Långpanna – bäst i test

Bästa långpannan 2026

Kanthöjd, insida och galler skiljer en långpanna som klarar både kladdkaka och söndagsstek från en som slår sig i ugnen.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 202620 genomgångna · 7 i topplistan

Vinnare – Bäst i test

Eva Trio Professionell långpanna med galler 30 × 22 cm

9.4Helhetsbetyg av 10

Se pris hos KitchenTime →

Topplista Jämförelse Köpguide Vanliga frågor

Kanelkaka som spricker i kanterna, rotfrukter med svarta, söta hörn en söndagskväll, lasagnen till fredagen: det är långpannan som får bära det mesta av ugnsmaten. Ändå tänker man sällan på den förrän kakan sitter fast i hörnen eller plåten slår sig med ett klonk mitt i gräddningen.

Underlaget är ett tjugotal långpannor och rektangulära ugnspannor från svenska köksbutiker på nätet, bedömda på mått, material, insidans yta, vad som följer med i form av galler eller lock och om de tål diskmaskin. Vi har läst tillverkarnas skötselråd och Kemikalieinspektionens genomgång av PFAS i non-stick-ytor. Ska du mest göra gratäng kan en djup ugnsform passa bättre, och till småkakor räcker ugnsplåten.

Bäst helhet ger Eva Trio Professionell 30 × 22 cm, med en keramisk insida som tål 400 grader och ett galler i rostfritt stål, så samma panna klarar både kycklinglår och en mindre kaka. Bakar du efter recept för hel plåt är Blomsterbergs 30 × 40 cm det enkla valet, medan Mareld Roaster och Scanpan Impact i rostfritt stål är för den som steker stora köttbitar och kokar skyn direkt på hällen. Skev plåt, rost i kolstål och rätt mått för just ditt recept avgör om pannan blir kvar i skåpet i tio år eller byts efter ett halvår.

Långpanna bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är Eva Trio Professionell långpanna med galler 30 × 22 cm med betyget 9,4 av 10, starkast i rengöringen. Andra starka val är Mareld Roaster långpanna med galler 35,5 × 26 cm (bäst värmefördelning, 9,3) och Scanpan Impact långpanna med galler 43 × 28 cm (mest robust, 9,2).

1Bäst i test Eva Trio Professionell långpanna med galler 30 × 22 cm

Eva Trio Professionell långpanna med galler 30 × 22 cm

Keramisk insida och galler i rostfritt stål

Materialet

9.3

Värmefördelningen

9.3

Rengöringen

9.7

Fördelar

✓Keramisk Slip-Let-insida som släpper även bränd ost
✓Galler i rostfritt stål följer med
✓Tål upp till 400 °C
✓Går in i diskmaskinen

Nackdelar

✕30 × 22 cm rymmer ungefär hälften av ett recept för hel plåt
✕Beläggningen är en slitdel som inte tål stålull

Vårt omdöme

Eva Trio långpanna med galler som lyfts ur ugnen med en stekt kyckling i ett svenskt kök — Bildmontage av Eva Trio Professionell långpanna med galler: stål med galler för stek i ugnen.

Eva Trio Professionell från danska Eva Solo kombinerar en lätt aluminiumpanna med keramisk Slip-Let-insida och ett galler i rostfritt stål i samma förpackning. Vi tycker att kombinationen är ovanligt genomtänkt för en panna i den här storleken: kycklinglåren ligger på gallret så att skinnet blir krispigt runt om medan fettet droppar ner på potatisklyftorna under, och efteråt glider den brända osten av med en mjuk svamp.

Passar bäst	Vardagsmiddagar för två till fyra
Störst styrka	Insidan släpper nästan allt
Att tänka på	Liten för hela plåtrecept
Mått	30 × 22 cm

Den keramiska ytan och värmen

Aluminium leder värme snabbt, så botten blir varm över hela ytan och hörnen ligger inte långt efter mitten. Det märks på rotfrukter, som får samma gyllene, söta stekyta i kanten som i mitten, och på en brownie som blir seg i mitten utan att kanterna torkar ut. Ytan känns slät som glas under fingertopparna. Beläggningen är keramisk och inte PTFE, och den tål upp till 400 °C, alltså mer än en hemugn kan ge. Du kan därför köra grillfunktionen på full effekt utan att oroa dig för ytan. Ytan är samtidigt en slitdel som inte håller för evigt, och därför når materialet inte upp till Mareld Roaster, där det inte finns någon beläggning att slita ut.

Gallret gör den till två kärl

Med gallret på blir pannan en liten stekpanna för ugnen: fläskkarré, laxsida eller en halv kyckling. Utan gallret är den en form för brownies, äppelkaka eller lasagne för två. Både panna och galler går in i diskmaskinen, och slätheten i ytan gör att den sällan behöver blötläggas. För knappt 400 kronor får du två kärl i ett.

Storleken är det verkliga priset

Det vi vill att du vet innan köpet: 30 × 22 cm är runt 660 kvadratcentimeter, vilket är drygt hälften av en klassisk långpanna på 30 × 40. Ett recept på kärleksmums för hel plåt behöver halveras. Behöver du större yta finns samma panna i 35 × 25 cm, eller så är Blomsterbergs 30 × 40 rätt mått. Halverar du rakt av blir kakan något lägre än receptet räknar med och gräddas fortare, så börja titta i ugnen fem minuter tidigt.

Vem passar den för?

Hushåll som lagar ugnsmiddag för två till fyra flera gånger i veckan
Den som vill steka kött på galler och få rotsaker under samtidigt
Dig som vill diska i maskin utan att fundera
Den som bakar långpannekaka efter recept för 30 × 40 cm

Specifikationer

Mått: 30 × 22 cm
Material: Aluminium, keramisk beläggning
Ingår: Galler i rostfritt stål
Diskmaskin: Ja

Helhetsbetyg9.4av 10384 krTill butik →(KitchenTime)

Fler butikerBagaren och Kocken499 kr

2Bäst värmefördelning Mareld Roaster långpanna med galler 35,5 × 26 cm

Mareld Roaster långpanna med galler 35,5 × 26 cm

Treskiktad panna med aluminiumkärna ända upp i kanterna

Materialet

9.7

Värmefördelningen

9.6

Rengöringen

8.4

Fördelar

✓2 mm aluminiumkärna i både botten och kanter
✓Fungerar på induktionshällen för sky
✓7,5 cm höga kanter för stek och gratäng
✓Galler medföljer

Nackdelar

✕Obelagd insida kräver fett och blötläggning
✕Kostar runt 900 kronor

Vårt omdöme

Mareld Roaster långpanna i rostfritt stål med galler och en kalkon, på en bänk i ett svenskt kök — Bildmontage av Mareld Roaster långpanna med galler: rostfri panna med galler för stekar.

Med sin konstruktion i tre skikt liknar Mareld Roaster mer en dyr kastrull än en vanlig plåtpanna: en kärna av 2 mm aluminium ligger mellan två lager rostfritt stål, och den gör det i kanterna lika väl som i botten. Den gör sig bäst när julskinkan eller en hel kalkon ska in, för den tunga, jämna värmen bryner köttet runt om utan att skyn bränns vid i hörnen. Pannan känns gedigen i handen redan tom.

Passar bäst	Stekar, hel fågel och sky
Störst styrka	Värmen sprids jämnt ända upp i kanten
Att tänka på	Blank insida utan beläggning
Mått	35,5 × 26 × 7,5 cm

Från ugnen direkt till hällen

Den plana, tjocka botten fungerar på induktion, och det är den egenskap som skiljer Mareld från aluminiumpannorna. När steken vilar ställer du pannan på plattan, häller i lite vin eller fond och skrapar loss stekskorpan med en träslev. Skyn blir mörk och smakrik eftersom inget av det brynta behöver lämnas kvar. Utsidan är magnetiskt stål, så den ligger stadigt på hällen medan doften av brynt smör och timjan fyller köket.

Kanterna bär gratängen

Med 7,5 cm höjd rymmer pannan en potatisgratäng för sex utan att grädden kokar över. Kanterna är raka och höga, så en lasagne i fyra lager får plats, och hörnen blir gyllene i samma takt som mitten eftersom kärnan går ända upp.

Disken och priset

Runt 900 kronor är en hög summa för en långpanna, men stålet blir inte repat av metallredskap och har ingen beläggning som slits ut. Det du betalar med är disken. Rostfri yta utan beläggning betyder att ägg, ost och socker fastnar om du inte smörjer. Pannan tål diskmaskin, men handdisk rekommenderas för att ytan ska förbli blank, och fastbränd sky kräver en stund med varmt vatten och diskmedel innan den släpper.

Vem passar den för?

Den som steker stora köttbitar och gör sky i samma kärl
Hushåll med induktionshäll som vill deglasera direkt
Kök där pannan ska hålla i många år utan slitdelar
Den som mest bakar kladdkaka och brownies och vill slippa smörja

Specifikationer

Mått: 35,5 × 26 × 7,5 cm
Material: Rostfritt stål med aluminiumkärna
Ingår: Galler
Diskmaskin: Ja (handdisk rekommenderas)

Helhetsbetyg9.3av 10899 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

3Mest robust Scanpan Impact långpanna med galler 43 × 28 cm

Scanpan Impact långpanna med galler 43 × 28 cm

Stor panna i 18/10-stål med fem års garanti

Materialet

9.8

Värmefördelningen

Rengöringen

8.6

Fördelar

✓18/10 rostfritt stål som inte slår sig
✓Tål 260 °C i ugnen
✓Fungerar på alla hällar, även induktion
✓Fem års garanti

Nackdelar

✕Ingen kärna i kanterna anges
✕Obelagd yta kräver fett och blötläggning

Vårt omdöme

Scanpan Impact långpanna med galler och fläskstek som dras ut ur ugnen i ett svenskt kök — Bildmontage av Scanpan Impact långpanna med galler: rostfri panna med galler för stekar i ugnen.

Fem års garanti säger en del om hur Scanpan själva ser på Impact, en stor långpanna i 18/10 rostfritt stål med galler. Vi gillar den för det gedigna godset: plåten känns styv när den lyfts ut full av rotfrukter, och stålet gör ingen min av att ändra form när den går från 225 grader till bänkskivan.

Passar bäst	Storfamilj och helgstek
Störst styrka	Styvt stål som håller formen
Att tänka på	Kanterna blir svalare än botten
Mått	43 × 28 cm

Svagheten sitter i kanterna

Rostfritt stål leder värme sämre än aluminium. Aluminium finns med i materialet, men till skillnad från Mareld står det ingenstans att det går upp i kanterna, så vi bedömer sidorna som rent stål, och då blir kanterna svalare än botten. I en lasagne syns det som en blekare, mjukare kant mot väggen, medan mitten bubblar och får krispig ost. Den treskiktade Mareld Roaster har inte det problemet. För stek, kyckling och rotfrukter, där maten ligger på botten eller på gallret, märks skillnaden knappt.

Ytan och gallret

Med över 40 centimeter i längd rymmer pannan två kycklingar på gallret eller en ugnspannkaka för sex. Den klarar 260 °C och fungerar på alla värmekällor, så den kan stå på hällen när skyn ska kokas ihop. Insidan är blank och obehandlad, och det gör att du kan använda metallredskap utan att tänka på repor. Samtidigt fastnar stärkelse och socker på samma sätt som i en rostfri stekpanna utan beläggning, så smör eller bakplåtspapper behövs.

Ett stort kärl i underkorgen

Både panna och galler tål maskindisk, men Scanpan rekommenderar handdisk, och storleken gör att pannan tar nästan hela underkorgen. Runt 1 300 kronor är en hel del för en obelagd stålpanna, men det är en panna som ingen beläggning sätter ett bäst före-datum på.

Vem passar den för?

Storfamiljer och den som lagar mat för många på en gång
Den som vill ha en panna som tål metallredskap och hård disk
Dig som vill reducera sky på hällen
Den som mest bakar kakor och vill ha jämnt gräddade kanter
Små ugnar där en panna på över 40 cm inte får plats bredvid något annat

Specifikationer

Mått: 43 × 28 cm
Material: Rostfritt stål 18/10 och aluminium
Ingår: Galler
Diskmaskin: Ja (handdisk rekommenderas)

Helhetsbetyg9.2av 101 299 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

4Säkert grepp Woll Bake It långpanna 33 × 23 cm, 3,7 liter

Woll Bake It långpanna 33 × 23 cm, 3,7 liter

Aluminiserat stål med silikongrepp i kortsidorna

Materialet

8.8

Värmefördelningen

8.9

Rengöringen

8.7

Fördelar

✓Silikongrepp som inte blir lika heta som stålet
✓Aluminiserat stål som motstår korrosion
✓3,7 liter räcker till lasagne för fyra
✓Tål diskmaskin

Nackdelar

✕Ingen beläggning nämns, så kakor behöver papper eller fett
✕Inget galler ingår

Vårt omdöme

Woll Bake It långpanna med röda handtag och marmorerad kakdeg i ett ljust svenskt kök — Bildmontage av Woll Bake It långpanna: mörk panna med röda handtag för kakor och ugnsrätter.

Woll Bake It, en långpanna i aluminiserat stål på 33 × 23 cm, rymmer 3,7 liter och har kortsidorna klädda i silikon. Det är greppen vi fastnar för, eftersom handen får något mjukt och svalare att ta i när en bubblande lasagne ska ut ur ugnen.

Passar bäst	Lasagne och kaka för fyra
Störst styrka	Mjuka silikongrepp
Att tänka på	Kakor kräver bakplåtspapper
Volym	3,7 liter

Lasagne, moussaka och äppelkaka

Volymen är rätt för en lasagne eller en moussaka till fyra personer, och 5 cm kanter håller en äppelkaka med smuldeg på plats utan att smöret rinner över. Stålet har ett skikt av aluminium som står emot korrosion, och godset känns styvt nog för att inte svaja när pannan lyfts i ena kortsidan. Värmen sprider sig jämnt nog för att en sockerkaka ska resa sig utan en hög puckel i mitten, och smuldegen blir gyllene och krispig ända ut i hörnen. Greppen gör pannan tryggare att lyfta med grytlappar som börjat bli tunna, och bekväm att bära till bordet.

Insidan kräver ett extra steg

Någon non-stick-beläggning på insidan anges inte, så vi bakar i den som i blank metall: kakor på bakplåtspapper eller i en smord och bröad panna. Att den går in i diskmaskinen hjälper bara delvis, för det är förberedelsen före gräddningen och kakan som fastnar i hörnen som tar tid. Någon maxtemperatur anges inte heller. Jämfört med Eva Trio, där en sockerkaka glider ur av sig själv, kräver Woll ett handgrepp till. Till en gratäng spelar det mindre roll, för där fastnar osten i kanten oavsett yta och löses upp av en kvarts blötläggning.

Utan galler

Ingenting följer med utöver pannan, så den passar sämre för kött som ska ligga fritt. Priset runt 400 kronor ligger nära Eva Trio, och valet mellan dem handlar om du vill ha galler och keramisk yta eller mjuka grepp och lite större yta för gratängen.

Vem passar den för?

Familjer som lagar lasagne, gratäng och moussaka
Den som vill ha ett bekvämt grepp ur ugnen
Bakare som ändå lägger bakplåtspapper i formen
Den som vill steka kött på galler

Specifikationer

Mått: 33 × 23 × 5 cm, 3,7 l
Material: Aluminiserat stål, silikongrepp
Ingår: Bara pannan
Diskmaskin: Ja

Helhetsbetyg8.8av 10398 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

5Störst angivna mått Dorre Karabo långpanna i kolstål med galler

Dorre Karabo långpanna i kolstål med galler

Kolstål som bygger en egen släppyta med tiden

Materialet

8.9

Värmefördelningen

8.6

Rengöringen

7.4

Fördelar

✓Störst angivna mått av pannorna här, 45 × 32 cm
✓Kolstål tål hög värme och blir bättre med åren
✓Galler ingår
✓Kostar runt 300 kronor

Nackdelar

✕Kolstål rostar om det lämnas blött
✕Kräver olja och omsorg i början

Vårt omdöme

Dorre Karabo långpanna i kolstål med galler och lammstek på en köksö i ett svenskt kök — Bildmontage av Dorre Karabo långpanna: kolstålspanna med galler för stekar.

Dorre Karabo är byggd i kolstål, materialet de flesta känner igen från wokpannor och crêpespannor, och mäter 45 × 32 cm med ett galler som följer med. Vi tycker om tanken bakom: ytan är blank och lite grå när den är ny, men för varje gång den oljas och värms bygger den upp en mörk, slät patina som maten släpper allt bättre från.

Rosten är det första du ska veta

Kolstål rostar. Lämnas pannan blöt över natten, eller står den länge med sur tomatsås, får den rödbruna fläckar som känns sträva under fingret och måste skuras bort och oljas in igen. Pannan tål formellt maskindisk, men diskmaskinens långa, fuktiga program tar bort patinan, och därför drar rengöringen ner betyget. Skötseln är enkel men inte valfri, och den beskriver vi under nackdelarna längre ner. Har du redan en kolstålspanna känner du igen arbetet.

Passar bäst	Rostning och stek på hög värme
Störst styrka	Stor yta, låg kostnad
Att tänka på	Torkas och oljas efter disk
Mått	45 × 32 × 7,2 cm

Stor och snabb

Med 7,2 cm kanter och den största ytan av pannorna vi lyfter fram rymmer Karabo rotfrukter för sex i ett lager, och kolstålet blir snabbt varmt. Rotselleri och morötter får mörka, söta kanter med en doft av karamell. Kolstål är tunnare än flerskiktat stål, så värmen är inte lika jämn som i Mareld Roaster: en kaka gräddas fortare i hörnen än i mitten, och en sockerkaka kan få en hård kant innan mitten är klar.

Billig, men mät ugnen först

Med runt 300 kronor i pris är det ett billigt sätt att få en stor panna som tål allt ugnen kan ge och som blir bättre ju mer den används. Men 45 cm ligger nära gränsen för vad en vanlig hemugn tar, så kontrollera måttet mellan skenorna innan du beställer.

Vem passar den för?

Den som rostar mycket grönsaker och kött på hög värme
Dig som gillar att sköta kolstål och vill ha en panna som håller i decennier
Den som vill ställa allt i diskmaskinen
Bakare som vill ha jämnt gräddade kakor

Specifikationer

Mått: 45 × 32 × 7,2 cm
Material: Kolstål
Ingår: Galler
Diskmaskin: Ja

Helhetsbetyg8.3av 10309 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

6Med lock för transport Funktion långpanna låg med lock

Funktion långpanna låg med lock

Non-stick-panna med tättslutande lock till kalaset

Materialet

7.8

Värmefördelningen

8.1

Rengöringen

8.4

Fördelar

✓Lock som skyddar kakan i bilen
✓Non-stick-insida
✓Kostar under 200 kronor

Nackdelar

✕Bara 4,8 cm hög
✕Max 230 °C och bara handdisk

Vårt omdöme

Funktion långpanna med genomskinligt lock och lasagne som bärs till ett bord i ett svenskt hem — Bildmontage av Funktion långpanna med lock: låg panna med lock och handtag för transport.

Funktion långpanna låg har något ingen annan panna här har: ett tättslutande lock. Det gör den till en kakpanna för fikat på jobbet eller barnkalaset, där en kärleksmums ska fram hel med kokosen orörd efter en halvtimme i bilen. Pannan är i stål med non-stick-insida och mäter 35,5 × 23 cm.

Passar bäst	Kakor som ska transporteras
Störst styrka	Locket
Att tänka på	Låg kant och max 230 °C
Kanthöjd	4,8 cm

Bakning och förvaring

Non-stick-ytan känns hal och slät, och brownies och kladdkaka släpper utan att hörnen rivs upp. Locket gör pannan till förvaring: kakan står kvar till nästa dag och är fortfarande mjuk och saftig i kanterna, i stället för torr och hård. Det sparar en kakburk och en överflyttning som brukar knäcka bitarna. Med 35,5 × 23 cm får du runt två tredjedelar av ett recept för hel plåt, och kakan blir lagom hög.

Var den inte räcker till

Med 4,8 cm kant och 230 °C som högsta ugnstemperatur är det här en bakpanna mer än en stekpanna. En potatisgratäng kokar lätt över, och grillfunktionen på full effekt är för mycket för ytan. Den låga kanten och gränsen på 230 °C begränsar vad pannan klarar, och Woll Bake It, med något högre kant och godkänd för diskmaskin, klarar mer av det en långpanna används till. Pannan ska diskas för hand, men den släta ytan gör det till en snabb sak med varmt vatten och en mjuk svamp.

Priset växlar

Pannan säljs ofta på kampanj, och priset rör sig mellan runt 150 och 200 kronor. Det är lite för en panna med lock, och det är locket du betalar för.

Vem passar den för?

Den som bakar till fika, skolavslutning och kalas
Dig som vill förvara kakan i pannan
Den som lagar gratäng och stek i ugnen
Den som vill diska i maskin

Specifikationer

Mått: 35,5 × 23 × 4,8 cm
Material: Stål med non-stick
Ingår: Lock
Diskmaskin: Nej, handdisk

Helhetsbetyg8.1av 10154 krTill butik →(KitchenTime)

7Klassiska 30 × 40 Blomsterbergs ugnspanna 30 × 40 cm, stål

Blomsterbergs ugnspanna 30 × 40 cm, stål

Det mått de flesta långpannerecept är skrivna för

Materialet

7.4

Värmefördelningen

7.8

Rengöringen

Fördelar

✓30 × 40 cm, måttet i de flesta svenska recept
✓Kanter på drygt 5 cm
✓Kostar runt 150–200 kronor

Nackdelar

✕Ingen uppgift om beläggning på insidan
✕Inga uppgifter om diskmaskin eller maxtemperatur

Vårt omdöme

Blomsterbergs ugnspanna med laxfiléer och potatis på en skärbräda i ett svenskt kök — Bildmontage av Blomsterbergs ugnspanna: mörk plåt för ugnsrätter.

Blomsterbergs ugnspanna i stål har det mått som svenska kakrecept för långpanna nästan alltid utgår från, 30 × 40 cm, och drygt 5 cm höga kanter. Vill du baka mormors kärleksmums, en blåbärskaka eller en tårtbotten till barnkalaset utan att räkna om receptet passar den här pannan, och doften av kanel och smält smör blir precis den receptet lovar.

Måttet sparar huvudräkning

Här blir höjden den som receptet räknar med: en sockerkaka blir luftig och mjuk rakt igenom, och kärleksmumsen får den tunna, saftiga botten under en blank och slät glasyr. Blåbär som karamelliseras mot kanten ger en seg, söt rand som smakar mest av hela kakan. Bitarna kan läggas direkt på ett tårtfat. För rotfrukter och ugnspannkaka räcker kanterna också.

Passar bäst	Hela plåtrecept för kaka och tårtbotten
Störst styrka	Standardmåttet 30 × 40
Att tänka på	Tunt underlag om ytan
Mått	30 × 40 × 5,3 cm

Det som inte står någonstans

Pannan är i stål, men om insidan har beläggning anges inte. Maxtemperatur och diskmaskin anges inte heller. Vi bakar därför i den som i obelagd plåt: bakplåtspapper i botten, smör i kanterna och disk för hand. Det drar ner både rengöring och material, och därför ligger Eva Trio med sin dokumenterade keramiska yta högre trots mindre yta.

Enkel stålpanna och värmen

En enkel stålpanna utan kärna leder värmen ojämnare än aluminium, och en kaka kan få en hårdare, mörkare rand mot väggen innan mitten är klar. Sänk gärna temperaturen tio grader för kakor med mycket socker, så hinner mitten med. Med en så enkel konstruktion är det också en panna du kan ta till kolonistugan eller sommarhuset utan att oroa dig för den.

Vem passar den för?

Den som bakar efter recept för 30 × 40 cm
Den som söker en billig panna utan finesser
Den som kräver dokumenterad beläggning på insidan
Den som steker kött och vill ha galler

Specifikationer

Mått: 30 × 40 × 5,3 cm
Material: Stål
Ingår: Bara pannan
Diskmaskin: Anges inte

Helhetsbetyg7.4av 10155 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

Jämförelsetabell

Topplistans 7 långpannor sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#	Produkt	Betyg ⇅	Materialet ⇅	Värmefördelningen ⇅	Rengöringen ⇅	Mått ⇅	Material ⇅	Ingår ⇅	Diskmaskin ⇅	Pris ⇅	Utmärkelse
1	Eva Trio Professionell långpanna med galler 30 × 22 cm	9.4	9.3	9.3	9.7	30 × 22 cm	Aluminium, keramisk beläggning	Galler i rostfritt stål	Ja	384 kr	Bäst i test	Se pris
2	Mareld Roaster långpanna med galler 35,5 × 26 cm	9.3	9.7	9.6	8.4	35,5 × 26 × 7,5 cm	Rostfritt stål med aluminiumkärna	Galler	Ja (handdisk rekommenderas)	899 kr	Bäst värmefördelning	Se pris
3	Scanpan Impact långpanna med galler 43 × 28 cm	9.2	9.8	9	8.6	43 × 28 cm	Rostfritt stål 18/10 och aluminium	Galler	Ja (handdisk rekommenderas)	1 299 kr	Mest robust	Se pris
4	Woll Bake It långpanna 33 × 23 cm, 3,7 liter	8.8	8.8	8.9	8.7	33 × 23 × 5 cm, 3,7 l	Aluminiserat stål, silikongrepp	Bara pannan	Ja	398 kr	Säkert grepp	Se pris
5	Dorre Karabo långpanna i kolstål med galler	8.3	8.9	8.6	7.4	45 × 32 × 7,2 cm	Kolstål	Galler	Ja	309 kr	Störst angivna mått	Se pris
6	Funktion långpanna låg med lock	8.1	7.8	8.1	8.4	35,5 × 23 × 4,8 cm	Stål med non-stick	Lock	Nej, handdisk	154 kr	Med lock för transport	Se pris
7	Blomsterbergs ugnspanna 30 × 40 cm, stål	7.4	7.4	7.8	7	30 × 40 × 5,3 cm	Stål	Bara pannan	Anges inte	155 kr	Klassiska 30 × 40	Se pris

Så har vi bedömt långpannorna

Skillnaderna mellan långpannor sitter i metallen, ytan och måtten, eftersom pannan saknar motor och inställningar. Det går att läsa ut ur tillverkarnas specifikationer, och det är där vår bedömning börjar. Allt nedan går att spåra till en produktsida, en tillverkare eller en myndighet. Det gör också att du kan göra samma bedömning själv av en panna som inte finns med här: titta på metallen, ytan, kanthöjden och skötselråden, i den ordningen.

Så samlar vi in data

Produktsidorna hos de svenska köksbutiker som säljer pannorna: mått, material, beläggning, maxtemperatur och vad som ingår.
Tillverkarnas egna uppgifter om skötsel, garanti och om pannan fungerar på induktionshäll.
Kemikalieinspektionens information om PFAS, som är relevant för pannor med PTFE-beläggning.
Allmän kunskap om hur aluminium, kolstål och rostfritt stål leder värme, eftersom det styr hur jämnt en kaka gräddas.

När två säljare anger olika mått eller material för samma panna skriver vi inte ut uppgiften, och pannan får inte poäng för något som inte går att belägga.

Vad vi väger in i just långpannor

Kriterium	Vikt	Typiska datapunkter	Exempel på källor
Materialet	35 %	Metall, godstjocklek, flerskikt, kanthöjd, galler och lock	Tillverkarens specifikation, produktsidan
Värmefördelningen	35 %	Värmeledning i botten och kanter, kärna, maxtemperatur	Materialdata, tillverkarens beskrivning
Rengöringen	30 %	Beläggning, diskmaskin, rostrisk, krav på olja eller handdisk	Skötselråd från tillverkaren

Materialet och värmen väger lika tungt eftersom de tillsammans avgör om en kaka blir jämn och om pannan håller formen i tjugo år. Rengöringen väger nästan lika mycket, för en panna som kräver skurning efter varje lasagne blir stående i skåpet.

Så räknar vi fram betyget

Varje panna får poäng på de tre kriterierna i jämförelse med de andra pannorna på sidan. En konstruktion som för ut värmen i kanterna ger mer för värmen än tunt gods, och en yta som släpper utan efterarbete ger mer för rengöringen än en som kräver olja eller skurning. Helhetsbetyget räknas fram med vikterna i tabellen, 35, 35 och 30 procent, och pannorna står i den ordning betyget ger. Priset står bredvid men räknas inte in, så att en dyr panna inte belönas för att den är dyr och en billig inte straffas för att den är billig.

Saknas en uppgift, till exempel om insidan har beläggning, bedömer vi pannan utifrån det som är känt och sänker poängen där osäkerheten slår igenom.
En egenskap som drar ner en panna drar ner alla som delar den, till exempel blank stålyta som kräver fett.
Galler och lock räknas in i materialet, eftersom de avgör vad pannan kan användas till. Det som följer med i kartongen räknas, inte tillbehör som måste köpas till.
Maxtemperaturen räknas in i värmen. En lägre gräns för ytan ger lägre poäng där, eftersom den stänger ute de varmaste lägena i ugnen.

Urval och exkludering

Med: rektangulära pannor för ugnen med kanter på minst runt 4,5 cm, med eller utan galler och lock, som fanns att beställa i oktober. Samma panna i flera storlekar eller färger räknas en gång.

Inte med: runda ugnspannor, platta bakplåtar utan kant, ugnsformar i glas och keramik, originalplåtar som bara passar en viss spis, samt rena serveringsformar som inte tål ugnens högsta värme. Engångsformar i aluminiumfolie är också borttagna, liksom set där långpannan bara är en del av en större förpackning och inte går att köpa separat.

Begränsningar och transparens

Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
För långpannor finns få publicerade jämförelser, så bedömningen av värmefördelning bygger på material och konstruktion och inte på uppmätta temperaturer.
Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Hur vi tjänar pengar och varför det inte styr ordningen beskriver vi i hur vi jämför.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Pannor går ur sortiment och priser rör sig, särskilt runt jul när stekpannor och långpannor säljs mest. Vi kontrollerar köpknapparna regelbundet och byter ut en panna som försvunnit ur sortimentet. En faktagranskare går igenom mått, material och skötselråd mot källorna före publicering, och ändras en uppgift hos tillverkaren rättar vi texten. Hittar du ett fel i ett mått eller en skötselinstruktion vill vi gärna veta det.

Så väljer du långpanna

Kaka, lasagne och julskinka ställer olika krav på kanthöjd, yta och metall, och ingen panna är bäst på allt. Börja med måttet i din ugn och de recept du lagar oftast, och välj sedan metall och yta efter det.

Material: hur metallen leder värmen

Metallen bestämmer hur snabbt och jämnt värmen når maten. Aluminium leder värme mer än tio gånger bättre än rostfritt stål, och därför gräddas en kaka i en aluminiumpanna jämnt från kant till mitt.

Aluminium med beläggning: lätt, snabb och jämn. Bäst för bakning och vardagsmiddag.
Aluminiserat stål: stål med ett skyddande skikt av aluminium och kisel, styvare än ren aluminium och billigt.
Kolstål: tål mycket värme och får en egen släppyta, men rostar om det inte sköts.
Rostfritt stål, gärna i flera skikt med aluminiumkärna: tungt, formstabilt och evigt, men maten fastnar utan fett.

Köptips: om kärnan går upp i kanterna står sällan i produktens namn, men ofta längre ner i beskrivningen. Leta efter den innan du betalar för en dyr panna.

Insidan: beläggning eller blank metall

Den största vardagsskillnaden mellan pannor är vad maten ligger mot. Det finns tre sorter:

PTFE-beläggning (ofta kallad teflon) släpper bäst när den är ny men har en lägre temperaturgräns än keramik och repas av metall.
Keramisk beläggning innehåller inte PTFE, släpper bra och tål ofta mer värme, vilket gör den bättre under grillelementet.
Blank metall (rostfritt, kolstål, obelagt stål) har inga slitdelar men kräver fett, bröd eller bakplåtspapper.

Bakar du mest kakor vinner en belagd panna. Steker du kött och vill bryna en sky i botten är blank metall bättre, för det är stekskorpan som fastnar som ger smaken.

Måtten och receptet

Svenska recept för långpanna utgår nästan alltid från 30 × 40 cm, ungefär 1 200 kvadratcentimeter. En panna på 25 × 35 cm har drygt 870, alltså tre fjärdedelar av ytan. Räkna om receptet efter ytan: multiplicera ingredienserna med den nya ytan delad med 1 200. Låter du bli att räkna om blir kakan högre i en mindre panna, behöver längre tid och får lätt en kladdig mitt.

20 × 30 cm: hälften av ett helt recept.
28 × 28 cm: runt 65 %.
25 × 35 cm: runt 73 %.
35 × 45 cm: drygt 130 %, kakan blir tunnare.

Mät också ugnen. En vanlig hemugn tar plåtar på runt 46 × 38 cm mellan skenorna, och en panna med handtag behöver några centimeter luft runt om för att varmluften ska cirkulera.

Köptips: ta med handtagen när du mäter, de kan lägga till 4 till 6 cm på längden.

Kanthöjden

Kanten bestämmer vad pannan klarar. 3 till 5 cm räcker för långpannekaka, brownies och rotfrukter i ett lager. Lasagne, potatisgratäng och moussaka behöver 6 till 8 cm för att grädden inte ska koka över, och en ugnspannkaka vill ha minst 5 cm.

Under 5 cm: kakor och tunna plåträtter.
5 till 6 cm: allround.
7 cm och uppåt: stek, gratäng, lasagne i flera lager.

Galler, lock och handtag

Ett galler lyfter kött och fågel så att värmen når undersidan och fettet rinner av. Det gör också att skinnet blir krispigt runt om. Ett lock är mest användbart för kakor som ska transporteras eller förvaras, och för långkok som ska hålla fukten. Handtagen avgör hur säkert du lyfter fem kilo gratäng: hela, uppvikta kanter eller silikongrepp är tryggare än smala flikar.

Galler: för stek, kyckling, revbensspjäll.
Lock: för förvaring, matlådor och långkok.
Stora handtag: för tunga rätter och tunna grytlappar.

Köptips: ett galler som följer med pannan passar alltid, medan ett löst galler i fel storlek glider runt och tippar steken.

Induktion och sky på hällen

Pannor med magnetiskt stål i botten kan ställas på induktionshällen när steken är klar. Då kan stekskyn kokas ihop med fond eller vin i samma kärl. Aluminiumpannor och de flesta belagda pannor fungerar inte på induktion och ska bara användas i ugnen.

Köptips: vill du göra sky i pannan, välj rostfritt med plan, tjock botten.

Märken och prisnivåer

Prisskillnaden är stor. De billigaste pannorna kostar under 200 kronor, medan treskiktade och rostfria från danska Scanpan ligger mellan 1 300 och 2 500 kronor.

Mått i underlaget	Pris
Lägsta	199 kr
Undre kvartil	306 kr
Median	589 kr
Övre kvartil	1 494 kr
Högsta	2 499 kr

Underlag: 18 långpannor i lager hos två svenska köksbutiker på nätet i oktober (14 modeller när storlekar räknats ihop), varav 12 från samma butik. Åtta av de 18 är från Scanpan.

Scanpan gör de dyra pannorna i rostfritt och belagd aluminium, med lång garanti. Eva Solo säljer Eva Trio, med keramisk yta och galler, i tre storlekar. Woll och Mareld ligger i mellanklassen. Den som söker på IKEA eller ICA hittar enkla plåtpannor för betydligt mindre pengar; de duger till kaka men har sällan galler. Gjutjärn från Lodge håller värmen länge men är tungt och kräver samma omsorg som kolstål.

Specialfall

Rulltårta

En rulltårta gräddas tunt, högst en centimeter, på en plan plåt med bakplåtspapper. Långpannans kanter är i vägen när du ska vända ut kakan, så använd hellre ugnsplåten eller en bakmatta.

Tårtbotten till barnkalas

Baka botten dagen innan och låt den svalna helt i pannan innan den delas, så spricker den inte när den lyfts över till fatet. En botten i 30 × 40 cm räcker till en hel klass; antalet bitar står i frågorna nedan.

Ugnspannkaka

Smeten är tunn och vill fastna. Värm pannan med smör i ugnen tills smöret fräser och häll i smeten direkt, så reser sig kanterna och botten släpper.

Focaccia och långpannebröd

Deg på en stor yta mår bra av olja i botten och en panna som tål 250 grader. Rostfritt och kolstål ger den krispigaste undersidan. Jäs degen i pannan och kör den direkt in, och ställ gärna en kakform med vatten under för ånga.

Nackdelar med långpanna

Tunn plåt som slår sig, slitna ytor och rost är de vanligaste skälen till att en långpanna åker ut ur köket. Svagheterna visar sig ofta först efter ett par år eller vid fel temperatur, och de flesta går att påverka med hur du använder och diskar pannan.

När pannan slår sig i ugnen

Tunn plåt utvidgar sig när den värms. Värms ena delen snabbare än den andra, eller kommer kallt vatten på en het panna, böjer sig botten och pannan gungar på bänken. Det är det vanligaste klagomålet på billiga pannor.

Häll aldrig kallt vatten i en het panna; låt den svalna på spisen.
Fyll hela botten. En liten bit kött i ena hörnet ger ojämn värme.
Tjockare gods och rostfritt i flera skikt slår sig sällan.

En panna som slagit sig går ofta tillbaka när den är varm igen, men gradvis blir det värre. Gungar den på hällen eller bänken fördelas också värmen sämre, och fett samlas i ena hörnet där det röker. Det är ett skäl att betala lite mer för tjockare gods om pannan ska användas varje vecka.

Beläggningen tål inte allt

PTFE-beläggning är en sorts PFAS, ämnen som enligt Kemikalieinspektionen är mycket svåra att bryta ned i naturen. Själva ytan anses inte farlig i normal användning, men över runt 260 grader börjar den brytas ned och kan avge ångor. Kör därför inte en PTFE-panna tom under grillelementet. Keramiska ytor innehåller inte PTFE men tappar släppförmåga om de skuras.

Använd redskap i trä, silikon eller plast på belagda ytor; en slickepott får ut det sista utan att repa, och en palettkniv med silikon- eller plastkant lyfter ut bitarna.
Skär aldrig kakan med kniv direkt i en belagd panna. Lyft ut den först.
En repig, flagnande yta är förbrukad och ska bytas.

Rost och patina i kolstål

Kolstål och gjutjärn skyddas av ett lager inbränd olja, patinan. Den byggs upp av fett och värme och försvinner av blötläggning, diskmaskin och sura rätter som tomatsås eller rabarberpaj. Bränn in pannan innan första användningen: tunn olja över hela ytan och en timme i 200 grader. Upprepa ett par gånger i början. Ytan blir då gradvis mörkare och släpper bättre. Kommer det rost ändå skrubbar du bort den med stålull, sköljer, torkar och bränner in en ny hinna olja. Sura rätter går att laga i en välskött panna, men lägg inte maten kvar i den över natten.

Värme, handtag och brännskador

En full långpanna med gratäng väger lätt fyra till fem kilo och har 200 grader i godset. Brännskador uppstår oftast när pannan tippar när ena handen tappar greppet.

Använd två torra grytlappar; en fuktig lapp leder värmen rakt in.
Dra ut gallret i ugnen innan du lyfter, så att du inte sträcker dig in över värmen.
Ställ den heta pannan på en skyddad yta och vänd handtagen inåt från bänkkanten.

Förbered pannan rätt

Det mesta som fastnar går att förebygga innan pannan ens kommer in. Smörj och bröa kanterna även i en belagd panna när du bakar sockerkaka. Klipp bakplåtspapper så att det går upp en bit på långsidorna; då kan du lyfta ut hela kakan. Ställ pannan i mitten av ugnen och vrid den halvvägs om din ugn har en varmare sida. Vid stek på galler: häll en deciliter vatten i botten så att safterna inte bränns. Ska skyn göras av safterna, häll hellre på mer vatten under stekningen än att låta botten bli torr och svart.

Disk och förvaring

Låt pannan svalna, blötlägg med varmt vatten och diskmedel en kvart och ta resten med mjuk svamp. Stapla inte belagda pannor direkt på varandra utan ett papper eller en kökshandduk emellan, för kanterna repar ytan nedanför.

Material	Disk	Efter disk	Redskap
Belagd aluminium eller stål	Mjuk svamp, maskin om tillverkaren tillåter	Torka	Trä, silikon, plast
Rostfritt stål	Blötlägg, sedan svamp eller borste	Torka för blank yta	Alla
Kolstål	Hand, varmt vatten, lite diskmedel	Torka och olja in	Trä eller metall, försiktigt

Sammanfattning

Hushåll som lagar ugnsmiddag för två till fyra och vill diska i maskin får mest av Eva Trio Professionell. Mareld Roaster och Scanpan Impact är för stekar, storfamiljer och sky på induktionshällen. Woll Bake It är bekväm för lasagne, Dorre Karabo för den som gillar kolstål, Funktion för kakan som ska åka bil och Blomsterbergs för hela plåtrecept.

Vanliga frågor om långpannor

Det andra läsare undrar.

Är långpanna och ugnsplåt samma sak?+

Nej. Ugnsplåten är platt eller har en kant på någon centimeter och är gjord för bullar och småkakor. En långpanna har kanter på 4 till 8 cm och klarar smet, sås och gratäng som annars skulle rinna av. Många spisar levereras med en djup plåt som fungerar som långpanna, men den är ofta i tunn emalj och har exakt ugnens mått, vilket ger lite luft runt om.

Hur stor är en vanlig långpanna?+

Standardmåttet i svenska recept är 30 × 40 cm. Mindre pannor och hur du räknar om ett recept står i köpguiden ovan.

Hur många bitar blir en långpannekaka?+

En kaka i 30 × 40 cm ger 24 bitar på 5 × 10 cm eller 30 bitar på 5 × 8 cm, vilket räcker till ett barnkalas för en hel klass. Skär du rutor på 5 × 5 cm blir det 48 bitar, lagom till fikabordet på jobbet. Låt kakan svalna minst en halvtimme innan du skär, annars smular kanterna.

Kan man göra sockerkaka eller kladdkaka i långpanna?+

Ja, och den gräddas fortare än i en rund form eftersom smeten ligger tunnare. En sockerkaka för en form på 1,5 liter räcker till en panna på runt 25 × 35 cm och tar 20 till 25 minuter i 175 grader. En kladdkaka i långpanna blir 2 till 3 cm hög; ta ut den när mitten fortfarande darrar lite.

Kan man göra lasagne eller potatisgratäng i långpanna?+

Ja, så länge kanten räcker; vilka höjder som gäller står under kanthöjden i köpguiden. En lasagne för fyra till sex personer tar runt 3 till 4 liter, så jämför med pannans volym när den anges. Ställ en ugnsplåt på skenan under som skydd första gången du provar en ny panna, så slipper du bränd sås på ugnsbotten.

Vad heter långpanna på engelska?+

Traybake tin eller baking pan heter en långpanna för kaka i Storbritannien, och sheet cake pan i USA. En djupare panna för stek och kyckling kallas roasting pan eller roaster, och en platt plåt med låg kant är sheet pan. Recept på brittiska sajter anger ofta 20 × 30 cm, mindre än det svenska måttet.

Varför heter det långpanna?+

Namnet beskriver formen: en panna som är längre än den är bred, till skillnad från runda stekpannor och kvadratiska formar. Ordet har funnits i svenska kokböcker länge och står för den rektangulära pannan med kanter. Därför kallas också kakorna långpannekakor, oavsett om de är blåbärskaka, kärleksmums eller äppelkaka.

Kan man frysa kakan i långpannan?+

Ja, men du blir av med pannan så länge. Bättre är att låta kakan svalna, skära den i bitar och frysa dem i lufttäta påsar eller burkar, så tar du fram så många du behöver. Silviakaka och kärleksmums håller två till tre månader i frysen. Glasyr och kokos tål frysning, men grädde och färska bär blir vattniga.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom 20 långpannor som säljs i svenska butiker och valt ut de 7 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på materialet, värmefördelningen, rengöringen, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: Bagaren och Kocken, KitchenTime. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor

Kemikalieinspektionen, PFAS