Bästa keramiska stekpannan 2026

Med ett extra tjockt aluminiumhölje och GreenPans diamantförstärkta Thermolon Infinity Professional på insidan är Barcelona 28 cm byggd för snabb och jämn värme. Vi gillar hur direkt den svarar: smöret skummar nästan innan du hunnit vända dig om, och när du sänker värmen lugnar sig pannan lika fort.

Aluminium som svarar direkt

Det tjocka godset gör att värmen inte koncentreras till en ring mitt på. GreenPans Magneto-teknik i botten gör pannan användbar på induktion utan att den förlorar aluminiumets kvickhet. För pannkakor, laxfiléer och snabb stekning av grönsaker är det precis den kontroll man vill ha, och den lätta stommen gör det bekvämt att vända en omelett med en knyck på handleden.

Thermolon Infinity Professional

Beläggningen är den nyaste versionen av GreenPans egen keramik, förstärkt med diamanter för att stå emot repor. Ytan är hård och blank, och en laxfilé glider loss på lite fett. Handtaget i gjutet rostfritt stål ligger tryggt i handen och ger pannan en känsla av att vara genomarbetad.

Luckorna i beskrivningen

Det vi saknar är besked om ugnstålighet och diskmaskin, som produktsidan inte nämner, och därför räknar vi med handdisk tills tillverkaren säger något annat. Glidet är pannans svagaste punkt på kortet, och skälet är brist på underlag snarare än en känd brist: beläggningen beskrivs bara med säljord om livslängd, utan skötselråd om fett eller redskap, och vi har inget som lyfter den över den släta Ceratec-ytan i Fiskars Functional Form.

Vem passar den för?

• Induktionskök där snabb värme är viktigast
• Den som ändå handdiskar sina pannor
• Matlagning med ägg, fisk och pannkakor
• Den som vill ställa pannan i diskmaskinen utan att fundera

Dorre Trivence 28 cm är uppbyggd i tre lager på totalt 3 mm, med en tjock aluminiumkärna mellan rostfritt stål på in- och utsidan och en keramisk KFCC Gen 8-beläggning överst, för runt 500 kronor. Den konstruktionen ger sidans jämnaste värme på induktion, eftersom aluminiumet breder ut värmen ända ut mot kanten.

Handdisk som villkor

Det som drar ned betyget är kravet på skonsam handdisk: med varmt vatten och diskmedel rekommenderas för att bevara beläggningen. Det betyder inte att pannan är skör, men den som vill ställa allt i maskinen får ett kortare liv för keramiken. Ugnsgränsen nämns inte heller, och med två sådana luckor vågar vi inte lova keramiken samma livslängd som hos en panna som tål maskin.

Värmen över hela botten

Den rostfria utsidan är magnetisk, så alla spistyper går bra. Aluminiumkärnan sprider värmen snabbt i sidled, och de tre millimeterna gods gör att temperaturen inte rasar när en kall sats köttbullar läggs i. Det är en panna där de yttersta bitarna får samma färg som de i mitten, och där fräset låter jämnt i stället för att tystna. Det rejäla godset känns robust på hällen och står stilla när du rör om med stekspaden.

Fisk och grönsaker

Beläggningen är framställd utan tillsatt PFAS, ett svagare löfte än PFAS-fri, och släpper laxskinn och halloumi med en krispig, gyllene yta kvar. Vid hård stekning av fet fisk stänker det, och då gör ett stänkskydd över pannan att spishällen slipper fettfläckarna.

Vem passar den för?

• Den som bryner kött och köttbullar på induktion
• Hemmakockar som gärna handdiskar
• Kök där pannan ska klara stora satser
• Den som vill lägga pannan i diskmaskinen efter varje middag

Ett laseretsat mönster av stål ovanpå keramiken gör Onyx Cookware Hybrid 24 cm till en panna som tål metallredskap, maskindisk och 260 grader i ugnen. Den gör sig bäst när köttet ska få en knaprig yta, men storleken och priset gör den till ett smalare val än det först verkar.

Sexkantsmönster för stekyta

Mönstret ger fettet och köttsaften någonstans att ta vägen, så en fläskkotlett ligger och fräser i stället för att koka. Pannrostad potatis får en hård, knaprig yta på lite olja, och svampen blir gyllene i stället för blöt. Samma mönster gör att ytan inte är lika hal som slät keramik: ett ägg vill ha en ordentlig klick smör, och det är glidet som är pannans svaga sida.

Byggd för att tåla mer

Stommen består av magnetiskt rostfritt stål ytterst, ett lager aluminium och ett sista lager stål, så gas, glaskeramik och induktion går lika bra. Att den tål både metallspade och diskmaskin gör att du kan hantera den mindre försiktigt än en slät keramisk panna som Dorre Trivence, som vill diskas för hand. Med 260 grader i ugnen kan en kycklingklubba få färg på hällen och gå klart under värmen i samma panna.

Liten diameter, högt pris

Med 24 cm räcker stekytan till två personer. Priset ligger runt 800 kronor, alltså i nivå med GreenPan Barcelona i 28 cm, så du betalar lika mycket för fyra centimeter mindre diameter. För den som lagar mat åt en familj är det en verklig nackdel, och den som vill ha mer yta får steka i omgångar.

Vem passar den för?

• Den som vill använda stekspade i metall
• Kött, potatis och rätter som ska in i ugnen
• Hushåll med en eller två personer
• Familjer som behöver 28 cm
• Den som mest steker ägg och vill ha maximalt glid

Ole Palsbys Eva Trio-form har här fått en keramisk Slip-Let-insida, i en 28 cm panna av 90 procent återvunnet rostfritt stål. Vi fastnar för temperaturtaket på 400 grader, som gör den till pannan att ta till när steken ska in i en riktigt het ugn.

Från häll till ugn

Handtaget är i rostfritt stål precis som stommen, och det är just den helmetallkonstruktionen som klarar så hög värme. En potatisgratäng eller en kyckling i bitar kan få färg på hällen och gå klart i ugnen i samma panna, och skinnet blir krispigt utan att du behöver byta form. Det släta, blanka stålet på utsidan är lätt att torka rent från stänk.

Ytan och disken

Slip-Let-beläggningen är reptålig och får gå i diskmaskin, vilket gör pannan bekväm i vardagen. Den släta ytan släpper ägg och tunna pannkakor fint, och den som bara gör en omelett i veckan klarar sig utan en egen omelettpanna. Alla värmekällor går bra, induktion inräknad.

En botten utan detaljer

Om botten står bara att den är av rostfritt stål och aluminium, utan tjocklek eller antal lager, och det ger oss inte skäl att räkna med samma jämna värme som Dorre Trivence. Därför ligger värmefördelningen lägst av pannans tre delbetyg. Priset runt 700 kronor är dessutom högre än för Fiskars rostfria panna, som har liknande skötsel men lägre ugnsgräns.

Vem passar den för?

• Den som ofta lagar mat i ugnen
• Hushåll som vill diska i maskin
• Den som gillar Eva Trios klassiska form
• Den som bryner mycket och vill ha jämnast möjliga värme

Maku Gastro Plus 28 cm kombinerar aluminium och rostfritt stål i en trelagerskonstruktion med en keramisk Fusion Pro II-beläggning, och den tål 280 grader i ugnen. För en panna i den här prisklassen är det en ovanligt komplett specifikation, vilket passar dig som vill ha mycket panna utan att betala för ett känt namn.

Djup nog för en sås

Med en volym på 2,2 liter rymmer pannan mer än en grund stekyta brukar, så en krämig pastasås eller en omgång grönsaker med grädde får plats utan att skvalpa över kanten. Trelagret av aluminium och stål ger en jämn värme som inte bränner fast i mitten, och i den djupa formen kan en gräddsås puttra och bubbla utan att stänka över kanten, medan doften av rostad vitlök stiger ur pannan.

Beläggning för hög värme

Fusion Pro II-beläggningen är gjord för slitstyrka och höga temperaturer, så en kotlett kan få en ordentlig, mörk och krispig yta. Ugnsgränsen på 280 grader ligger 20 grader över Onyx-pannans, och den passar alla värmekällor, induktion inräknad. Ytan är hård och slät, och en klick smör räcker för att en torskrygg ska glida loss utan att spaden behöver ta i.

Handdisk för lång livslängd

Handdisk rekommenderas för längsta möjliga livslängd, och det är huvudskälet till att hållbarheten ligger lägre än hos Fiskars Functional Form, som tål maskin. Ordinarie pris ligger runt 530 kronor, och pannan har sålts nedsatt.

Vem passar den för?

• Familjer som vill ha djup stekpanna för såser
• Den som avslutar rätter i ugnen
• Den som handdiskar och vill spara pengar
• Den som vill köra pannan i diskmaskin

I Satakes Ceramic-panna möts en stomme av lättviktsgjutjärn och en keramisk non-stick-beläggning fri från PFAS, syntetiska material och tunga metaller, med en honeycomb-mönstrad yta och mattsvarta handtag. Den passar den som gillar gjutjärnets lugna, tröga värme men inte vill bränna in pannan, och den kräver betydligt mer omtanke än en rostfri panna som Fiskars Functional Form.

Sköts som gjutjärn

Skötselråden är strikta: undvik snabb uppvärmning och överhettning, och rengör bara med varmt vatten. Ett gjutet gods som värms för fort kan spänna mot beläggningen, och den känsligheten väger tyngst när vi bedömer hur länge pannan håller. I praktiken betyder det att pannan ska stå på låg värme några minuter innan du höjer, och att diskmedel och diskmaskin är uteslutna. Den som vill ha den riktiga gjutjärnskänslan och kan maxa värmen utan att tänka sig för väljer hellre en klassisk gjutjärnspanna utan beläggning.

Trög värme som håller i sig

När pannan väl är varm håller gjutjärnet temperaturen även när du lägger i kalla bitar, och honeycomb-mönstret låter fettet fräsa runt köttet. En tjock fläskkarré eller ett par kycklinglår får en jämn, mörk och krispig yta på medelvärme, och de mattsvarta handtagen smälter in i det svarta godset. Uppvärmningen tar däremot tid, och den tröga responsen gör det svårare att snabbt sänka värmen när smöret börjar bli brunt, och det är därför värmen inte räknas som pannans starka sida. Uppgift om induktion och ugnsgräns saknas på produktsidan.

Vem passar den för?

• Den som gillar gjutjärn men vill slippa inbränning
• Långsam stekning av kött och rotfrukter
• Den som vill diska med diskmedel eller i maskin
• Den som lagar snabb mat på hög värme