Så väljer du rätt beläggning, stomme och storlek
Två pannor kan se likadana ut i butiken och ändå åldras helt olika. Börja med beläggningen, eftersom den avgör både hur maten släpper och vilka kemikalier ytan består av, och gå sedan vidare till stommen, storleken och handtaget.
Fluorplast eller keramik
Den klassiska non stick-ytan är PTFE, ofta kallad teflon efter det första varumärket. Det är en fluorplast och räknas därför till PFAS-gruppen. Keramiska beläggningar är i stället byggda på kiseldioxid, utan fluor. PTFE ger oftast det längsta glidet över tid, medan keramik är mer värmekänslig; vad det betyder i köket står under nackdelarna.
- PFOA-fri betyder bara att ett av de redan förbjudna ämnena saknas. Det säger inget om PTFE.
- PFAS-fri eller utan tillsatt PFAS är formuleringen att leta efter om du vill undvika fluorplast helt.
- Förstärkning med titan, diamant eller mineraler gör ytan hårdare, men den är fortfarande en beläggning.
Köptips: Står det bara ”PFOA-fri” på förpackningen är pannan med stor sannolikhet en fluorplastpanna. Det är inget fel i sig, men då vet du vilken skötsel den kräver.
Hybridytor med stålmönster
En nyare typ är hybridpannan, där ett mönster av rostfritt stål ligger något högre än beläggningen. Spaden glider på stålet och beläggningen i fördjupningarna skyddas. Onyx Cookware och Hexclad bygger så. Fördelen är tålighet och en bättre stekyta på kött; nackdelen är att ägg och fisk fastnar lättare än på en hel yta, så du behöver mer fett.
- Välj hybrid om du använder metallredskap och diskmaskin.
- Välj hel beläggning om du mest steker ägg, pannkakor och fisk.
Köptips: Hexclad säljs i 20 och 30 cm men inte i 28 cm hos de butiker vi följer; vill du ha en hybrid i 28 cm är Onyx det enklaste valet.
Stommen avgör värmen
Under ytan sitter antingen ren aluminium, hårdanodiserad aluminium eller flera lager stål och aluminium. Aluminium leder värme snabbt men behöver en påpressad stålplatta för att fungera på induktion. Flerskiktade kroppar där aluminium ligger inklämt mellan stål sprider värmen längst ut mot kanten och svarar snabbare när du sänker värmen.
- Pressad aluminium: lätt och snabb, kan bli het i mitten på en liten zon.
- Hårdanodiserad: hårdare yta och formstabil, ligger kvar plant längre.
- 3 eller 5 lager: jämnast värme, tyngre och dyrare.
Köptips: Lägg pannan på en plan bänk och tryck på kanten innan du slänger kartongen. En panna som gungar redan som ny blir inte bättre på induktion.
Storlek och stekyta
Diametern mäts över den övre kanten. Den plana bottnen är ofta flera centimeter mindre: en Scanpan CTX på 28 cm har 19,6 cm plan botten. Jämför bottendiametern med kokzonen på din häll, så att hela bottnen värms.
- 20 cm: ett par ägg eller en portion, se gärna en omelettpanna.
- 24 cm: en till två personer.
- 28 cm: familjens vardagspanna, fyra biffar eller en stor omelett.
- 30 till 32 cm: större sällskap, men kräver stor kokzon.
Köptips: Har hällen bara 21-centimeterszoner är en 28 cm-panna med liten botten lättare att värma jämnt än en 32 cm.
Handtag, ugn och diskmaskin
Ugnsgränsen i den här jämförelsen går från 210 °C för de två Tefal-tillverkade pannorna till 260 °C för Scanpan CTX. Gjutna stålhandtag tål mest men blir varma i ugnen. Av pannorna här tål KitchenAid och Onyx maskindisk utan förbehåll, medan de fem andra tål maskinen men helst ska diskas för hand.
- Fastnitade handtag sitter säkrast men samlar fett runt nitarna.
- Silikonklädda handtag är sköna att hålla i men begränsar ugnsvärmen.
Köptips: Ska pannan in i ugnen för att gratinera en frittata räcker 210 °C. Vill du avsluta en biff på hög ugnsvärme, välj en panna som klarar minst 250 °C.
Märkena folk söker på
Scanpan är danskt och har flera serier med beläggning, bland dem CTX, HaptIQ, TechnIQ och Classic. CTX är den som kombinerar en stålkropp i flera lager med en yta som tål metallredskap. Tefal äger både sina egna serier och Jamie Olivers pannor; gemensamt för de flesta är den röda värmepunkten Thermo-Signal. Greenpan står bakom Thermolon och är specialiserat på keramiska ytor, från Torino och Essence runt 450 kronor till Barcelona och Premiere. Le Creuset är mest känt för gjutjärn men har en serie Toughened Non-Stick i pressad aluminium. IKEA säljer egna pannor i varuhusen och på sin webb, men de säljs inte via de webbutiker vi jämför och ingår därför inte.
Vad en non stick-panna kostar
Priserna sprids brett, och mellan median och övre kvartil ligger skillnaden ofta i stommen snarare än i ytan.
| Urval | Modeller | Lägst | Undre kvartil | Median | Övre kvartil | Högst |
|---|
| Pannor med ”non stick” i namnet | 35 | 154 kr | 489 kr | 744 kr | 1 057 kr | 4 499 kr |
| Pannor med ”keramisk” i namnet | 28 | 160 kr | 379 kr | 579 kr | 924 kr | 1 395 kr |
Källa: Köpkloks genomgång av produktflöden från svenska webbutiker i oktober 2026, sökorden ”stekpanna non” och ”stekpanna keramisk”, utan lock, set, wokpannor, pannkakspannor, traktörpannor och grillpannor. Modeller räknade med storlekar och färger sammanslagna; den största butiken står för två femtedelar av erbjudandena bland non stick-pannorna och drygt hälften bland de keramiska.
- Under 500 kr: oftast enkel aluminium utan flerskiktsbotten.
- 600 till 1 000 kr: förstärkta beläggningar, induktionsbotten och bättre handtag.
- Över 1 000 kr: flerskiktade stålkroppar eller hybridytor.
Köptips: Keramiska pannor är billigare i snitt, men de slits ofta snabbare. Räkna kostnad per år i stället för kostnad per panna.
Specialfall
Om du har gasolkök i stugan
Lågor som slår upp längs sidorna överhettar kanten på en tunn aluminiumpanna. Välj en tjockare stomme och en panna vars bottendiameter matchar brännaren.
Om du steker mycket i wok-stil
Höga kanter och snabba vändningar passar bättre i en wokpanna, som tål att grönsakerna slängs runt utan att de hamnar på spisen.
Om du redan har en gjutjärnspanna
Då behöver du en non stick-panna mest till ägg, fisk och pannkakor. Välj då en hel beläggning hellre än en hybrid; köttbryningen sköter gjutjärnet bättre.
