Så väljer du den bästa kastrullen
Tre saker avgör nästan allt: hur stor kastrullen är, vad botten består av och vad som möter maten på insidan. Locket, handtaget och priset kommer därefter. Börja med vad du lagar oftast, för en kastrull som är perfekt till gröt kan vara fel till pasta.
Rätt volym för det du lagar
Den vanligaste missen är att köpa för stort eller för litet. En kastrull ska vara högst två tredjedelar full när det kokar, annars skummar det över.
- 1–1,5 liter: sås, smält smör, ägg för två, uppvärmning av soppa för en.
- 2–2,5 liter: ris och potatis för två till fyra, gröt för familjen, kräm och såser i större sats.
- 3–5 liter: pasta för fyra, soppa, potatis för sex eller fler.
Köptips: Ryms bara en kastrull i lådan, ta två liter. Den klarar ris och potatis för en familj och är fortfarande lätt att diska.
Botten och lager
Stål leder värme dåligt, aluminium och koppar leder bra. Därför byggs nästan alla bra kastruller med en kärna av aluminium. Det finns två sätt: en inkapslad botten, där en platta sitter under ett kärl av tunt stål, och genomgående flerskikt, där lagren går upp i väggarna. Inkapslad botten räcker för att koka, men en sås som står och puttrar kan bränna fast i kanten där väggen är tunn. Genomgående flerskikt, som i Mareld 5-Ply, ger jämnare värme ända upp. Demeyere går en tredje väg och lägger sju lager i en extra tjock botten.
- Fler lager betyder oftast tjockare och jämnare, men mer vikt och högre pris.
- Saknas uppgift om lager eller tjocklek, räkna med en enklare botten.
Insidan: stål, non-stick, gjutjärn eller koppar
Obelagt rostfritt stål tål allt: diskmaskin, stålull, hög värme och metallvisp. Priset för det är att mjölk och ägg kräver förvärmning, som vi går igenom under riskerna längre ned. Non-stick släpper gröt och sås utan skrubbande men slits och ska inte hettas tomt. Emaljerat gjutjärn håller värmen länge och är fint till långkok, men är tungt och passar bättre som gjutjärnsgryta än som vardagskastrull. Koppar leder värme bäst av alla, men kräver putsning och en insida i stål.
Köptips: Köp hellre en obelagd och en belagd kastrull än två belagda. Stålet tar det heta och tunga, beläggningen tar gröten.
Locket
Ett lock som sluter tätt kokar upp vattnet snabbare och gör att riset ångar klart. Glaslock låter dig se när det börjar koka, stållock tål högre ugnsvärme och går inte sönder om du tappar dem. Två av kastrullerna i listan säljs utan lock, så kontrollera alltid vad som ingår.
- Ånghål i glaslocket minskar risken att det skramlar och kokar över.
- En silikonkant dämpar ljudet men tål lägre värme i ugn än stål.
Handtag, skaft och kant
Ett långt skaft gör det lätt att hälla av med en hand, två korta öron gör en stor kastrull lättare att lyfta full. Nitade handtag sitter säkrare än svetsade men samlar smuts runt nitarna. En utvikt eller droppfri kant gör att sås rinner rent i stället för längs utsidan.
Induktion, gas och glaskeramik
Induktion kräver en magnetisk botten, så kastruller i ren aluminium, koppar eller glas utan en inbyggd stålplatta fungerar inte. Fastnar en vanlig kylskåpsmagnet ordentligt på undersidan fungerar kastrullen. Botten ska också vara lika stor som kokzonen, annars tar det längre tid och kanten blir sval. På glaskeramik är en helt plan botten viktigast, eftersom värmen överförs genom kontakt. Gas och gasol fungerar med alla material, men lågan slickar upp längs sidorna och gör att handtagen blir varmare.
Köptips: Ta med en magnet till butiken eller läs efter spiralsymbolen under botten. Det tar fem sekunder och avgör om kastrullen fungerar på din häll.
Märkena du ser oftast
Scanpan och Demeyere står för de tekniskt mest genomarbetade bottnarna i mellan- och toppklassen. Fiskars och Eva Solo satsar på design och lång livslängd. Le Creuset är mest känt för emaljerat gjutjärn; de 1,5-litersmodeller vi tittade på var utgångna när vi kontrollerade, därför saknas märket i listan. Mauviel gör kopparkastruller med stålinsida som i vanlig storlek kostar runt 2 000 kronor och uppåt. IKEA har många billiga kastruller och söks ofta, men de säljs bara i IKEAs egen butik och vi har inte kunnat stämma av aktuella specifikationer och lagerstatus på samma sätt som för de andra, så de är inte med här. Dorre är ett prisvärt alternativ med lock och induktionsbotten för några hundralappar.
Vad kostar en bra kastrull?
Priserna i underlaget spänner från runt 130 kronor till över 10 000 kronor. Mittpriset för en enskild kastrull låg runt 920 kronor, och de som säljs med lock låg något högre, runt 1 000 kronor.
| Prisnivå | Antal kastruller i lager | Vad du ofta får |
|---|
| Under 400 kr | 30 | Inkapslad botten, glaslock, enklare stål |
| 400–799 kr | 72 | Bättre bottnar, designserier, ibland flerskikt |
| 800–1 499 kr | 64 | Flerskikt eller hård non-stick, längre garantier |
| 1 500–2 999 kr | 42 | Fem till sju lager, premiummärken |
| 3 000 kr och mer | 18 | Koppar och de dyraste flerskiktsserierna |
Källa: Köpkloks genomgång av 226 erbjudanden (142 modeller) på kastruller som fanns att köpa i oktober 2026, sökord kastrull, utan set, lösa lock, underlägg, leksaker och friluftskokkärl. Två köksbutiker står för nästan hela underlaget.
Köptips: Mellan 500 och 1 500 kronor får du det mesta av den tekniska skillnaden. Över det betalar du för ännu fler lager, finish och märke.
Specialfall
Risotto och krämiga såser
En låg, bred kastrull med rundad kant, en sauteuse, gör det lättare att röra och låter vätskan koka in jämnt. Mareld 5-Ply är byggd så. För små mängder sås finns en egen jämförelse av såskastruller.
Gasolspis och öppen eld
Stål med flerskikt fungerar på gasol, men på stormkök och öppen eld är lätta kokkärl i aluminium eller titan smidigare. Skaft i plast och glaslock med silikonkant tål inte öppen låga.
Ett hushåll med en person
En kastrull på 1,5 liter och en på 2,5 liter täcker nästan allt. Komplettera med en stekpanna hellre än en tredje kastrull.
