Bästa teflonpannan 2026

Med sin rostfria kropp i fem lager och en beläggning som klarar köksredskap i metall är Scanpan CTX 28 cm byggd för den som inte vill behöva tänka på vilken spade som ligger närmast. Den blanka stålkanten och det grafitgrå stekfältet ger pannan ett tungt, gediget intryck, och vi gillar att den svarar snabbt när du sänker värmen under en sås som börjar puttra för häftigt.

Ett stekfält som tål hårda tag

CTX står för Ceramic Titanium Extreme, men det är ingen keramisk sol-gel-yta: namnet syftar på keramik- och titanpartiklar som förstärker Scanpans släppbeläggning, och ytan är fri från PFOA. I praktiken betyder det att spaden glider över stekfältet utan att du behöver vara försiktig, och att en visp eller en stekspade i stål kan skrapa över botten utan att lämna de ljusa repor som annars är början på slutet för en teflonpanna. Ingen panna här har en hållbarare yta.

Den plana botten är mindre än diametern antyder

Pannan mäter 28 cm i överkant men den plana bottnen är 19,6 cm. Det är den ytan som ligger an mot hällen och där maten får full stekvärme; resten är den sluttande kanten. Fyra laxbitar ryms, men lägger du sex hamburgare i den hamnar de yttersta en bit upp på sidan och får blekare färg. Därför sätter vi värmefördelningen lägre än hållbarheten. Kroppen av stål och aluminium leder ändå värmen jämnt över det plana fältet, där smöret lägger sig i en slät, varm hinna, och pannan tål ugn upp till 260 °C. Vill du ha randiga biffar är en grillpanna ett bättre verktyg än någon släppbelagd panna.

Priset, runt 1 200 kronor, ligger flera hundralappar över Tefal Experience. Den skillnaden köper du främst i tålighet mot metall och i en rostfri kropp, och den är mest värd för den som står vid spisen varje dag och vill ha en panna som känns lika stadig om fem år.

Vem passar den för?

• Dig som använder stekspade i metall och inte vill byta vana
• Kök där pannan står framme och används dagligen
• Den som vill steka i pannan och avsluta i ugnen vid hög värme
• Dig som oftast steker stora satser och vill utnyttja hela diametern
• Dig som inte vill lägga över tusenlappen på en panna

WMF PermaDur Excell 28 cm är en mattsvart aluminiumpanna med WMF:s egen PermaDur-beläggning och en botten gjord för induktionshällar. Ytan är gjord för att vara reptålig och tåla hög värme, och det märks på hur ägg och fisk släpper med knappt något fett alls: spaden glider lätt under en stekt rödspätta och lyfter den hel, med skinnet kvar på fisken och inte i pannan.

PermaDur i vardagen

PermaDur är WMF:s namn på en förstärkt släppbeläggning, och i den här serien är den lagd på en kropp av aluminium som värms upp fort. Det gör pannan följsam och lätt att styra: vrider du upp hällen fräser smöret inom kort, och sänker du igen lugnar sig ytan nästan lika snabbt. Den passar dig som ofta lagar fettsnål mat och vill att ytan gör jobbet i stället för oljan. Värmefördelningen är ändå pannans lägsta betyg: kroppen är enkel aluminium utan uppgift om flerskiktsbotten eller plan bottendiameter, så hur långt ut mot kanten stekvärmen räcker går inte att avgöra.

Det vi saknar i underlaget

Här tappar WMF mot Tefal Experience och Scanpan CTX. Ingenting sägs om hur varm ugn pannan tål, eller om hur många lager beläggningen har, och när de saknas får hållbarheten inte samma betyg som en panna med dokumenterad tålighet. Handdisk rekommenderas. Det är ingen svaghet i sig, men den som vill maskindiska bör välja Scanpan Pro IQ eller Tefal Daily Cook i stället.

Det du får är en panna som steker jämnt och där ägget glider runt på en lätt hinna olja i dag, men som vi vet mindre om på fem års sikt än om pannorna med dokumenterad beläggning.

Vem passar den för?

• Dig som steker mycket fisk och vill använda lite fett
• Den som vill ha en diskret svart panna från ett etablerat märke
• Dig som vill ställa pannan i ugnen och behöver veta gränsen
• Den som vill köra pannan i diskmaskin

Scanpan Pro IQ i 26 centimeter, en non-stickpanna av aluminium med rostfritt handtag, är två centimeter mindre än Tefal Experience men tål, precis som Scanpan CTX, både diskmaskin och 260 °C i ugn. Vi ser den som pannan för det lilla hushållet: lagom stor för två portioner, smidig och bekväm att lyfta med en hand och tillräckligt kompakt för att rymmas på en mindre induktionszon utan att kanterna hänger utanför.

Mindre panna, kortare väntan

En diameter på 26 cm ger omkring 530 kvadratcentimeter mot drygt 615 för en 28 cm-panna. För två omeletter eller ett par kycklingfiléer räcker det fint, och omeletten glider ut på tallriken. Aluminiumet hettar upp den mindre ytan snabbt: smöret smälter mjukt, skummar och lägger sig stilla på några tiotal sekunder. Det raka stålhandtaget ger ett stadigt grepp när du skakar pannan och betyder att den kan gå rakt in i en het ugn för att låta en tortilla de patatas stelna ovanifrån. Är det mest ägg du steker kan en omelettpanna med lägre kanter vara ännu smidigare att vända i.

Tunn dokumentation

Den svaga punkten är hur lite vi vet om själva beläggningen. Aluminium, rostfritt handtag, alla värmekällor, 260 °C och diskmaskin går att slå fast, men inget om lager eller förstärkning. Det håller nere hållbarheten: där WMF PermaDur Excell åtminstone har en yta gjord för att stå emot repor saknas en sådan uppgift här. Samma tunna underlag drar ner värmefördelningen, eftersom uppgift om bottenkonstruktion och plan bottendiameter saknas. Runt 950 kronor är en hög prislapp för en 26 cm-panna, även om stålhandtaget känns gediget. För mindre pengar får du Tefal Experience i 28 cm, så Pro IQ är framför allt ett köp för den som verkligen vill ha den mindre storleken och den högre ugnsgränsen.

Vem passar den för?

• Singelhushåll och par som lagar mindre portioner
• Dig som vill kunna diska pannan i maskin
• Den som avslutar rätter i ugnen vid hög värme
• Familjer som behöver plats för fyra portioner på en gång

Tefal och Jamie Oliver står bakom Quick & Easy 28 cm, en panna av hårdanodiserat aluminium med titanförstärkt släppbeläggning och ett handtag klätt i silikon. Silikonet ger ett mjukt, lite gummiaktigt grepp som är skönt när du skakar pannan för att vända champinjoner, och den matta gråsvarta utsidan tål stötar bättre än vanligt aluminium.

En utsida som tål lådan

Hårdanodisering är en elektrokemisk behandling som gör aluminiumets yttersta skikt betydligt hårdare, så pannan får inte lika lätt märken av gallret i spisen eller av kastruller i lådan. Ytan känns torr och sammetsmatt mot fingertopparna. Det är en bekväm, okomplicerad panna för den som lagar mat snabbt efter jobbet. Stekytan är generös, och en hel sats strimlad kyckling får plats i ett lager så att köttet fräser i stället för att koka i sin egen vätska. Ute vid kanten är vi mindre säkra: uppgift om bottenkonstruktion och plan bottendiameter saknas, och därför hamnar värmefördelningen klart under Tefal Experience med dess Thermo-Fusion-botten.

Där den kommer till korta

Någon entydig ugnsgräns finns inte i underlaget, så räkna inte med den för att avsluta en tjock biff i het ugn. Den titanförstärkta beläggningen är gjord för att stå emot repor, men antal lager och livslängd anges inte, så hållbarheten kan inte mäta sig med sjulagerytan. Pannan tål maskindisk men handdisk rekommenderas för längre livslängd, och för en hårdanodiserad utsida är det ett råd värt att följa: maskindiskmedel gör den matta ytan flammig. Handtaget väger ändå upp mycket: silikonet förblir svalt att hålla i när du står länge vid spisen.

Vem passar den för?

• Dig som vill ha ett svalt och mjukt handtag
• Hushåll som vill ha en Jamie Oliver-panna till rimligt pris
• Den som vill använda pannan i en het ugn

Tefal Daily Cook 28 cm har en kropp av blankt rostfritt stål och en titanförstärkt beläggning av teflontyp på insidan, vilket gör den till ett ovanligt val för den som vill att stekpannan ska se ut som resten av kastrullerna. Baksidan av det valet kommer direkt. Någon aluminiumkärna anges inte, så pannan behöver längre tid på sig att bli jämnt varm, och mitten över induktionsslingan blir hetare än kanten. Det gör värmefördelningen till pannans klart svagaste betyg.

Teflon på insidan, stål på utsidan

På utsidan har du blankt rostfritt stål. Det är den kombinationen som gör pannan intressant. Den tål maskindisk, har Thermo-Spot-markering som visar när ytan är förvärmd och klarar induktion, keramik och gas. Stålet ger pannan en kylig, glansig känsla i handen och ett klingande ljud när den ställs på hällen, och den känns robust snarare än lätt.

Bäst för lugn stekning

Låt den få två minuter på medelvärme innan maten läggs i, så jämnas temperaturen ut och ägg och korv får färg hela vägen ut. Sänker du värmen under en sås tar det en stund innan bubblandet lugnar sig, så dra hellre pannan åt sidan. Ugnsgränsen är 175 °C, så gratinering vid hög värme får ske i en annan form. För runt 400 kronor är den ett rimligt val om du vill ha ett stålutseende i köket och kan leva med att den inte svarar lika kvickt som en aluminiumpanna.

Vem passar den för?

• Dig som vill diska pannan i maskin och gillar en blank stålutsida
• Kök där stekpannan ska matcha kastruller av stål
• Den som snabbt vill vrida ner värmen under känslig mat
• Dig som ofta steker stora satser kant till kant

Tefal Start Easy 28 cm ger dig en aluminiumpanna med titanbeläggning och samma röda värmesignal som i Tefals dyrare serier, för runt 330 kronor. Den är pannan vi pekar på när budgeten är tajt eller när du behöver en extra panna till stugan: den gör pannkakor, ägg och falukorv utan att något bränner fast, och den klarar även en induktionshäll.

Livslängden är priset du betalar

Antal lager anges inte, och pannan är inte gjord för ugnen. Start Easy är Tefals grundpanna, och vid daglig användning tappar en sådan yta släppförmågan tidigare än sjulagerytan i Tefal Experience. Den skillnaden står för det lägsta hållbarhetsbetyget på sidan. Se den som en förbrukningsvara som gör sitt jobb bra i några år, inte som pannan du ärver vidare. Att ugnen är utesluten märks när en frittata ska stelna ovanifrån: lägg på ett lock eller vänd den på en tallrik i stället.

Vad pengarna räcker till

Beläggningen gör rengöringen lätt och låter dig steka med lite fett; en klick smör räcker för att ägget ska glida. Mitt i pannan sitter Tefals logga med ljusa streck som försvinner när pannan är varm, så du ser när det är dags att lägga i smeten. Aluminiumkroppen värms upp fort, och för tunna pannkakor får du jämn, gyllene färg med en krispig kant. Ytan är slät och mattsvart och torkas ren med ett papper, så disken efter söndagsfrukosten tar en minut. Med drygt 900 gram utan förpackning är den lätt att lyfta och skaka med en hand och smidig att luta när smeten ska flyta ut.

Vem passar den för?

• Dig med liten budget som vill ha en fungerande panna nu
• Sommarstugan, studentkorridoren eller en extra panna för pannkakor
• Den som steker varje dag och vill att pannan ska hålla länge