilliance Bundt 2,4 liter i gjuten aluminium, och till kladdkaka i rutor tar vi fram KitchenAid Bakeware 33 × 22,5 cm. Vill du hålla nere kostnaden räcker Dorre Karabo sockerkaksform långt för under hundralappen. Springform som läcker, beläggning som flagnar och silikon som ger sig är de vanligaste skälen till att bakformar byts ut, och de går att undvika med några koll i förväg.

Bakform bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är Tala Performance springform 23 cm med betyget 9,4 av 10, starkast i non-stick. Andra starka val är Nordic Ware Brilliance Bundt 2,4 liter (bäst på materialet, 9,3) och Masterclass rund bakform med lös botten 30 cm (bäst för stora tårtor, 8,8).

1Bäst i testTala Performance springform 23 cm

Tala Performance springform 23 cm

Springform 23 cm i kolstål med dubbel Whitford Eclipse-beläggning

Materialet
9.3
Non-stick
9.7
Jämnhet
9.1

Fördelar

  • ✓Två lager Whitford Eclipse non-stick som tål metallredskap
  • ✓Tål 240 °C i ugnen och går också i frysen
  • ✓Diskmaskinssäker
  • ✓23 cm passar de flesta svenska recept

Nackdelar

  • ✕Spännet kan släppa ut mycket tunn smet utan bakplåtspapper
Vårt omdöme
Svart springform från Tala lyfts av en cheesecake som står kvar på bottenplattan i ett ljust svenskt kök
Bildmontage av Tala Performance springform 23 cm: ringen lyfts av och kakan står kvar orörd på bottenplattan.

Tala Performance springform 23 cm är formad i kolstål med två lager Whitford Eclipse på insidan, och det är den släta, mörka ytan vi fastnar för. Beläggningen tål metallredskap, så en kladdkaka som klibbat fast vid kanten går att lossa med en vanlig bordskniv utan att det blir en enda repa.

Passar bästKladdkaka, cheesecake och vardagstårtor
Störst styrkaBeläggning som tål kniv och metallspatel
Att tänka påSpännet släpper ut mycket tunn smet
Diameter23 cm, receptens vanligaste mått

Kniven längs kanten

Whitford Eclipse är en namngiven flerlagersbeläggning, och den dubbla ytan gör formen förlåtande mot den som skär i formen. Kolan som bränt fast i kanten på en kladdkaka släpper med ett lätt skrap, och spateln glider över bottnen som över glaserat porslin. Dorre Karabo har också non-stick, men där saknas besked om metallredskap, och det är just den skillnaden som avgör hur länge ytan ser ny ut.

Klicket i spännet och kalla tårtor

Låset på sidan öppnas med ett tydligt klick, ringen lyfts av och kakan står orörd kvar på bottenplattan. Formen tål också frysen, så en glasstårta eller moussetårta kan stå kvar i den tills det är dags att servera. Kanten är inte tät som i en form med fast sida, och en mycket lös smet behöver ett bakplåtspapper som kläms fast under ringen.

Kolstålet i ugnen

Kolstål tar värme snabbt, och skorpan blir gyllene och lite frasig ända ut i kanten. Formen klarar 240 °C och får gå i diskmaskin. Gräddningens jämnhet är formens svagaste sida, även om marginalen är liten: kolstål saknar den tröghet som gjuten aluminium har i Nordic Wares bundtform, så i en ugn med ojämn värme kan kanten hinna ta mer färg än mitten. Med en prislapp kring 300 kronor, ibland 350 när kampanjen är slut, kostar den en bit mer än en vanlig springform, och det är beläggningen du betalar för.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar kladdkaka, cheesecake eller tårtbottnar varje månad.
  • Dig som vill kunna skära direkt i formen och diska den i maskin.
  • Dig som mest bakar mycket rinnig smet och vill ha en helt tät kant.
Specifikationer
Typ
Springform
Mått
Ø 23 cm
Material
Kolstål
Beläggning
Dubbel Whitford Eclipse, tål metallredskap
Max ugnstemp
240 °C
Diskmaskin
Ja
Helhetsbetyg9.4av 10299 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
2Bäst på materialetNordic Ware Brilliance Bundt 2,4 liter

Nordic Ware Brilliance Bundt 2,4 liter

Gjuten bundtform i aluminium, 2,4 liter, för mönstrade kalaskakor

Materialet
9.6
Non-stick
8.9
Jämnhet
9.4

Fördelar

  • ✓Gjuten aluminium som håller mönstret skarpt
  • ✓2,4 liter, 26 cm i diameter
  • ✓Tål 240 °C
  • ✓10 års garanti från tillverkaren

Nackdelar

  • ✕Endast handdisk
  • ✕Djupa räfflor kräver noggrann smörjning
Vårt omdöme
Guldfärgad bundtform från Nordic Ware bredvid en uppstjälpt chokladkaka med skarpt räfflat mönster på ett svenskt köksbord
Bildmontage av Nordic Ware Brilliance Bundt: gjuten aluminium som håller kakans räfflade mönster skarpt.

Med sina djupa, guldglänsande räfflor i gjuten aluminium ger Nordic Ware Brilliance Bundt kakan ett mönster som ingen slät form kan efterlikna. Formen rymmer 2,4 liter och kostar runt 500 kronor, och på kalasbordet slår mönstret i vår mening varje glasyr, så länge du har tålamod med penseln innan smeten hälls i.

Passar bästKalaskakor och mönstrade sockerkakor
Störst styrkaGjutet gods som håller mönstret skarpt
Att tänka påEndast handdisk, räfflorna kräver smörjning
Volym2,4 liter, Ø 26 cm

Penseln ner i varje räffla

Den guldfärgade insidan har non-stick, men i en form med så många skarpa veck räcker beläggningen inte ensam. Därför släpper den sämre än den blanka ytan lovar: missar penseln ett veck blir en bit av mönstret kvar i formen. Något besked om metallredskap finns inte heller, men i en bundtform har kniven sällan något att göra. Smält smör i varje räffla och ett tunt lager mjöl gör att kakan glider ur med blanka, skarpa kanter. Till en chokladkaka byter du mjölet mot kakao, annars syns vita prickar i mönstret.

Gjutet gods och mittkonen

Den gjutna aluminiumen känns massiv i handen, mer som en liten gryta än en plåt, och värmen sprids jämnt runt hela ringen. Mittkonen leder in värme i kakans kärna, så att mitten blir klar ungefär samtidigt som ytan. Godset är skälet till att vi ger formen det högsta betyget på materialet, och Nordic Ware lämnar 10 års garanti. Formen tål 240 °C, samma som Tala-springformen.

Diskhon i stället för maskinen

Formen är 26 cm bred, knappt 10 cm hög och ska fyllas till högst tre fjärdedelar, så ett vanligt sockerkaksrecept räcker gott. Den är märkt för handdisk, och räfflorna kräver en mjuk borste. Är diskmaskinen din enda diskare blir formen stående i diskhon. Ett lätt lager florsocker som fastnar i räfflorna räcker sedan för att kakan ska se ut att komma från ett konditori.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar till kalas och vill att kakan ska se påkostad ut utan glasyr.
  • Dig som letar efter en form som håller i många år.
  • Dig som vill kunna diska allt i maskin.
Specifikationer
Typ
Bundtform
Mått
Ø 26 cm, 2,4 liter
Material
Gjuten aluminium
Beläggning
Non-stick
Max ugnstemp
240 °C
Diskmaskin
Nej, handdisk
Helhetsbetyg9.3av 10499 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
Fler butikerKitchenTime499 kr
3Bäst för stora tårtorMasterclass rund bakform med lös botten 30 cm

Masterclass rund bakform med lös botten 30 cm

Rund form 30 cm med löstagbar botten och 9 cm hög kant

Materialet
9
Non-stick
8.7
Jämnhet
8.8

Fördelar

  • ✓Kant på 9 cm och 30 cm tvärs över
  • ✓1 mm tjock stålplåt
  • ✓Löstagbar botten gör det lätt att lyfta tunga kakor
  • ✓Tål diskmaskin och frys

Nackdelar

  • ✕För stor för vanliga recept på 24 cm
  • ✕Stor smetmängd kräver längre tid och lägre värme
  • ✕Ingen angiven maxtemperatur
Vårt omdöme
Hög sockerkaksbotten lyfts upp på den lösa botten ur Masterclass mörkgrå 30-centimetersform i ett svenskt kök
Bildmontage av Masterclass rund bakform med lös botten 30 cm: den löstagbara botten gör det lätt att lyfta ut en hög, tung kaka.

Masterclass rund bakform med lös botten mäter 30 cm tvärs över och 9 cm i höjd, byggd för tårtbottnar som ska delas i tre och för dubbla satser till fest. Kanten i 1 mm stålplåt känns styv och hård i händerna, formen ligger stadigt i greppet även när den är tung av smet, och det är storleken som gör den värd en plats i skåpet.

Passar bästHöga tårtor och stora kalas
Störst styrkaHög, tät kant och lös botten
Att tänka påFör stor för recept skrivna för 24 cm
MåttØ 30 cm, 9 cm hög

Drygt sex liter upp till kanten

Räknat till kanten rymmer formen drygt sex liter, ungefär två och en halv gånger volymen i Nordic Wares bundtform. Det räcker till en bröllopstårta, en hög lagerkaka eller en dubbel sats sockerkaka. Ett recept för 24 cm blir bara en låg platta här, så formen är ett komplement till en vanlig form snarare än en ersättare.

Bottenplattan som trycks upp

När kakan har svalnat trycker du upp plattan underifrån, och kakan följer med upp, redo att skjutas över på ett tårtfat. Den fasta sidan har inget spänne som kan släppa ut smet. Formen tål frys och diskmaskin, och den raka, glatta kanten gör den användbar som ring för en hög moussetårta som ska få skarpa sidor.

Ytan och den stora smetmängden

Ytan är en enkel non-stick utan besked om metallredskap, och det är där formen ger efter mest: den kräver mjuka redskap från första kakan. Tjock plåt sprider värmen snabbt ut mot kanten, men en så stor smetmängd gör att mitten alltid ligger efter, och gräddningen tar betydligt längre tid än receptet räknar med. Kanten är glatt och slät på insidan, men formen tar mycket plats i skåpet. Någon högsta ugnstemperatur anges inte heller, så till bröd i riktigt hög värme är den ett osäkrare val än Tala med sina angivna 240 °C.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar till fester med många gäster.
  • Dig som gör höga tårtor som ska delas i flera bottnar.
  • Dig som bakar efter vanliga recept för en 24 cm form.
Specifikationer
Typ
Rund, löstagbar botten
Mått
Ø 30 cm, 9 cm hög
Material
Stålplåt 1 mm
Beläggning
Non-stick
Diskmaskin
Ja
Helhetsbetyg8.8av 10439 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
4Bäst för kladdkaka i rutorKitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cm

KitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cm

Rektangulär metallform för kladdkaka i bitar, brownies och morotskaka med frosting

Materialet
8.6
Non-stick
8.6
Jämnhet
8.3

Fördelar

  • ✓33 × 22,5 cm ger den största bottenytan på listan, omkring 740 cm²
  • ✓Aluminiserat stål med tjock botten som håller formen
  • ✓Tål 230 °C, mer än silikonformen
  • ✓Raka hörn som ger jämna rutor och seg kant på kladdkakan

Nackdelar

  • ✕Höjden anges inte
  • ✕Inget sägs om metallredskap, och handdisk rekommenderas trots att den tål maskin
Vårt omdöme
Kladdkaka skuren i rutor i KitchenAids silvergrå långform på ett svenskt fikabord med tallskog utanför fönstret
Bildmontage av KitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cm: kladdkaka i jämna rutor tack vare de raka hörnen.

KitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cm har rektangulär form i aluminiserat stål och är gjord för kladdkaka i bitar, brownies, kanelrutor och morotskaka med frosting. Den gör det jobb många annars lägger på ugnens plåt, och vi gillar att sexton jämna rutor med seg kant kommer ur en form som ryms i ett vanligt köksskåp.

Passar bästKladdkaka i rutor, brownies, kanelrutor
Störst styrkaStor bottenyta och raka hörn
Att tänka påHöjden anges inte
Bottenyta33 × 22,5 cm, omkring 740 cm²

Hörnen som blir sega

En rektangel får värme från två håll i varje hörn, så hörnen blir klara före mitten. Till kladdkaka och brownies är det en fördel: kanten blir seg och lite knaprig och mitten blank och kladdig. En luftig sockerkakssmet kan däremot torka i hörnen innan stickan kommer ut ren, så till mjuka, höga kakor gräddar den ojämnare än en rund form, och där förlorar den mest.

Ytan räknad i kvadratcentimeter

Bottenytan blir omkring 740 kvadratcentimeter, en bit över de cirka 707 i Masterclass runda 30-centimetersform. Ett halvt recept för långpanna bre ut sig i ett jämnt, fingertjockt lager, och kanterna får samma karamelliserade skorpa som i en riktig långpanna. Höjden anges inte, så stäm av smetmängden mot receptet innan du fyller formen till kanten.

Stålet, beläggningen och disken

Formen har en tjock botten som håller formen över tid och tål 230 °C. Non-stick-ytan släpper en avsvalnad kladdkaka utan skrapande, men inget sägs om metallredskap, så kniven hör inte hemma i formen. Den tål maskindisk, men handdisk rekommenderas, och det är vad vi skulle välja för att beläggningen ska hålla.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar kladdkaka i bitar, brownies, kanelrutor eller morotskaka med frosting.
  • Dig som letar efter en rektangulär metallform i storleken kring 20 × 30 cm.
  • Dig som vill skära direkt i formen med metallkniv; då är Tala tåligare.
Specifikationer
Typ
Rektangulär långform
Mått
33 × 22,5 cm
Material
Aluminiserat stål
Beläggning
Non-stick
Max ugnstemp
230 °C
Diskmaskin
Tål maskin, handdisk rekommenderas
Helhetsbetyg8.5av 10349 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
5Bästa budgetvalDorre Karabo sockerkaksform 25,5 cm

Dorre Karabo sockerkaksform 25,5 cm

Enkel sockerkaksform i kolstål med non-stick för under 100 kr

Materialet
8
Non-stick
8.3
Jämnhet
8.4

Fördelar

  • ✓Kostar under 100 kr
  • ✓Kolstål med non-stick-yta
  • ✓Diskmaskinssäker
  • ✓Tjock konstruktion som sprider värmen jämnt

Nackdelar

  • ✕Ingen uppgift om metallredskap, tjocklek eller maxtemperatur
Vårt omdöme
Silvergrå sockerkaksform från Dorre lyfts av en gyllene sockerkaka på en skärbräda i ett ljust svenskt kök
Bildmontage av Dorre Karabo sockerkaksform 25,5 cm: sockerkakan släpper ur kolstålsformen med gyllene yta runt om.

För under hundralappen ger Dorre Karabo dig en 25,5 cm bred sockerkaksform i kolstål med non-stick-yta, tålig nog för diskmaskinen. Det är formen vi skulle köpa till den första egna lägenheten: den gör det söndagsfikat kräver, och den stabila plåten ger sockerkakan en jämn, gyllene yta runt om.

Passar bästSöndagens sockerkaka, första egna formen
Störst styrkaLågt pris med non-stick och diskmaskin
Att tänka påMaxtemperatur och tjocklek anges inte
Diameter25,5 cm, strax över standardmåttet

Ett tunt faktablad

Den tyngsta invändningen gäller vad vi inte vet. Dorre anger varken plåtens tjocklek, högsta ugnstemperatur eller hur många lager beläggningen har, vilket drar ner materialet mer än för Masterclass-formen, som åtminstone uppger plåtens tjocklek. Formen känns stadig och lagom tung när du vänder den, men utan uppgifter går hållbarheten inte att jämföra med Talas namngivna beläggning. Till vanlig sockerkaka i 175 grader spelar det liten roll; till bröd i hög värme skulle vi välja en form med angiven temperatur.

Sockerkakan i en lite större form

Med 25,5 cm är formen en och en halv centimeter bredare än de 24 cm många recept räknar med, så kakan blir en aning lägre och gräddas några minuter snabbare. Den tjocka konstruktionen sprider värmen jämnt, skorpan blir gyllene och lätt krispig, och med smör och ströbröd släpper kakan med en mjuk duns när du stjälper formen.

En extra form till kalaset

För vad en gjuten bundtform kostar får du fem eller sex av de här. Det gör Dorre till en självklar andraform när två kakor ska in i ugnen samtidigt, eller till formen som får följa med till sommarstugan.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar sockerkaka då och då och vill hålla nere kostnaden.
  • Dig som flyttar hemifrån och behöver en första form.
  • Dig som vill ha lång garanti och detaljerade specifikationer.
Specifikationer
Typ
Sockerkaksform
Mått
Ø 25,5 cm
Material
Kolstål
Beläggning
Non-stick
Diskmaskin
Ja
Helhetsbetyg8.2av 1079 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
6Bäst för formbröd och patéLékué rektangulär silikonform 25 cm

Lékué rektangulär silikonform 25 cm

Avlång silikonform 25 × 10 cm för limpa, paté och kaka i rektangel

Materialet
7.6
Non-stick
9
Jämnhet
6.9

Fördelar

  • ✓Bakverket glider ur utan att fastna i hörnen
  • ✓Avlång form, 25 × 10 cm, 6 cm hög
  • ✓Tål 220 °C och diskmaskin
  • ✓Lätt att vika ner i en låda

Nackdelar

  • ✕Blekare och mjukare skorpa än i metall
  • ✕Sviktar när den är fylld och måste stå på plåt
  • ✕Lägre maxtemperatur än metallformarna
Vårt omdöme
Formbröd i Lékués bruna silikonform som står på en bakplåt på en ljus ekbänk i ett svenskt kök
Bildmontage av Lékué rektangulär silikonform 25 cm: formbröd i den mjuka silikonformen, som står på plåt eftersom den sviktar när den är fylld.

Den 25 × 10 cm stora silikonformen från Lékué böjer sig som en tjock gummimatta i händerna, och just den mjukheten gör att en limpa, en banankaka eller en paté kommer ur i ett stycke utan smör. Vi ser den som ett komplement till en metallform, inte en ersättare, och för runt 200 kronor är den svår att slå till formbröd med raka sidor.

Passar bästFormbröd, banankaka och paté
Störst styrkaSläpper utan smörjning
Att tänka påBlek skorpa och sviktar när den är full
Mått25 × 10 cm, 6 cm hög

Sidorna som dras ut

När brödet har svalnat drar du ut sidorna en i taget, och limpan glider ur med raka kanter. Ytan är matt och lite gummiaktig mot fingrarna, och ingenting behöver smörjas. Den bruna färgen döljer missfärgningar från saffran och kakao efter många bak.

Skorpan som blir blek

Silikon leder värme sämre än metall, och det märks först på skorpan. Botten och sidor tar färg långsammare än ytan som möter ugnsluften, så kakan gräddas mindre jämnt än i en metallform. Skorpan blir ljus och mjuk i stället för mörk och krispig, och formen tål 220 °C, lägre än de 240 °C som Tala och Nordic Ware klarar. Ett hårt gräddat surdegsbröd blir därför bättre i en brödform i metall. Till en saftig kaka i rektangel eller en kall paté spelar den bleka ytan mindre roll.

Plåten under från början

Den fyllda formen viker sig om du lyfter den i kanterna, så den ska stå på en plåt redan när smeten hälls i. Efteråt går den i diskmaskin och viks ner i en låda där en metallform aldrig skulle få plats.

Vem passar den för?

  • Dig som bakar formbröd, banankaka eller gör paté.
  • Dig som vill slippa smörja och bröa formen.
  • Dig som vill ha krispig, mörk skorpa på brödet.
Specifikationer
Typ
Rektangulär (formbröd, paté)
Mått
25 × 10 cm, 6 cm hög
Material
Silikon
Beläggning
Ingen, silikonet släpper själv
Max ugnstemp
220 °C
Diskmaskin
Ja
Helhetsbetyg7.9av 10206 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

Jämförelsetabell

Topplistans 6 bakformar sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#ProduktBetyg ⇅Materialet ⇅Non-stick ⇅Jämnhet ⇅Typ ⇅Mått ⇅Material ⇅Beläggning ⇅Max ugnstemp ⇅Diskmaskin ⇅Pris ⇅Utmärkelse
1Tala Performance springform 23 cmTala Performance springform 23 cm9.49.39.79.1SpringformØ 23 cmKolstålDubbel Whitford Eclipse, tål metallredskap240 °CJa299 krBäst i testSe pris
2Nordic Ware Brilliance Bundt 2,4 literNordic Ware Brilliance Bundt 2,4 liter9.39.68.99.4BundtformØ 26 cm, 2,4 literGjuten aluminiumNon-stick240 °CNej, handdisk499 krBäst på materialetSe pris
3Masterclass rund bakform med lös botten 30 cmMasterclass rund bakform med lös botten 30 cm8.898.78.8Rund, löstagbar bottenØ 30 cm, 9 cm högStålplåt 1 mmNon-stick–Ja439 krBäst för stora tårtorSe pris
4KitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cmKitchenAid Bakeware bakform 33 × 22,5 cm8.58.68.68.3Rektangulär långform33 × 22,5 cmAluminiserat stålNon-stick230 °CTål maskin, handdisk rekommenderas349 krBäst för kladdkaka i rutorSe pris
5Dorre Karabo sockerkaksform 25,5 cmDorre Karabo sockerkaksform 25,5 cm8.288.38.4SockerkaksformØ 25,5 cmKolstålNon-stick–Ja79 krBästa budgetvalSe pris
6Lékué rektangulär silikonform 25 cmLékué rektangulär silikonform 25 cm7.97.696.9Rektangulär (formbröd, paté)25 × 10 cm, 6 cm högSilikonIngen, silikonet släpper själv220 °CJa206 krBäst för formbröd och patéSe pris
Så har vi bedömt bakformarna

Så har vi bedömt bakformarna

Två bakformar som ser likadana ut på en produktbild kan bete sig helt olika i ugnen. Den ena har en namngiven beläggning i flera lager och tål en kniv, den andra en ospecificerad yta som repas av första stålspateln. Skillnaderna står nästan alltid i det finstilta: godsets material, plåtens tjocklek, temperaturgränsen och skötselråden. Det är de uppgifterna vår bedömning vilar på, och modellen är öppen så att du kan följa varje steg.

Så samlar vi in data

Startpunkten är de produktflöden som svenska kökshandlare publicerar, kompletterade med varje forms egen produktsida och tillverkarens skötselråd.

  • Godset: kolstål, aluminiserat stål, gjuten aluminium eller silikon, och tjockleken när den står angiven (bara Masterclass-formen uppger sin, 1 mm).
  • Ytan: om beläggningen har ett namn och flera lager, och om den uttryckligen tål metallredskap.
  • Måtten: diameter eller längd och bredd, höjd och volym, så att vi kan räkna ut bottenytan och jämföra med vanliga recept.
  • Gränserna: högsta ugnstemperatur, frys, diskmaskin eller handdisk och eventuell garanti.
  • Utbudet: pris och lagerstatus i flödena, sorterat per formtyp så att springformar jämförs med springformar.

När två säljare uppger olika mått för samma form låter vi bli att använda måttet.

Vad vi väger in i just bakformar

En form ska klara tre saker i många år: hålla sin form i varm ugn, släppa kakan utan våld och grädda kant och mitt i någorlunda samma takt.

KriteriumViktTypiska datapunkterExempel på källor
Materialet35 %Godstyp, tjocklek, styvhet, maxtemperatur, garantiTillverkarens specifikation, produktsidans faktaruta
Non-stick35 %Beläggningens namn och lager, metallredskap, skötselrådProduktbeskrivning, tillverkarens skötselanvisning
Jämnhet30 %Värmeledning, höjd mot diameter, formens geometri, ytans färgMaterialuppgifter, mått

Materialet och ytan väger lika eftersom de hänger ihop: tunn plåt med fin beläggning kan slå sig, och tjockt gods med en usel yta river sönder kakan. Jämnheten väger något mindre, eftersom ugnen och receptet styr gräddningen minst lika mycket som formen.

Så räknar vi fram betyget

Poängen per kriterium sätts med formarna här som måttstock, så en tia betyder bäst i just den här gruppen och inte perfekt. Ur de tre poängen räknas ett vägt medelvärde där material och yta väger 35 procent var och jämnheten 30, och ordningen följer det värdet, inte priset.

  • Materialet: gjuten aluminium och tjock, angiven plåt ger högst poäng; silikon lägst, eftersom det sviktar och behöver en plåt under sig.
  • Non-stick: en namngiven flerlagersbeläggning som tål metall placeras före en enkel yta utan besked om redskap.
  • Jämnhet: metall som leder värme bra och en rund, lagom hög form ger bäst poäng; hörn i en rektangel och isolerande silikon drar ner.

Saknas en uppgift helt räknar vi inte med det bästa. En form utan angiven maxtemperatur får därför en försiktigare poäng på materialet än en som har den.

Urval och exkludering

Formarna ska täcka de vanligaste bakningarna i ett svenskt hemkök: sockerkakan, kladdkakan, cheesecaken, kalaskakan och formbrödet.

  • Med: springformar, formar med lös botten, sockerkaksformar, bundtformar, rektangulära formar för rutor och avlånga formar i metall eller silikon.
  • Inte med: engångsformar i folie och papper, muffinsplåtar, chokladformar, utstickare, temaformar för högtider och formar som bara säljs för airfryer.

Begränsningar och transparens

  • Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
  • Plåtens tjocklek står bara angiven för en bråkdel av formarna, så den jämförelsen är ofullständig.
  • Hur länge en beläggning håller avgörs mycket av redskap och disk hemma, inte bara av beläggningen själv.
  • Hemmaugnar skiljer sig ofta flera grader från vredet, och det påverkar gräddningen mer än skillnaden mellan två metallformar.
  • Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Så jämför vi.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Bakformar byter artikelnummer när en färg eller diameter tas ur sortimentet, och då kan en länk plötsligt leda till en form i fel storlek. Vi stämmer därför av att varje länkad form finns kvar i exakt det mått som beskrivs, och byter formen om bara en annan diameter finns kvar. Ändras en beläggning, en temperaturgräns eller ett skötselråd hos tillverkaren gör vi om bedömningen för just den formen.

Så väljer du den bästa bakformen

Så väljer du den bästa bakformen

Börja i receptet och i skåpet, inte i butiken. De flesta svenska kakrecept räknar med en form på 22 till 24 cm, en cheesecake ska stå upprätt på ett fat och en mönstrad kaka ska stjälpas. När du vet vad som ska bakas avgör godset och ytan resten.

Storleken styr receptet

Bottenytan växer med kvadraten på diametern. En form på 26 cm har ungefär 17 procent mer yta än en på 24 cm, så samma smet blir lägre och gräddas fortare. Höjden betyder lika mycket: en låg springform är gjord för kladdkaka, medan en hög kant på 8 till 9 cm klarar tårtbottnar som ska delas i tre.

  • 20 cm: små cheesecakes och halva recept.
  • 22 till 24 cm: standardmåttet i svenska kokböcker.
  • 26 till 30 cm: stora tårtor och dubbla satser.

Köptips: får du bara plats med en form, välj 23 eller 24 cm, så slipper du räkna om recepten.

Spänne eller lös botten

En springform har ett spänne som öppnar ringen, och kakan står kvar på bottenplattan. En form med löstagbar botten har fast, tät kant och en platta som trycks upp underifrån. Spännet är snabbast med kladdiga kakor och cheesecake; den lösa botten passar höga formar där en stabil kant är viktigare.

  • Springform: lätt att få loss kakan, men kanten är inte helt tät.
  • Lös botten: tät och styv kant, kakan lyfts ut på plattan.
  • Fast form: enklast och billigast, men kakan måste stjälpas.

Köptips: till cheesecake och mousse som stelnar i kylen är spännet det enklaste sättet att få loss kakan utan sprickor.

Godset: stål, aluminium eller silikon

Kolstål och aluminiserat stål dominerar utbudet, eftersom de är billiga och tar värme fort. Gjuten aluminium är tjockare och håller ett djupt mönster skarpt, men kostar mer. En silikonform är mjuk och lätt att få ur, men leder värme sämre och ger blekare skorpa. Glas och keramik är tunga och långsamma att värma och gör mer nytta som ugnsform för gratänger.

  • Kolstål: snabb värme och lågt pris.
  • Aluminiserat stål: rostar mindre, vanligt i rektangulära formar.
  • Gjuten aluminium: jämn värme och skarpa detaljer, oftast bara handdisk.
  • Silikon: släpper utan smörjning men ger mjuk kant.

Köptips: vill du ha en gyllene, frasig kant på sockerkakan ska formen vara av metall.

Beläggningen och vad den tål

Nästan alla metallformar har non-stick i dag, men ordet säger lite. En beläggning med tillverkarens namn och flera lager håller längre än en ospecificerad yta, och besked om att den tål metallredskap är det tydligaste tecknet på en tålig yta. Saknas uppgiften ska du räkna med att kniven repar.

  • Flerlagers, tål metall: dyrare, förlåter kniven längs kanten.
  • Enkel beläggning: billigare och fungerar fint med smör och ströbröd.

Köptips: leta efter orden metallredskap eller metal utensil safe i beskrivningen; de säger mer än ordet non-stick.

Rektangulära formar för rutor

Många söker en form på 20 × 30 cm eller större till kladdkaka i bitar, brownies och kanelrutor. En rektangel ger fler jämna bitar än en rund form med samma yta, och kanterna blir sega. Mät ugnen innan du köper: en form på 33 cm behöver luft runt om för att värmen ska nå hörnen.

  • 20 × 20 cm: halva recept och små satser brownies.
  • 20 × 30 till 22 × 33 cm: ett halvt långpannerecept.
  • 30 × 40 cm: motsvarar en långpanna; kolla att den får plats i ugnen.

Köptips: ett recept för hel långpanna kräver två formar kring 22 × 33 cm eller ugnens egen plåt.

Färgen på ytan

Mörka formar tar upp mer strålningsvärme och ger mörkare skorpa och botten, ljusa och guldfärgade formar ger en mildare yta. I en mörk form är det vanligt att sänka ugnen ungefär tio grader. En svart springform passar kladdkaka med krispig kant, medan en ljus form förlåter mer när en sockerkaka ska gräddas länge.

  • Mörk yta: knaprig kant, större risk för bränd botten.
  • Ljus eller guld: jämnare färg, något längre gräddning.

Köptips: byter du från en ljus till en mörk form, sätt en ugnstermometer i ugnen första gången.

Märkena du möter

Nordic Ware är det märke som syns mest bland bundtformarna, nästan alla gjutna, och märket säljer på mönster och garanti snarare än pris. Bland de enklare metallformarna dyker Masterclass och Dorre upp oftast, Masterclass i flera höjder med lös botten och Dorre med låga priser. Lékué och Silikomart dominerar silikon: Lékué med praktiska bröd- och kakformar, Silikomart med formar för mousse och konditori. Tala och Guardini finns i mellanklassen med springformar och sockerkaksformar, och Heirol och WMF syns ofta bland springformarna. Formar från varuhus och lågpriskedjor dyker också upp i sökningarna, men säljs inte av de handlare vi följer.

Köptips: flera märken säljer samma springform i olika diametrar, Tala Performance till exempel i 20, 23 och 25 cm, så välj storlek efter receptboken och inte efter vilken diameter som råkar vara billigast.

Vad formarna kostar

Priset skiljer sig mer mellan formtyperna än mellan märkena. En gjuten bundtform kostar ungefär dubbelt så mycket som en springform, medan silikonformar är billigast.

Typ av formFormar i lager, alla storlekarMedianprisMittersta hälften
Springform117244 kr188–336 kr
Bakform med lös botten16279 kr219–307 kr
Sockerkaksform23222 kr155–279 kr
Brödform82252 kr176–454 kr
Bundtform19519 kr439–579 kr
Bakform i silikon24170 kr133–212 kr

Källa: Köpkloks genomgång av svenska butikers produktflöden, oktober 2026: olika produkter i lager per sökord i titeln, utan engångsformar, tillbehör och temaformar. Bundtformarna kommer till 15 av 19 från KitchenTime och formarna med lös botten till 12 av 16 från Bagaren och Kocken, så de två raderna speglar främst de butikernas sortiment.

Köptips: en springform kring 250 kronor täcker det mesta; spara bundtformen tills mönsterkakorna blivit en vana.

Specialfall

Formbröd och limpa

En avlång form mellan 24 och 30 cm lång passar limpor, formbröd och sockerkaka i längd. Bakar du bröd varje vecka har du mer nytta av en riktig brödform än av en allroundform, och vilken temperatur surdegen kräver står bland frågorna längre ned.

Recept i fel storlek

Ett recept skrivet för 24 cm räcker inte till en tårta på 30 cm: ytan är omkring 56 procent större, så det behövs drygt en och en halv sats för samma höjd. Åt andra hållet räcker ungefär 70 procent av smeten i en 20-centimetersform. Räkna om gräddningstiden också, eftersom en högre kaka behöver längre tid och en lägre blir klar tidigare.

Småkakor och portionsbakverk

Muffins, mandelmusslor och hallongrottor bakas inte i en stor form. Till dem behövs en muffinsform eller plåt med fördjupningar, och en stor bakform gör inget av jobbet bättre.

Justerbar bakram

Många söker en justerbar bakform när receptet inte passar någon form i skåpet. Det är en ram i rostfritt stål som dras ut till rätt mått och ställs på en plåt med bakplåtspapper. De Buyer gör flera storlekar, bland annat en som går från 16 × 16 till 30 × 30 cm och en från 30 × 30 till 57 × 57 cm, och ramarna tål diskmaskin. De passar rutkakor, tårtbottnar i rektangel och desserter i lager, men en rinnig smet kan krypa ut under kanten.

Nackdelar med bakformar

Nackdelar med bakformar

Det vanligaste skälet till besvikelse är sällan att formen går sönder. Det är kakan som sitter fast i kanten, smöret som droppar ner och ryker på ugnsbotten eller mitten som fortfarande är kladdig när ytan redan är mörk. Rätt förberedelse och skötsel besparar dig det mesta av det, och för silikon finns ett oberoende kemikalietest att ta hänsyn till.

Repor i beläggningen

En stålkniv längs kanten, en metallvisp mot bottnen eller en slipsvamp i disken river upp en enkel non-stick-yta, och efter det fastnar varje kaka i samma repor.

  • Lossa kakan med en spatel i silikon eller trä om formen inte uttryckligen tål metall.
  • Lyft ut rutkakor på bakplåtspapper innan du skär.
  • Undvik skurpulver och stålull, även på fastbränd kola.

Läckage vid spännet

En springform är aldrig helt tät, och en ring som blivit skev efter ett fall sluter ännu sämre mot plattan. En kladdkaka med mycket smält smör eller en rinnig cheesecakesmet kan sippra ut vid spännet och bränna fast på ugnsbotten med en stickande lukt.

  • Lägg ett ark bakplåtspapper över bottenplattan och kläm fast det med ringen.
  • Ställ formen på en plåt de första gångerna med en ny smet.
  • Ska cheesecaken i vattenbad, linda folie runt utsidan.

Silikon: svikt och kemikalier

En fylld silikonform viker sig när du lyfter den, och smeten skvalpar över kanten. Viktigare är vad formen kan avge. I Råd & Röns kemikaliegranskning från november 2022 fick åtta av arton testade bakformar i silikon rött ljus, och flest problem fanns bland formar köpta via Amazon, AliExpress, Shein och Wish. Silikon som luktar starkt när det värms är ett varningstecken.

  • Köp silikon från etablerade märken och svenska köksbutiker.
  • Ställ formen på en plåt innan du fyller den, och bär plåten.
  • Kör en ny silikonform tom i ugnen en gång om den luktar, och sluta använda den om lukten finns kvar.

Material mot mat och flagnande ytor

Bakformar räknas som kontaktmaterial och omfattas av EU:s förordning 1935/2004. Livsmedelsverket beskriver glas- och gaffelsymbolen som den vanliga märkningen för material som är avsett för livsmedel. En beläggning som börjar flagna ska inte lagas med olja eller extra smör; formen har gjort sitt och byts ut.

Förbered formen rätt

Diska en ny form i varmt vatten med lite diskmedel och torka den helt före första bakningen. Pensla sedan smält smör med en brödpensel i alla hörn, strö över ströbröd eller mjöl och knacka ur överskottet. Fyll formen till ungefär två tredjedelar så att kakan har plats att jäsa, och knacka den lätt mot bänken för att få bort stora luftbubblor.

Ugnen, vilan och lossandet

Ställ formen på ett galler mitt i ugnen. I en stor, hög form på 28 till 30 cm hinner kanten bli torr innan mitten är klar, så sänk värmen 10 till 25 grader och förläng tiden. Provsticka i mitten, inte vid kanten. Låt kakan vila omkring tio minuter i formen innan du drar en spatel längs kanten, öppnar spännet eller trycker upp botten; väntar du för länge stelnar sockret mot plåten och kakan fastnar.

ProblemTrolig orsakGör så här
Kakan fastnar i kantenOjämnt smord form eller repad ytaPensla varje veck, bröa och lossa efter tio minuter
Bränd botten, rå mittMörk form eller för stor smetmängdSänk ugnen och förläng tiden
Smet på ugnsbottenSpännet läckerBakplåtspapper under ringen, plåt under formen
Kakan sjunker ihop i mittenUgnsluckan öppnad för tidigt eller för kort gräddningHåll luckan stängd de första tjugo minuterna och provsticka i mitten

Torkning och förvaring

Kolstål rostar där beläggningen är repad och där vatten blir stående i falsar och kring spännet. Låt formen torka i den avsvalnande ugnen efter disken, så försvinner sista fukten. Stapla inte metallformar direkt i varandra; ett hushållspapper emellan skyddar beläggningen från att skavas mot nästa forms kant.

Sammanfattning

Sammanfattning

Den som bakar kladdkaka och cheesecake varje månad passar bäst med Tala Performance springform 23 cm. Kalasbagaren som vill ha mönster väljer Nordic Ware Brilliance Bundt, festbagaren med höga tårtor Masterclass 30 cm och rutbagaren KitchenAid Bakeware. Dorre Karabo passar den första egna köksluckan, och Lékué den som bakar formbröd.

Vanliga frågor om bakformar

Det andra läsare undrar.

Det hänger på vad du bakar oftast, och topplistan ovan pekar ut en form för varje typ av bakning. Ska skåpet bara rymma en täcker springformen flest bakningar, från kladdkaka till cheesecake; typerna jämförs i köpguiden.

Många metall- och silikonformar tål diskmaskin, men beläggningen håller längre med handdisk. Maskinmedel är starkt basiskt och sliter på non-stick och på blank aluminium, som kan bli matt och grå. Gjutna bundtformar är nästan alltid märkta för handdisk. Silikonformar har ingen beläggning som kan slitas och klarar därför maskinen bättre än metallformar med non-stick.

Det går om formen får plats med några centimeters luft runt om, så att den varma luften kan cirkulera. Mät korgens innermått: en form på 15 till 18 cm passar de flesta airfryers. Metall och silikon klarar temperaturerna, men undvik höga handtag. Sänk temperaturen 10 till 20 grader jämfört med ugnsreceptet och provsticka tidigare.

På brittisk engelska heter en bakform oftast cake tin eller baking tin, på amerikansk engelska cake pan eller baking pan. En springform heter springform pan, en brödform loaf tin eller loaf pan och en bundtform bundt pan. Följer du ett amerikanskt recept anges formen ofta i tum: 9 inch motsvarar ungefär 23 cm och 8 inch ungefär 20 cm.

Ja, men de blir platta. Utan formar flyter degen ut på plåten och kakorna blir lägre och bredare. Rulla bollarna lite fastare, gör en grop med tummen och ställ dem tätt på bakplåtspapper så att de stöder varandra. Vill du ha höga, runda grottor behövs pappersformar eller en muffinsplåt.

En vanlig långpanna är omkring 30 × 40 cm. Två rektangulära formar på cirka 22 × 33 cm rymmer ungefär samma smet, och en form på 20 × 30 cm tar drygt hälften. Räkna med bottenytan: dela receptets yta med formens för att se hur mycket smet du behöver. En för liten form ger en hög kaka som behöver längre tid i ugnen.

Till surdegsbröd i form behövs en avlång form som tål minst 230 till 250 °C, eftersom brödet gräddas varmt de första minuterna. Metall eller emaljerat gjutjärn klarar värmen och ger tjock, knaprig skorpa. Ett frihandsbröd bakas bäst i en gryta med lock, efter jäsning i en jäskorg.

En gjuten aluminiumform eller en form av tjock stålplåt kan hålla i årtionden; det är beläggningen som brukar ta slut först. En enkel non-stick-yta som diskas i maskin och skrapas med metall kan vara sliten efter några år, medan en handdiskad form med flerlagersbeläggning håller betydligt längre.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom 209 bakformar som säljs i svenska butiker och valt ut de 6 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på materialet, non-stick, jämnhet, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: Bagaren och Kocken. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor