Köpklok
Stekpanna – bäst i test

Bästa stekpannan 2026

Jämn värme ända ut i kanten vägde tyngst, därefter hur länge ytan står emot och hur lätt ägget släpper i 28 cm.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 2026456 genomgångna · 6 i topplistan
Vinnare – Bäst i test
Scanpan CTX stekpanna 28 cm
Scanpan CTX stekpanna 28 cm
9.4Helhetsbetyg av 10
Se pris hos KitchenTime →
TopplistaJämförelseKöpguideVanliga frågor

Smöret har slutat skumma, den första biffen läggs i och ljudet avgör resten av middagen. Antingen fräser det jämnt över hela ytan, eller så puttrar köttet blekt vid kanten medan mitten börjar ryka. Skillnaden sitter i pannans botten och material mer än i kocken, och den följer med i varje vardagsmiddag under många år.

Drygt 450 modeller fanns i sortimentet hos nätbutikerna vi bevakar när vi gallrade ned till en enda storlek, 28 cm, så att pannorna kan ställas bredvid varandra på samma kokzon. Varje panna är jämförd på material och uppbyggnad, typ av yta, stöd för induktion, hur het ugn den klarar och om den får gå i diskmaskinen. Råd & Röns labbtest av belagda stekpannor och Kemikalieinspektionens genomgång av PFAS i non stick-ytor har fått väga in där tillverkarnas egna löften inte räcker.

Vi landar i Scanpan CTX som det bästa köpet, eftersom kroppen i fem lager stål och aluminium leder värmen ända upp i kanten samtidigt som beläggningen tål metallredskap och ugnen klarar 260 °C. Den som vill ha en keramisk stekpanna helt utan PFAS får mest släpp i Greenpan Barcelona, Scanpan Impact ger obelagt stål för mörk stekyta och Tefal Experience har lägst pris av de sex. Vad kostar en stekpanna som håller, när är det dags att kasta en teflonpanna och hur skiljer sig kolstål från rostfritt? Det är frågor som styr valet mer än märket.

Stekpanna bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är Scanpan CTX stekpanna 28 cm med betyget 9,4 av 10, starkast i värmefördelningen. Andra starka val är Greenpan Barcelona stekpanna 28 cm (bästa keramiska stekpanna, 8,9) och Scanpan Impact stekpanna 28 cm (bästa rostfria utan beläggning, 8,6).

1Bäst i testScanpan CTX stekpanna 28 cm

Scanpan CTX stekpanna 28 cm

Flerskiktad stålpanna med metalltålig beläggning för dig som vill ha både stekyta och släpp

Värmefördelningen
9.5
Hållbarheten
9.3
Non-stickbeläggningen
9.2

Fördelar

  • ✓Fem lager stål och aluminium hela vägen upp i kanten
  • ✓Beläggningen tål köksredskap i metall
  • ✓Ugnssäker till 260 °C med handtag i stål
  • ✓5 års garanti mot fabrikationsfel
  • ✓Fungerar på alla värmekällor

Nackdelar

  • ✕Dyrast i listan, runt dubbla priset mot Tefal
  • ✕Beläggningen slits till slut, till skillnad från järnpannorna
  • ✕Klassisk non stick, inte PFAS-fri
Vårt omdöme
Scanpan CTX stekpanna med nonstick-yta stekar laxfiléer på en induktionshäll i ett ljust svenskt kök
Bildmontage av Scanpan CTX stekpanna: 28 cm panna med nonstick-yta och stålhandtag.

Scanpan CTX är en belagd stekpanna med en rostfri kropp i fem lager stål och aluminium, och med beläggningen ovanpå blir det sju lager som tål både stålspatel och 260 grader i ugnen. Vi tycker att den klarar det ovanliga: den fräser jämnt ända ut mot kanten som en flerskiktad stålpanna och släpper ändå ett ägg med bara en klick smör.

Passar bästKök som bara vill ha en panna
Störst styrkaJämn värme ända upp i kanten
Att tänka påBeläggningen slits ut till slut
Ugn260 °C, handtag helt i stål

Fem lager som går upp i sidorna

Där många belagda pannor bara har aluminium inkapslat i bottnen löper lagren i CTX vidare upp genom sidorna. Det hörs när en hel panna hackad lök fräser lika högt vid kanten som i mitten, och när en kall fläskfilé läggs i utan att ljudet dör ut. Den mörka ytan döljer fettstänk bättre än blank keramik.

Beläggning för gaffel och visp

Namnet står för Ceramic Titanium Extreme, och ytan är gjord för att tåla köksredskap i metall, något få belagda pannor klarar. Den är fri från PFOA men är fortfarande en klassisk non stick-yta, alltså inte PFAS-fri, och inte keramisk som Greenpan Barcelona. Ägg glider runt efter en minut på medelvärme och laxens skinn lossnar i ett stycke. Barcelona släpper ännu lättare så länge den är ny, men CTX har stålkroppen som håller formen.

Priset och beläggningens livslängd

Runt 1 200 kronor är ungefär det dubbla mot Tefal Experience, och det är en beläggning man betalar för: den slits långsammare, men den slits. Efter några år av dagliga ägg blir även den här ytan mattare, medan järnpannan från Skeppshult bara blir bättre. Med 5 års garanti mot fabrikationsfel och en kropp som inte bågnar är det ändå pannan vi skulle välja om köket bara fick ha en. Stålhandtaget gör att den kan följa med till ugnen efter bryningen, och det betyder också att det blir varmt.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha en panna för både ägg och stekyta
  • Induktionskök där värmen ska nå kanten
  • Den som avslutar kött i ugnen
  • Den som vill undvika PFAS och non stick helt
Specifikationer
Material
Rostfritt stål och aluminium, 5 lager
Yta
Non stick, PFOA-fri, tål metallredskap
Diameter
28 cm
Induktion
Ja
Ugn
260 °C
Diskmaskin
Ja, handdisk rekommenderas
Helhetsbetyg9.4av 101 198 krTill butik →(KitchenTime)
2Bästa keramiska stekpannaGreenpan Barcelona stekpanna 28 cm

Greenpan Barcelona stekpanna 28 cm

Keramisk, PFAS-fri non stick med diamantförstärkt yta och induktionsbotten

Värmefördelningen
8.9
Hållbarheten
8.6
Non-stickbeläggningen
9.4

Fördelar

  • ✓Keramisk beläggning helt utan PFAS
  • ✓Bäst släpp i listan när den är ny
  • ✓Diamantförstärkt yta som tål metallredskap
  • ✓Gjutet handtag i rostfritt stål

Nackdelar

  • ✕Keramiskt släpp avtar om olja bränns in
  • ✕Kroppen är ett lager aluminium utan flerskikt i sidorna
Vårt omdöme
Greenpan Barcelona stekpanna med keramisk nonstick-yta på en induktionshäll, grönsaker och ägg i ett svenskt kök
Bildmontage av Greenpan Barcelona stekpanna: 28 cm panna med keramisk nonstick-yta.

Med en keramisk yta av Thermolon Infinity Professional, förstärkt med diamanter, är Greenpan Barcelona ett non stick-alternativ helt utan PFAS. Den blanka svarta keramiken låter pannkakssmeten flyta ut jämnt till kanten, och det är släppet vi väljer den för.

Passar bästÄgg, pannkakor och fisk utan PFAS
Störst styrkaGlatt keramiskt släpp som ny
Att tänka påKeramiken tappar av inbränd olja
YtaKeramisk, fri från PFAS

Hård keramik som känns som emalj

Ytan känns hård och slät under fingertoppen, och diamantförstärkningen gör den tåligare mot repor än äldre keramiska beläggningar. Ett stekt ägg glider av med en lätt knyck på handleden och omeletten viks ihop utan att fastna vid kanten. Ytan tål också metallredskap, även om en spatel i trä eller silikon skonar den längst.

Snabb aluminiumkropp med Magneto-botten

Kroppen är extra tjockt aluminium med Greenpans induktionsbotten Magneto. Pannan blir varm fort, men kroppen är ett enda material utan flerskikt i sidorna, så en stor sats svamp bryns mer i mitten än vid kanten. Handtaget i gjutet rostfritt stål ligger stadigt i handen och får följa med in i ugnen, men någon maxtemperatur för ugnen anges inte.

Släppet kräver lite omsorg

Keramik är känsligare än PTFE för olja som bränns in i ett tunt lager, och då försvinner det glatta släppet gradvis. Därför står hållbarheten under både Scanpan CTX och Skeppshult, och en tom panna på maxläge är inget för den. Den som steker entrecôte på högsta effekt varje dag får mer av obelagt stål som Scanpan Impact, som dessutom kostar något mindre än Barcelonas runt 800 kronor. Den svarta ytan visar tydligt fläckar av fastbränt fett, så det syns när det är dags för en ordentlig rengöring med mjuk svamp.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha non stick utan PFAS
  • Den som lagar frukost i pannan varje morgon
  • Den som lagar på induktion
  • Den som steker kött på högsta värme varje dag
Specifikationer
Material
Aluminium med tjock botten
Yta
Keramisk Thermolon Infinity Professional, PFAS-fri
Diameter
28 cm
Induktion
Ja, Magneto-botten
Ugn
Ja
Diskmaskin
Ja, handdisk rekommenderas
Helhetsbetyg8.9av 10799 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
Fler butikerKitchenTime799 kr
3Bästa rostfria utan beläggningScanpan Impact stekpanna 28 cm

Scanpan Impact stekpanna 28 cm

Obelagd panna i 18/10 rostfritt stål med tjock aluminiumbotten för stekyta på kött

Värmefördelningen
9
Hållbarheten
9.4
Non-stickbeläggningen
6.8

Fördelar

  • ✓Obelagd yta som inte kan slitas ut
  • ✓Tjock aluminiumbotten som inte tappar formen
  • ✓Tål ugn upp till 260 °C och diskmaskin
  • ✓Måttmarkeringar på insidan

Nackdelar

  • ✕Ägg och fisk fastnar utan rätt förvärmning
  • ✕Svalare kanter än CTX eftersom aluminiumet sitter i bottnen
Vårt omdöme
Scanpan Impact stekpanna i rostfritt stål med en biff på induktionshäll i ett svenskt kök
Bildmontage av Scanpan Impact stekpanna: 28 cm panna i rostfritt stål.

Det högblanka stålet i Scanpan Impact har ingen beläggning alls, och pannan är byggd i 18/10 rostfritt med en tjock aluminiumbotten och måttmarkeringar på insidan. Vi gillar den för mörk skorpa på kött: entrecôten fastnar en stund, släpper med ett litet ryck och lämnar bruna rester som blir en sky med en skvätt vin.

Passar bästKött, kyckling och pannsåser
Störst styrkaStålyta som inte kan slitas ut
Att tänka påÄgg fastnar utan förvärmning
Ugn260 °C och diskmaskin

Ägg och fisk kräver teknik

Utan beläggning fastnar ägg och fisk om pannan inte är ordentligt varm innan fettet hälls i, och det är pannans tydligaste nackdel mot beläggningen i Tefal Experience. Den som mest steker frukostägg kommer att skrapa och irritera sig. Den som lär sig rytmen får i gengäld en laxbit som släpper med skinnet krispigt och helt.

Tjock botten men svalare kanter

Aluminiumet sitter i bottnen, medan sidorna är tunnare stål. Det håller bottnen plan, men en stor sats grönsaker blir varmare i mitten än vid kanten, och där värmer Scanpan CTX, med lagren ända ut i kanten, jämnare. Det rostfria handtaget är format för att hålla sig svalt längre än pannkroppen.

En yta som klarar allt

Stålspatel, visp, ugn upp till 260 °C och diskmaskin går bra, och Scanpan lämnar 5 års garanti. Måttmarkeringarna gör det lätt att slå i rätt mängd grädde till en pannsås utan att ta fram ett mått. Om tjugo år ser stålet i stort sett likadant ut, bara med lite regnbågsskimmer från värmen.

Vem passar den för?

  • Den som steker mycket kött, kyckling och fläsk
  • Den som gör sås direkt i pannan
  • Den som vill kunna maskindiska
  • Den som mest steker ägg och fisk
Specifikationer
Material
18/10 rostfritt stål, aluminiumbotten
Yta
Obelagd, måttmarkeringar
Diameter
28 cm
Induktion
Ja
Ugn
260 °C
Diskmaskin
Ja, handdisk rekommenderas
Helhetsbetyg8.6av 10669 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
4Bästa budgetvalTefal Experience stekpanna 28 cm

Tefal Experience stekpanna 28 cm

Lätt non stick-panna i återvunnet aluminium med värmeindikator för vardagsmatlagning

Värmefördelningen
8.7
Hållbarheten
7.8
Non-stickbeläggningen
9.3

Fördelar

  • ✓Billigast i listan
  • ✓Thermo-Signal visar när pannan är varm
  • ✓Beläggning i sju lager som släpper ägg direkt
  • ✓Lätt aluminiumkropp med induktionsbotten

Nackdelar

  • ✕Klassisk non stick, inte PFAS-fri
  • ✕Ugnsgräns på 210 °C, lägre än stålpannornas
Vårt omdöme
Tefal Experience stekpanna med köttbullar på en induktionshäll i ett svenskt kök
Bildmontage av Tefal Experience stekpanna: 28 cm panna med nonstick-yta och värmeindikator.

Tefal Experience är en lätt panna av återvunnet aluminium med non stick i sju lager, en värmeindikator i bottnen och ett pris runt 600 kronor. För den som inte vill gissa när pannan är redo är det den mest förlåtande att lära sig på, och priset gör den lätt att byta när ytan har gjort sitt.

Passar bästVardagsmat och nybörjare
Störst styrkaVärmeindikator och lätt släpp
Att tänka påKlassisk non stick, inte PFAS-fri
UgnUpp till 210 °C

Värmeindikatorn och sju lager beläggning

Thermo-Signal sitter mitt i bottnen och visar när pannan är tillräckligt varm, så att ägget inte läggs i en ljummen yta och blir gummiaktigt. Beläggningen är förstärkt med mineraler och koppar, och stekt potatis och falukorv lossnar från ytan nästan utan fett. Tefal lovar upp till nio gånger längre livslängd än traditionella beläggningar, en jämförelse vi inte har kunnat kontrollera.

Lätt i handen, svagare i ugnen

Kroppen med Thermo-Fusion Plus-botten fungerar på induktion, blir varm snabbt och är lätt att skaka när potatisen ska vändas. Ugnsgränsen ligger på 210 °C, lägre än både Scanpan CTX och Scanpan Impact, så en gratäng går bra men inte het ugnsstekning. Det rostfria handtaget ger ett stadigt grepp även när pannan skakas med full last.

Klassisk non stick med kortare liv

Beläggningen är traditionell non stick och inte PFAS-fri, och den slits fortare än en stålyta. Det gör hållbarheten till pannans svaga punkt: med medelvärme och en spatel i trä eller silikon klarar den vardagen i flera år, men den är en förbrukningsvara på ett annat sätt än stål och järn. Den som vill jämföra fler belagda pannor i samma prisklass hittar dem bland våra teflonpannor.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha en lättskött panna till lågt pris
  • Nybörjare som har nytta av indikatorn
  • Snabba vardagsmiddagar med potatis och korv
  • Den som vill undvika PFAS
  • Den som steker i het ugn
Specifikationer
Material
Återvunnet aluminium, Thermo-Fusion Plus-botten
Yta
Non stick i 7 lager med mineraler och koppar
Diameter
28 cm
Induktion
Ja
Ugn
210 °C
Diskmaskin
Ja, handdisk rekommenderas
Helhetsbetyg8.5av 10613 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
5Bästa kolstålspannaSatake hamrad kolstålspanna 28 cm

Satake hamrad kolstålspanna 28 cm

Förbehandlad, hamrad kolstålspanna för hög värme, ugn och livslång användning

Värmefördelningen
8
Hållbarheten
9.5
Non-stickbeläggningen
7.6

Fördelar

  • ✓Förbehandlad och klar att använda direkt
  • ✓Tål hög värme och ugn upp till 250 °C
  • ✓Patina som blir bättre med åren
  • ✓Håller hela livet med rätt skötsel

Nackdelar

  • ✕Rostar om den står blöt
  • ✕Kolstål ger varmare mitt än flerskiktade pannor
Vårt omdöme
Satake hamrad kolstålspanna med stekt potatis och lök på en induktionshäll i ett svenskt kök
Bildmontage av Satake hamrad kolstålspanna: 28 cm panna i hamrat kolstål.

Hammarslagen i Satakes kolstålspanna fångar ljuset som på en gammal kopparkastrull, och pannan säljs förbehandlad så att den kan användas direkt utan inbränning. Den blir rykande het på kort tid, och det är farten vi gillar mest hos den, eftersom potatisklyftor får en knaprig, nötbrun yta redan första kvällen.

Passar bästHög värme, grill och öppen eld
Störst styrkaObelagd yta som håller livet ut
Att tänka påRostar om den står blöt
UgnUpp till 250 °C

Hetast mitt över zonen

Kolstål leder värmen snabbt men är ett enda material utan aluminiumkärna, så mitten över zonen blir hetast och en panna fylld med lök behöver röras oftare än i Scanpan CTX. Det är vad som drar ner värmefördelningen mot en flerskiktad panna. I gengäld fungerar den på alla värmekällor, från induktion till grillgaller, och tål ugnen upp till 250 °C, så en kotlett kan brynas och gå klart i ugnen.

Patinan byggs av dig

Ytan är mörk och lätt sträv i början. Varje stekning med lite fett lägger på ett nytt lager, och efter några veckor släpper äggen bättre. Innan dess fastnar de lättare än i Tefal Experience men mindre än i Scanpan Impact, och det är de första veckornas släpp som ger pannan dess lägsta betyg. Efter ett år är ytan blankt svart, doftar svagt av rostad olja när den värms och steker raggmunk med krispiga kanter.

Ingen diskmaskin, aldrig blöt

Pannan får inte gå i diskmaskinen, och står den blöt kommer rostfläckarna. Det är en vana mer än en börda, och det finns ingen beläggning som kan nötas ut, så hållbarheten står i nivå med gjutjärnet. Priset ligger runt 700 kronor. Fler pannor i samma material jämför vi bland våra kolstålspannor.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha stekyta och hög värme utan beläggning
  • Den som lagar på grill eller öppen eld
  • Den som gillar att sköta sina redskap
  • Den som vill ställa pannan i diskmaskinen
Specifikationer
Material
Hamrat kolstål
Yta
Obelagd, förbehandlad, bygger patina
Diameter
28 cm
Induktion
Ja, alla värmekällor
Ugn
250 °C
Diskmaskin
Nej, endast handdisk
Helhetsbetyg8.4av 10699 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
6Mest hållbarSkeppshult gjutjärnspanna med stålhandtag 28 cm

Skeppshult gjutjärnspanna med stålhandtag 28 cm

Sandgjuten gjutjärnspanna från Småland som tål öppen eld, ugn och generationer av användning

Värmefördelningen
7.9
Hållbarheten
9.6
Non-stickbeläggningen
7

Fördelar

  • ✓Gjuten i sandform i Småland, varje panna unik
  • ✓Håller värmen när kallt kött läggs i
  • ✓Fungerar på allt från induktion till öppen eld
  • ✓Stålhandtag som klarar ugnen

Nackdelar

  • ✕Tungt gjutjärn som kräver två händer när pannan är full
  • ✕Långsam att värma och rostar om den inte torkas och oljas
Vårt omdöme
Skeppshult gjutjärnspanna med stekt potatis och korv på ett bord i en svensk stuga
Bildmontage av Skeppshult gjutjärnspanna med stålhandtag: 28 cm panna i gjutjärn.

Skeppshults stekpanna med stålhandtag gjuts i sandform i Småland, och varje exemplar får en egen, lätt kornig järnyta. Det tjocka järnet lagrar så mycket värme att fyra kalla biffar på en gång ändå får en fräsande skorpa, och det är för den förmågan vi vill ha den på spisen.

Passar bästEn panna för livet
Störst styrkaVärme som inte sjunker
Att tänka påLångsam uppvärmning och tunga lyft
Botten22 cm, höjd 3,5 cm

Långsam start och tunga lyft

Det som gör järnet bra gör det också trögt. Det tar flera minuter innan pannan är varm ut i kanten, och värmen sprider sig långsammast av pannorna här, så den som vill steka två ägg i hast får vänta. Gjutjärnet är tungt, och en full panna med potatis vänds bäst med båda händerna.

Ytan som bara blir bättre

Skeppshult har ingen beläggning. Ytan är en naturlig non stick som förbättras ju mer pannan används, och efter en tid med bacon och potatis får järnet en mörk, sidenmatt glans. Innan patinan har byggts upp fastnar ett ägg lättare här än i den förbehandlade kolstålspannan från Satake. Det finns i gengäld ingenting på pannan som kan slitas ut eller bågna, en tålighet som de flesta gjutjärnspannor delar.

Stålhandtaget och spisen

Handtaget i rostfritt stål gör att pannan klarar ugnen, något Skeppshults variant med björkhandtag inte gör. Den fungerar på induktion, gas och glaskeramik och lika gärna över lägerelden. De låga kanterna gör det lätt att få in stekspaden under en fiskfilé.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha en panna för livet
  • Den som steker kött, potatis och raggmunk
  • Den som lagar mat på eld eller grill
  • Den som har svaga handleder
  • Kök där allt ska in i diskmaskinen
Specifikationer
Material
Gjutjärn, handtag i rostfritt stål
Yta
Obelagd, naturlig stekyta
Diameter
28 cm (botten 22 cm)
Induktion
Ja
Ugn
Ja
Diskmaskin
Nej, endast handdisk
Helhetsbetyg8.3av 10789 krTill butik →(KitchenTime)

Jämförelsetabell

Topplistans 6 stekpannor sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#ProduktBetyg ⇅Värmefördelningen ⇅Hållbarheten ⇅Non-stickbeläggningen ⇅Material ⇅Yta ⇅Diameter ⇅Induktion ⇅Ugn ⇅Diskmaskin ⇅Pris ⇅Utmärkelse
1Scanpan CTX stekpanna 28 cmScanpan CTX stekpanna 28 cm9.49.59.39.2Rostfritt stål och aluminium, 5 lagerNon stick, PFOA-fri, tål metallredskap28 cmJa260 °CJa, handdisk rekommenderas1 198 krBäst i testSe pris
2Greenpan Barcelona stekpanna 28 cmGreenpan Barcelona stekpanna 28 cm8.98.98.69.4Aluminium med tjock bottenKeramisk Thermolon Infinity Professional, PFAS-fri28 cmJa, Magneto-bottenJaJa, handdisk rekommenderas799 krBästa keramiska stekpannaSe pris
3Scanpan Impact stekpanna 28 cmScanpan Impact stekpanna 28 cm8.699.46.818/10 rostfritt stål, aluminiumbottenObelagd, måttmarkeringar28 cmJa260 °CJa, handdisk rekommenderas669 krBästa rostfria utan beläggningSe pris
4Tefal Experience stekpanna 28 cmTefal Experience stekpanna 28 cm8.58.77.89.3Återvunnet aluminium, Thermo-Fusion Plus-bottenNon stick i 7 lager med mineraler och koppar28 cmJa210 °CJa, handdisk rekommenderas613 krBästa budgetvalSe pris
5Satake hamrad kolstålspanna 28 cmSatake hamrad kolstålspanna 28 cm8.489.57.6Hamrat kolstålObelagd, förbehandlad, bygger patina28 cmJa, alla värmekällor250 °CNej, endast handdisk699 krBästa kolstålspannaSe pris
6Skeppshult gjutjärnspanna med stålhandtag 28 cmSkeppshult gjutjärnspanna med stålhandtag 28 cm8.37.99.67Gjutjärn, handtag i rostfritt stålObelagd, naturlig stekyta28 cm (botten 22 cm)JaJaNej, endast handdisk789 krMest hållbarSe pris
Så har vi jämfört stekpannorna

Så har vi jämfört stekpannorna

Tre egenskaper avgör en stekpanna, och alla tre kan härledas ur hur den är byggd: hur värmen tar sig från plattan ut i kanterna, hur länge ytan och kroppen håller och hur lätt maten släpper. Vi har lagt tyngst vikt vid värmen, eftersom ingen beläggning räddar en tunn botten som får en het fläck i mitten. Modellen är öppen, och betygen går att räkna efter med vikterna i tabellen nedan.

Så samlar vi in data

Stekpannor saknar ett gemensamt mått för värmeledning, så vi läser konstruktionen: antal lager, om aluminiumet bara sitter i en inkapslad botten eller går upp i sidorna, och vad tillverkaren uppger om material och tjocklek.

  • Konstruktion och material: lager, bottentyp, handtagets material och om pannan är gjuten, pressad eller smidd, ur butikernas produktsidor och tillverkarnas specifikationer.
  • Ytan: PTFE-baserad non stick, keramisk sol-gel-beläggning, obelagt rostfritt eller en patina som byggs upp på gjutjärn och kolstål, och om tillverkaren tillåter metallredskap.
  • Gränser i användningen: induktion, maxtemperatur i ugn och om pannan får diskas i maskin. Dessa tre står i specifikationerna för varje panna.
  • Pris och lager: livepris och lagerstatus hos de butiker som har flest stekpannor i sina produktflöden, avstämt mot butikens egen produktsida.

När uppgifterna går isär mellan säljare, som bottendiametern på Scanpan CTX, står värdet inte i tabellen alls: hellre ett streck än en gissning mellan två siffror.

Vad vi väger in i just stekpannor

Kriterierna är sidans tre delbetyg. Vikterna styr helhetsbetyget direkt, så tabellen är samma räkning som ligger bakom listan.

KriteriumViktTypiska datapunkterExempel på källor
Värmefördelningen40 %Lager i kroppen, aluminium i sidor eller bara i botten, materialets värmeledningTillverkarnas specifikationer, Råd & Röns mätning av jämn värme och uppvärmningstid
Hållbarheten35 %Beläggningens slitstyrka, metallredskap, maxtemperatur, risk för bågnad botten, garantiButikernas produktsidor, garantivillkor, köparnas omdömen över tid
Non-stickbeläggningen25 %Hur lätt ägg och fisk släpper, PFAS-fri eller inte, patina på obelagda pannorTillverkarnas uppgifter, Kemikalieinspektionen, köparnas omdömen

Släppförmågan väger lägst av ett skäl: den är det enda kriteriet som går att kompensera med teknik. En obelagd stålpanna släpper en biff när skorpan har bildats, men ingen teknik jämnar ut en botten som bara värms i mitten.

Så räknar vi fram betyget

Här jämförs pannorna enbart med varandra. Den panna som sprider värmen bäst ut i kanten sätter ribban för värmefördelningen, och övriga pannor placeras efter hur nära de kommer, med tiondelar på en tiogradig skala. Samma logik gäller hållbarheten och släppet.

  • Helhetsbetyget: viktat snitt med 0,40, 0,35 och 0,25, avrundat till en decimal.
  • Normalisering: alla pannor jämförs i 28 cm, den storlek som ryms på en vanlig induktionszon och räcker till middag för fyra.
  • Obelagda pannor: gjutjärn och kolstål får sitt delbetyg för släppförmåga efter hur ytan fungerar när patinan har byggts upp, vilket ger dem lägre poäng än en ny belagd panna men en yta som inte slits ut.

Urval och exkludering

Vi har valt en panna per materialtyp där det finns en tydlig vinnare och två belagda där köparna söker mest.

  • Med: runda stekpannor i 28 cm som fungerar på induktion och fanns i lager hos butikerna när urvalet gjordes.
  • Inte med: wokpannor, grillpannor, pannkakspannor, sautépannor med lock och set med flera pannor, liksom pannor som bara säljs av butiker vi inte kan kontrollera automatiskt.
Begränsningar och transparens

Det viktigaste för en stekpanna, hur ytan ser ut efter tre års dagliga ägg, står inte i någon specifikation.

  • Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
  • Råd & Rön visar sina modellresultat bara för medlemmar, så vi återger vad testet mätte men inte hur de enskilda pannorna placerade sig.
  • Tillverkarnas löften om livslängd är deras egna jämförelser och har inte kunnat kontrolleras.
  • Vikt anges oftast med förpackning, så den används inte för att jämföra pannorna med varandra.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Så jämför vi.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Köpknappen leder till den billigaste butiken som klarade vår livekontroll i oktober 2026. Pannorna byter ofta beläggning och namn mellan säsonger, och när en modell utgår eller ett pris ändras mer än marginellt går sidan tillbaka till granskning innan den uppdateras. Faktauppgifterna har kontrollerats av en andra redaktör mot butikernas och tillverkarnas sidor.

Så väljer du den bästa stekpannan

Så väljer du den bästa stekpannan

Börja i spisen och i maten du lagar oftast. Den som steker ägg varje morgon behöver något helt annat än den som vill ha mörk skorpa på en entrecôte, och en induktionshäll ställer egna krav på botten. Besluten nedan kommer i den följd de påverkar stekresultatet mest.

Material: fyra familjer med olika temperament

Det mesta på marknaden är aluminium med beläggning, rostfritt stål, gjutjärn eller kolstål. De skiljer sig i vikt, i hur fort de blir varma och i hur länge ytan håller.

  • Belagt aluminium: lätt, snabbt varmt och förlåtande, men beläggningen slits ut på några år.
  • Rostfritt stål: tål allt och ger fin stekskorpa, men maten fastnar om pannan inte är tillräckligt varm.
  • Gjutjärn: tungt, långsamt och värmetrögt, håller i generationer. Läs mer i vår jämförelse av gjutjärnspanna.
  • Kolstål: lättare än gjutjärn, blir snabbt mycket varmt och bygger patina. Se våra kolstålspannor.

Köptips: Ha gärna två pannor: en belagd för ägg och fisk och en obelagd för kött och potatis. Då slits beläggningen långsammare och båda gör det de är bäst på.

Vad pannorna kostar per material

Underlaget är stekpannor i lager där produkttiteln anger materialet, sorterade per materialfamilj. Spännvidden inom varje grupp är stor, men medianen säger var mittfältet ligger.

Material i titelnProdukter i lagerModellerMedianMittersta hälften
Rostfritt stål10548787 kr499 till 1 199 kr
Keramisk beläggning6928579 kr379 till 924 kr
Gjutjärn6635689 kr455 till 799 kr
Non stick (ordet i titeln)6239681 kr277 till 1 014 kr
Kolstål3819575 kr436 till 632 kr
Alla stekpannor889456699 kr458 till 1 050 kr

Källa: produktflöden från KitchenTime, CS Megastore och Bagaren och Kocken samt några mindre butiker, sammanställda av Köpklok i oktober 2026. Lock, wokpannor, grillpannor, set och tillbehör är bortfiltrerade. Kolståls-raden bygger till 32 av 38 erbjudanden på Bagaren och Kocken och beskriver främst deras sortiment.

Rostfritt och non stick har störst prisspann i mittfältet. Bland de rostfria är de dyraste är flerskiktade pannor där aluminiumet går upp i kanterna, de billigaste har en tunn inkapslad botten.

Köptips: Under 300 kr hittar du belagda pannor med tunn botten. Betala hellre några hundralappar mer för en tjock botten, eftersom bottnens tjocklek styr om pannan bågnar.

Storlek: 28 cm räcker längre än man tror

Diametern mäts över kanten, men det är bottenytan du steker på. En 28-centimeterspanna har ofta en botten på runt 20 till 22 cm, och skillnaden på ett par centimeter syns när fyra biffar ska få plats utan att ligga kant i kant. Det räcker till fyra biffar eller en stor omelett.

  • 24 cm: för en eller två personer, ägg och mindre portioner.
  • 28 cm: allroundstorleken för en familj, passar en normal induktionszon.
  • 30 till 32 cm: för stora familjer, men kräver en stor zon för att bli varm ut i kanten.

Köptips: Mät din största kokzon. En panna vars botten är mycket större än zonen blir sval i kanterna oavsett hur bra den är.

Induktion: titta på botten, inte bara på symbolen

Induktion kräver en magnetisk botten. Gjutjärn, kolstål och de flesta rostfria pannor fungerar av sig själva, medan aluminiumpannor behöver en inpressad stålplatta. Råd & Rön noterar att alla utom en av de 28 belagda pannor de har testat fungerar med induktionshäll.

  • Helgjuten eller flerskiktad: värmer jämnt över hela ytan.
  • Inpressad platta: fungerar, men kan ge varmare mitt om plattan är liten.

Köptips: Lägg en magnet mot botten i butiken. Fastnar den över hela bottnen, inte bara i mitten, fördelas värmen bättre på induktion.

Ytan: PTFE, keramik eller ingen beläggning alls

Klassisk non stick bygger på PTFE, som är ett PFAS-ämne. Kemikalieinspektionen räknar upp stekpannor med non stick-beläggning bland de vanligaste användningarna av PFAS. Keramiska beläggningar är fria från PTFE, men släpper oftast sämre efter några år. Obelagda pannor saknar beläggning som kan slitas.

  • PTFE: mycket glatt släpp som ny, tål sällan över 210 till 260 °C.
  • Keramisk: PFAS-fri och tål värme, men släppet kräver omsorg (se nackdelarna nedan).
  • Obelagt: livslångt, men kräver förvärmning och fett.

Köptips: Vill du ha non stick utan PFAS är keramiskt eller en inoljad kolstålspanna vägen. Läs mer om belagda alternativ bland våra non stick-pannor.

Handtag och ugn

Ett handtag i rostfritt stål klarar ugnen men blir varmt. Trä och bakelit är svalare men begränsar ugnstemperaturen eller stänger ute ugnen helt, som på Skeppshults variant med björkhandtag.

  • Ugn upp till 250 till 260 °C: du kan bryna kött och avsluta i ugnen.
  • Ugn upp till 180 till 210 °C: räcker för gratänger men inte för het ugnsstekning.

Köptips: Lagar du gärna frittata eller stekar som avslutas i ugnen, välj ett helt metallhandtag.

Vikt och balans

Gjutjärn är det tyngsta av de fyra materialen, och Skeppshults panna i 28 cm väger knappt 2,9 kilo inklusive förpackning. Det känns i handleden när du ska vända potatis eller hälla upp sås. Aluminium och kolstål är märkbart lättare i samma diameter.

  • Tung panna: håller värmen när kallt kött läggs i.
  • Lätt panna: enkel att skaka och vända i, svalnar snabbare.

Köptips: Ett stödhandtag mitt emot huvudhandtaget gör en tung panna mycket lättare att lyfta.

Specialfall

Ägg och omeletter

Den som mest steker ägg har mer nytta av en mindre belagd panna än av en stor allroundpanna. I en omelettpanna på 20 till 24 cm med sluttande kant flyter ägget inte ut lika tunt, och omeletten rullas ihop med en rörelse. Det är också där beläggningen gör störst skillnad, eftersom ägg är det som fastnar först i en obelagd yta.

Köptips: Låt den lilla pannan vara äggpannan och inget annat, så håller ytan betydligt längre.

Öppen eld och grill

Beläggningar tål inte lågor och glöd. Kolstål och gjutjärn med metallhandtag klarar både grillen och lägerelden, och ger samma sotiga rostning som en grillpanna men med hel botten.

Köptips: Välj ett handtag helt i metall och ha grillvante.

Billigpannor från lågpriskedjor

Pannorna från möbelvaruhus och livsmedelskedjor som många söker på är oftast tunt belagt aluminium. De fungerar ett par år, men den tunna botten bågnar lättare på induktion och ytan slits fortare än på en tjockbottnad panna.

Köptips: Räkna kostnad per år: en panna för 200 kronor som håller i två år kostar lika mycket per år som en för 1 000 kronor som håller i tio.

Tänk på detta innan du köper en stekpanna

Tänk på detta innan du köper en stekpanna

De flesta stekpannor dör inte av ålder utan av några få vanor: en tom belagd panna på högsta effekt, kallt vatten i en het botten, diskmaskinen och fel redskap. Vilket material du väljer avgör vilka av dem som spelar roll och hur mycket skötsel pannan vill ha i gengäld.

Överhettning av non stick och keramik

En tom belagd panna på maxläge på induktion når mycket hög temperatur på någon minut. PTFE-ytor blir matta och släpper sämre, och över tillverkarens gräns kan beläggningen börja brytas ned. Keramik tål värmen bättre men får en tunn, klibbig hinna av olja som bränns in, och den hinnan är det som tar släppet.

  • Värm en belagd panna på medelvärme, med fettet i.
  • Undvik sprayolja på keramik, den bränns lättast in.
  • Behöver du riktigt hög värme för stekyta, ta fram en obelagd panna.

PFAS och när en belagd panna har gjort sitt

PTFE är ett PFAS-ämne. Kemikalieinspektionen nämner stekpannor med non stick-beläggning bland användningarna av PFAS, och Livsmedelsverket räknar teflonpannor till produkterna där ämnena förekommer. Enligt Livsmedelsverket sprids ämnena vid både tillverkning, användning och avfallshantering, och en sönderrepad yta har dessutom gjort sitt.

  • Byt när ytan är grå och matt, synligt repad eller när ägget fastnar trots fett.
  • Använd redskap i trä eller silikon om inte tillverkaren uttryckligen tillåter metall.
  • Rostfritt, gjutjärn, kolstål och keramik är fria från PTFE.

Förvärmning och stekteknik efter material

Samma biff blir grå eller mörkbrun beroende på hur pannan värms. Belagda pannor behöver en till två minuter på medelvärme. Rostfritt ska värmas tomt tills en vattendroppe rullar runt som en kula i stället för att fräsa bort, och först därefter kommer fett och mat. Gjutjärn behöver omkring fem minuter för att bli varmt ut i kanten, medan kolstål är snabbare.

  • Lägg i maten först när fettet skimrar.
  • Låt köttet ligga tills skorpan har satt sig och det släpper av sig självt, ofta efter ett par minuter.
  • Stek i omgångar: en full panna tappar värme och köttet kokar i stället för att brynas.

Bågnad botten och värmechock

En panna som gungar på hällen har oftast fått kallt vatten när den var het, eller värmts på en zon som är mycket mindre än bottnen. Tunna aluminiumbottnar är mest utsatta, och en konkav botten får sämre kontakt med induktion och glaskeramik och blir varm bara i några punkter.

  • Låt pannan svalna några minuter innan den möter vatten.
  • Välj zon efter bottnens storlek, inte efter kanten.

Disk, rost och patina på järnpannor

Gjutjärn och kolstål rostar om de står blöta eller går i diskmaskinen. Rosten går att skrubba bort, men patinan får byggas upp igen. Belagda pannor diskas för hand med mjuk svamp även när de tål maskin, och i rostfritt löser du fastbränt genom att koka upp lite vatten i pannan.

  • Skölj järnpannan i varmt vatten med borste, torka den på varm platta och stryk på några droppar neutral olja.
  • Bygg patinan med potatis, lök och bacon de första gångerna, ägg kommer senare.
  • Undvik långkok med tomat eller vin så länge patinan är ung, syran löser upp den.
  • Fläckig, brunsvart yta är normal och betyder att patinan växer.
MaterialFörvärmningDiskmaskinEfter disk
Belagt aluminium1 till 2 min, medelvärme med fettOfta tillåtet, handdisk skonarInget
Rostfritt stålTom tills vattendroppen rullarOftast jaInget
KolstålKort, gärna hög värmeNejTorka varm, tunt med olja
GjutjärnOmkring 5 minNejTorka varm, tunt med olja

Brännskador, stänk och förvaring

Handtag helt i metall blir lika heta som pannan i ugnen och på grillen. Låga kanter gör att fett stänker på hällen när du steker fläsk eller bacon, och där gör ett stänkskydd stor skillnad för städningen efteråt.

  • Ha grytlapp eller vante redo när pannan kommer ur ugnen.
  • Vänd handtaget inåt från spiskanten när barn är i köket.
  • Staplade pannor repar varandra: lägg hushållspapper eller ett pannskydd emellan, eller häng upp dem på en krok.
Sammanfattning

Sammanfattning

En panna till allt, från frukostägg till ugnsavslutad fläskfilé, är det Scanpan CTX klarar bäst. Greenpan Barcelona passar frukostköket som vill bort från PFAS, och Tefal Experience köket som nöjer sig med belagt till lågt pris och vill se när pannan är varm. För stekyta och livslängd står de obelagda: Scanpan Impact för kött och såser med maskindisk, Satake för hög värme och grill och Skeppshult för den som tänker lämna pannan i arv.

Vanliga frågor om stekpannor

Det andra läsare undrar.

Obelagt material ger mörkast skorpa, eftersom det tål den höga värme som bryner ytan utan att någon beläggning tar skada. Rostfritt, kolstål och gjutjärn klarar alla tre det, och vilken av dem som passar vilken sorts matlagning står i omdömena ovan. Torka köttet med hushållspapper och låt det bli rumsvarmt en halvtimme, för fukt och kyla sänker temperaturen i pannan mer än man tror.

Låg kant, jämn värme och en yta som släpper betyder mer än märket. En belagd panna i 24 till 28 cm fungerar, men en pannkakspanna med nästan ingen kant gör det lättare att få in stekspaden och vända tunna pannkakor utan att de viker sig. Smält lite smör i pannan före varje kaka och låt den bli ordentligt varm på medelvärme innan du börjar. Den första kakan blir ofta blek oavsett panna, och det är ett tecken på att pannan inte hunnit bli jämnt varm.

En uttjänt stekpanna lämnas som metallskrot på återvinningscentralen, även när den är belagd. Den hör inte hemma i förpackningsinsamlingen för metall, som är till för förpackningar som konservburkar och lock. Handtag i trä eller bakelit behöver oftast inte skruvas loss, men fråga personalen om kommunen vill ha dem separat. En gjutjärnspanna som bara har rostat går nästan alltid att rädda med stålull och en ny omgång inbränning i stället.

Det bruna på undersidan är fett och matrester som har stänkt över kanten och bränts fast när pannan värmts, ofta i flera lager. På induktion påverkar det knappt värmen, men på glaskeramik kan avlagringarna ge sämre kontakt och fläckar på hällen. Blöt undersidan med varmt vatten och diskmedel, strö på bikarbonat och skrubba med en svamp som inte repar. Rostfritt tål en stålsvamp på utsidan, men använd den aldrig på en belagd insida.

På gas slickar lågorna upp längs sidorna, så en panna som leder värme bra i hela kroppen ger jämnast resultat, och handtaget måste tåla värme. Flerskiktat stål, kolstål och gjutjärn fungerar fint, medan tunt belagt aluminium lätt får en het ring där lågan träffar. Ställ in lågan så att den stannar under bottnen, eftersom allt som når förbi bara värmer luften och handtaget. En induktionsbotten behövs inte på gas men gör ingen skada.

Flera större märken säljer serier där handtaget klickas av och kan sättas på igen. Fördelen är att pannorna kan staplas i en låda och ställas i ugn eller kyl som en form. Nackdelen är en mekanism som kan börja glappa med åren och att handtaget måste sitta rätt innan du lyfter pannan med mat i. Den som mest vill kunna avsluta i ugnen klarar sig utan mekanik med ett fast handtag helt i metall.

Ett lock gör stekpannan användbar till mer än stekning: grönsaker som ska ångas klart, ägg som ska stelna på ovansidan och såser som ska sjuda utan att stänka. Mät pannans ytterkant och välj ett lock i samma diameter, gärna i glas så att du ser maten utan att lyfta. Lagar du ofta grytor i pannan är en traktörpanna med lock bättre, eftersom den högre kanten rymmer mer vätska än en vanlig stekpanna.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom 456 stekpannor som säljs i svenska butiker och valt ut de 6 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på värmefördelningen, hållbarheten, non-stickbeläggningen, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: Bagaren och Kocken, KitchenTime. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor