Så väljer du den bästa pannkakspannan
Materialet kommer först. Det bestämmer hur pannan ska skötas, hur tung den är att vända och om den finns kvar i köket om tjugo år. Diameter, handtag och spis kommer sedan, och priset följer till stor del materialet.
Kolstål: lätt, snabbt och nästan oförstörbart
Kolstål är tunnare och lättare än gjutjärn men leder värmen bra och får en mörk stekyta som blir glattare för varje gång. Materialet tål hög värme, ugn och öppen eld, och det reagerar snabbt när du sänker värmen.
- Fördel: snabb uppvärmning, ingen beläggning som slits, går att vända med en hand.
- Nackdel: kräver handdisk och torkning (se Rost och förlorad inbränning nedan), och en obehandlad panna måste brännas in.
Köptips: Titta efter ordet inbränd eller förbehandlad i beskrivningen. Saknas det kommer pannan obehandlad, och då går den första kvällen åt till olja och värme i stället för pannkakor.
Gjutjärn: värmelager för långa gräddningar
Gjutjärn tar längre tid att värma men håller temperaturen när kall smet hälls i gång på gång, så pannkaka nummer tolv blir lika gyllene som nummer tre. Godset är tjockt och tungt, och utan beläggning finns inget som kan flagna. Godset förlåter också en ojämn häll, eftersom järnet hinner jämna ut värmen innan den når smeten.
- Fördel: stabil värme, kan brännas in på nytt och gå i arv.
- Nackdel: tungt gods, längre uppvärmning och handdisk utan diskmedel.
Köptips: Gräddar du mer än en sats i veckan för en hel familj betalar sig gjutjärnets tyngd. Gräddar du för en eller två är kolstål smidigare.
Belagd aluminium: PTFE eller keramik
Aluminiumpannor med PTFE (teflon) eller keramisk beläggning släpper smeten från första stund och är lätta att lyfta. Priset är att ytan har en livslängd. Det är också den enda sortens yta där släppet är som bäst den dag pannan packas upp. Bredare urval med samma ytor finns bland våra non-stick-stekpannor och keramiska stekpannor.
- PTFE: släpper lättast men är ett PFAS-ämne (mer om det under Nackdelar nedan).
- Keramisk: utan PTFE och tål högre värme, men släppet brukar avta snabbare om pannan körs hårt.
Köptips: Räkna med att byta pannan efter några år, och jämför priset med hur många år den ska räcka.
Rostfritt stål i flera skikt
Treskiktspannor med en aluminiumkärna mellan två lager stål fördelar värmen jämnt, tål ugn och diskmaskin och har inget som kan flagna eller rosta. Ytan släpper däremot sämst av alla material innan den har rätt temperatur och tillräckligt med fett, så materialet passar den som redan är van vid stålpannor.
- Fördel: ingen beläggning, ingen rost, inget inbränningsarbete, tål metallspatel.
- Nackdel: förlåter inte en för kall panna.
Köptips: Kontrollera att kärnan går upp i kanten och inte bara sitter som en platta i botten. Då får även pannkakans ytterkant färg.
Vad pannkakspannor kostar per material
Vi grupperade de 40 pannkakspannorna i sortimentet efter material för att se vad varje typ kostar. Kolstålet och gjutjärnet ligger på en snarlik nivå, medan belagda pannor finns från under hundralappen och upp över tusenlappen.
| Material | Antal pannor | Lägsta pris | Medianpris | Högsta pris |
|---|
| Aluminium med beläggning | 19 | 88 kr | 357 kr | 1 133 kr |
| Gjutjärn | 13 | 453 kr | 699 kr | 1 879 kr |
| Kolstål | 4 | 559 kr | 579 kr | 579 kr |
| Rostfritt i flera skikt | 3 | 479 kr | 699 kr | 1 099 kr |
Källa: 40 pannkakspannor och crêpespannor i lager, hämtade ur fyra svenska nätbutikers produktflöden i oktober 2026 och grupperade av Köpklok. Drygt hälften av erbjudandena hör till en enda butik. En panna med okänt material är inte med i tabellen, och priserna är flödenas och kan skilja sig från butikens aktuella pris.
Köptips: Allt under 450 kronor i underlaget är belagda aluminiumpannor, och järn eller stål börjar först där. Vill du ha en panna som håller i flera år hamnar du runt 450 till 700 kronor oavsett material.
Diameter och zonens storlek
Svenska tunnpannkakor gräddas oftast i 23 till 25 centimeter. En panna runt 22 centimeter är lätt att vända och duger även till ägg, medan allt över 28 centimeter närmar sig franska crêpes som sprids ut med en träraka. Det som avgör hur väl storleken fungerar är spisen: bottnen ska täcka zonen, annars blir kanterna kalla.
- 22 cm: små portioner, liten platta, snabb vändning.
- 23–25 cm: den klassiska svenska pannkakan.
- 30 cm: stora crêpes, kräver en zon som täcker hela bottnen.
Köptips: Mät zonen och jämför med pannans bottendiameter, inte med den övre kanten. Skillnaden mellan måtten är ofta flera centimeter på en panna med utåtlutande sarg.
Handtag, ugn och induktion
Ett handtag i trä eller bok är skönt att greppa men stänger ugnen. Ett gjutet järnhandtag tål allt men blir hett, och bakelit håller sig svalt men har en ugnsgräns. Kolstål, gjutjärn och rostfritt stål är magnetiska och fungerar på induktion, medan en aluminiumpanna behöver en stålplatta i botten för att zonen ska reagera.
- Vill du avsluta en omelett eller en ugnspannkaka i ugnen: välj handtag i metall och kontrollera ugnsgränsen.
- Står induktion inte uttryckligen i beskrivningen ska du räkna med att pannan inte fungerar på din häll.
Köptips: Har du induktion och en aluminiumpanna i sikte, leta efter ett namn på induktionsbotten i specifikationen. Saknas det är det oftast inte en induktionspanna.
Märken du kanske letar efter
Le Creuset gör en crêpespanna i gjutjärn på 27 centimeter som kostar närmare 1 900 kronor, alltså ungefär trefaldiga priset mot Skeppshult för samma uppgift. Den är snygg på bordet, men vi ser inget i specifikationen som motiverar prisskillnaden för vanliga pannkakor. Pannkakspannor från IKEA, ICA, Jula och Rusta söks ofta, men de finns inte hos de butiker vi kan kontrollera, och utan specifikation går de inte att jämföra rättvist.
Bland svenska bruk är Skeppshult och Ronneby Bruk de två gjutjärnsnamnen, med Kockums Jernverk som svenskt alternativ i kolstål. De Buyer är det franska kolstålsmärket som många kockar känner igen, och Tefal är det mest sökta märket bland de belagda pannorna.
Köptips: Jämför ett märke på material, induktion och ugnsgräns, inte på namnet. Två pannor i samma serie kan skilja sig åt i just de punkterna.
Specialfall
Glutenfria pannkakor och bovetecrêpes
Smet utan gluten är skörare och river lättare. En beläggning eller en väl inbränd kolstålsyta ger störst marginal, och det lönar sig att vänta tills kanten släpper innan du vänder.
Ett barnhushåll som diskar i maskin
Då faller allt obelagt järn bort. Välj rostfritt i flera skikt eller en belagd panna som uttryckligen tål maskin, och acceptera att beläggningen håller längre med handdisk.
Liten häll eller ettpersonshushåll
På en spis med små zoner ger en 22 eller 23 centimeters panna jämnare färg än en stor. Gräddar du bara för dig själv räcker den mindre plattan, och en lätt panna värms snabbare än en stor järnpanna.