Köpklok
Mattork – bäst i test

Bästa mattorken 2026

Torkytan i kvadratmeter och en termostat som når 70 °C för kött fick väga tyngre än effekten och priset.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 202669 genomgångna · 6 i topplistan
Vinnare – Bäst i test
RAW Dehydrator 8 plåtar
RAW Dehydrator 8 plåtar
9.3Helhetsbetyg av 10
Se pris hos Bagaren och Kocken →
TopplistaJämförelseKöpguideVanliga frågor

Doften av torkad karljohan som sipprar ut ur tvättstugan en septemberkväll, äppelringar som knastrar svagt när du böjer dem nästa morgon. En mattork surrar på i tio eller tolv timmar utan att någon tänker på den, och det är först när hela svampkorgen ska få plats på en gång, eller när köttstrimlorna behöver värme hela natten, som skillnaderna mellan modellerna blir tydliga.

Skåp med lucka, staplade runda torn och låga lådor med rektangulära brickor: 69 modeller i den här kategorin fanns att köpa på nätet när listan sattes ihop, och sex står kvar här. Den som bara vill göra äppelchips klarar sig ofta med en enklare frukttork, så tyngdpunkten ligger på torkar som också orkar med svamp och kött. Skillnaderna ligger i antal hyllor, torkyta och brickmått, hur lågt och högt termostaten går, timerns längd, effekt och om gallren är av stål eller plast. Som stöd finns Råd & Röns test av frukt- och svamptorkar och Livsmedelsverkets råd om svamp.

För den som torkar mer än en korg i taget är RAW Dehydrator 8 plåtar den bästa mattorken, eftersom åtta rostfria hyllor ger 0,7 m² och värmen räcker från 30 °C för örter till 75 °C för jerky. SousVideTools torkugn 6 plåtar har ett kabinett i rostfritt stål och styr värmen i 5-gradersteg, Graef DA506 får in nästan lika stor yta i en låda som bara är 22,5 cm hög, och Steba ED5 ger timer och 70 °C för under tusenlappen. Torkytan räknas i kvadratdecimeter och inte i antal hyllor, och den räkningen, tillsammans med vad du bör låta bli att torka, avgör vilken modell som passar ditt kök.

Mattork bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är RAW Dehydrator 8 plåtar med betyget 9,3 av 10, starkast i effektiviteten och kapaciteten. Andra starka val är SousVideTools torkugn 6 plåtar (mest robusta skåpet, 9) och Graef DA506 Dehydrator (bästa mellanklassval, 8,9).

1Bäst i testRAW Dehydrator 8 plåtar

RAW Dehydrator 8 plåtar

Torkskåp med åtta rostfria hyllor, 0,7 m² och 30 till 75 °C

Effektiviteten
9.4
Kapaciteten
9.3
Hållbarheten
9.2

Fördelar

  • ✓0,7 m² torkyta på åtta hyllor, mest av torkarna här
  • ✓Går från 30 °C för örter till 75 °C för jerky
  • ✓Timer från 1 till 48 timmar
  • ✓Mesh-plattor och droppbricka ingår

Nackdelar

  • ✕Tar en fast plats: 40,5 cm djup och 34 cm bred
  • ✕Kabinettet är lackerat stål, inte rostfritt
Vårt omdöme

RAW Dehydrator 8 plåtar är ett svartlackerat torkskåp med åtta rostfria hyllor och 0,7 m² torkyta, och det är kombinationen av den ytan och ett temperaturspann från 30 till 75 °C som gör den till det skåp vi helst rekommenderar. En hel korg trattkantareller ryms i en omgång, och samma skåp torkar köttstrimlor nästa dag.

Passar bästSvampplockare och jerkymakare
Störst styrkaStor yta och 75 °C i samma skåp
Att tänka påBehöver en fast plats på bänken
Torkyta0,7 m² på 8 hyllor

Åtta hyllor som bär en hel skörd

Varje hylla mäter 28,5 × 30,5 cm, och med åtta av dem lägger du ut svampskivorna i ett enda lager utan att de överlappar. De rostfria gallren känns styva och svala i handen och sviktar inte när de är fulla med köttstrimlor. Graef DA506 kommer nära i yta men på brickor av plast. I kartongen ligger mesh-plattor för bär och örter och en droppbricka som fångar upp fett och marinad innan det hamnar i botten.

Från doftande basilika till seg jerky

Värmen går att ställa ner till 30 °C, där basilika och timjan torkar utan att den gröna doften bränns bort, och upp till 75 °C, som ger marginal över de 70 grader kött kräver. Genom den genomskinliga luckan ser du när svampskivorna börjat krulla sig, utan att släppa ut värmen. Timern räcker 48 timmar, dubbelt så länge som i SousVideTools-skåpet, och stänger av torken av sig själv när jerkyn är klar. Det är den här bredden, från örter till kött i samma skåp, som gör RAW till ett så tryggt köp.

Ett skåp som vill ha en egen plats

Med 40,5 cm djup, 34 cm bredd och 32 cm höjd ryms skåpet under ett överskåp, men det är ingen apparat du lyfter fram för en enstaka omgång äppelringar. Ställ det i skafferiet eller tvättstugan. Kabinettet är svartlackerat stål och inte rostfritt, vilket syns om lacken får en skråma, och just där känns det rostfria skåpet från SousVideTools mer gediget. Priset ligger runt 2 500 kronor.

Vem passar den för?

  • Svampplockare som tar hem flera liter per helg
  • Den som gör jerky eller torkar fisk regelbundet
  • Örtodlare som vill torka på låg värme
  • Små kök där torken måste ställas undan efter varje användning
Specifikationer
Hyllor
8 rostfria
Torkyta/brickmått
0,7 m² (28,5 × 30,5 cm)
Temperatur
30–75 °C
Timer
1–48 h
Effekt
600 W
Material
Svartlackerat stål, rostfria hyllor
Helhetsbetyg9.3av 102 499 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
Fler butikerKitchentech.se2 799 kr
2Mest robusta skåpetSousVideTools torkugn 6 plåtar

SousVideTools torkugn 6 plåtar

Rostfritt torkskåp med 650 W, sex plåtar och touchpanel

Effektiviteten
9.2
Kapaciteten
8.4
Hållbarheten
9.3

Fördelar

  • ✓Kabinett i rostfritt stål
  • ✓650 W, högst effekt av torkarna här
  • ✓Temperatur i steg om 5 °C upp till 75 °C
  • ✓Stora plåtar, 30,5 × 33 cm

Nackdelar

  • ✕Timern räcker bara 24 timmar
  • ✕Sex plåtar ger runt 0,6 m², mindre än RAW
  • ✕Dyrast av de sex
Vårt omdöme

Med ett kabinett i blankt rostfritt stål och en touchpanel på fronten är SousVideTools torkugn 6 plåtar ett torkskåp som mer liknar en liten restaurangugn än en hushållsapparat. Vi tycker att det är den tork som ser ut och känns som den ska klara flest säsonger, och priset runt 3 000 kronor speglar det.

Passar bästDen som torkar ofta och mycket kött
Störst styrkaRostfritt kabinett och exakt värme
Att tänka påTimern stannar på 24 timmar
TorkytaCirka 0,6 m² på 6 plåtar

Kortare timer än skåpet bredvid

Svagheten kommer vi till direkt: timern räcker bara 24 timmar. Det räcker gott för svamp, äppelringar och de flesta jerkyomgångar, men tjocka fruktbitar eller en lång omgång medan du är bortrest kräver att någon startar om torken. RAW klarar dubbelt så lång tid, och för den som torkar över helger väger det tyngre än materialet.

Rostfritt kabinett och 5-gradersteg

Det rostfria kabinettet känns tungt och stadigt när du drar ut en plåt, och marinadstänk torkas bort med en fuktig trasa. Därför får den högre betyg för hållbarhet än RAW:s lackerade skåp. Temperaturen ställs från 35 till 75 °C i steg om 5 grader på touchskärmen, och 650 W gör att värmen kommer tillbaka snabbt när du har öppnat och tittat. Det känns betydligt mer exakt än den enkla termostaten på Princess. Plåtarna dras ut framåt som i en vanlig ugn, och det är skönt att kunna titta till en enda plåt utan att lyfta av något.

Sex plåtar mot åtta hyllor

Sex plåtar på 30,5 × 33 cm blir ungefär 0,6 m², alltså en bit mindre än RAW:s åtta hyllor. För ett vanligt hushåll märks det knappt, men den som ska torka tre kilo äpplen får räkna med två omgångar. Skåpet är 45 cm djupt och tar alltså mer bänk än RAW. Den blanka stålytan visar fingeravtryck, men den känns robust på ett sätt som plast aldrig gör.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha ett helt rostfritt skåp som tål tung användning
  • Jerkymakare som vill styra värmen i 5-gradersteg
  • Den som torkar mer än ett dygn i sträck utan att vara hemma
Specifikationer
Hyllor
6 plåtar
Torkyta/brickmått
30,5 × 33 cm per plåt
Temperatur
35–75 °C
Timer
Upp till 24 h
Effekt
650 W
Material
Kabinett i rostfritt stål
Helhetsbetyg9av 102 999 krTill butik →(Kitchentech.se)
3Bästa mellanklassvalGraef DA506 Dehydrator

Graef DA506 Dehydrator

Låg dehydrator med sex BPA-fria brickor, 0,65 m² och 40 timmars timer

Effektiviteten
9
Kapaciteten
9
Hållbarheten
8.5

Fördelar

  • ✓0,65 m² torkyta, nästan i nivå med det största skåpet
  • ✓Börjar på 30 °C, bra för örter
  • ✓Timer upp till 40 timmar
  • ✓Bara 22,5 cm hög
  • ✓Manual med tider och temperaturer för vanliga råvaror

Nackdelar

  • ✕Brickorna är plast, inte stål
  • ✕49,5 cm djup, mer än båda skåpen
  • ✕Når 70 °C, inte 75
Vårt omdöme

I Graef DA506 ligger sex rektangulära brickor på 29,5 × 36,5 cm i en låg dehydrator av stål, bara 22,5 cm hög, och ytan räcker till nästan lika mycket som i ett stort skåp. Vi ser den som valet för den som torkar mycket frukt och örter men inte vill ha ett torn eller ett skåp på bänken.

Passar bästStora fruktskördar och kryddodlare
Störst styrka0,65 m² i en låg låda
Att tänka påKräver nästan en halvmeter bänkdjup
Torkyta0,65 m² på 6 brickor

Sex brickor och värme från 30 grader

Med 0,65 m² får ett par kilo äppelringar eller en hel korg svamp plats i en omgång. Temperaturen börjar på 30 °C, lika lågt som i RAW, och slutar på 70 °C, vilket räcker för kött men saknar skåpens extra marginal. Timern går upp till 40 timmar och 630 W värmer snabbt. I manualen finns förslag på tid och temperatur för vanliga råvaror, en bra start för den som aldrig torkat förut.

Låg men djup på bänken

Höjden gör att DA506 glider in under nästan vilket överskåp som helst, men djupet är 49,5 cm, mer än hos båda skåpen. På en vanlig köksbänk på 60 cm sticker den alltså nästan ända fram till kanten. På en smal bänk full av andra apparater känns den klumpig, och det blir trångt framför den.

Brickor av plast

Brickorna är BPA-fri plast, lätta i handen och enkla att skölja, men de känns inte lika gedigna som stålgaller. Det är brickorna, inte stålhöljet, som gör att vi bedömer hållbarheten lägre än för de två skåpen. Priset runt 2 200 kronor ligger nära RAW, så den som vill ha stålhyllor och 75 °C får mer för en mindre mellanskillnad.

Vem passar den för?

  • Trädgårdsodlare med stora skördar av frukt och örter
  • Kök där torken måste rymmas under ett lågt överskåp
  • Smala bänkar med mindre än 50 cm djup
  • Den som mest gör jerky och vill ha extra temperaturmarginal
Specifikationer
Hyllor
6 brickor
Torkyta/brickmått
0,65 m² (29,5 × 36,5 cm)
Temperatur
30–70 °C
Timer
Upp till 40 h
Effekt
630 W
Material
Stål, BPA-fria plastbrickor
Helhetsbetyg8.9av 102 199 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
Fler butikerKitchenTime2 199 kr
4Bäst roterandeSteba ED8 roterande dehydrator

Steba ED8 roterande dehydrator

Rund tork med fem roterande brickor, 48 timmars timer och gelébricka

Effektiviteten
8.6
Kapaciteten
7.6
Hållbarheten
8.2

Fördelar

  • ✓Brickorna roterar, inget flyttande under natten
  • ✓Timer upp till 48 timmar
  • ✓Örtmatta och gelébricka ingår
  • ✓Insatsen tål maskindisk

Nackdelar

  • ✕Fem runda brickor rymmer runt 0,4 m²
  • ✕Rotationen är en rörlig del till som ska hålla
Vårt omdöme

Fem runda brickor som snurrar runt värmen gör Steba ED8 till en svamptork som du kan lämna över natten utan att flytta något. Det är rotationen vi köper den för, eftersom värmen fördelas över alla fem brickorna medan du sover.

Passar bästNattorkning och fruktläder
Störst styrkaRoterande brickor och lång timer
Att tänka påMindre yta än skåpen
TimerUpp till 48 timmar

Två tillbehör som brukar kosta extra

I kartongen ligger en örtmatta med finmaskigt rutnät och en gelébricka för puréer, så smultron, timjan och äppelmos kan torkas samma kväll. Tunt utbredd päronpuré blir till sega fruktrullar som barnen kan ta med i matlådan, och den söta, varma doften fyller köket långt innan de är klara. Insatsen tål maskindisk, vilket gör kladdet från gelébrickan betydligt lättare att leva med.

Rotation, 500 W och 48 timmar

Med 500 W har ED8 mer kraft än de 350 W i Steba ED5, och värmen går upp till 70 °C. Timern räcker 48 timmar, lika länge som i det största skåpet. Vi gillar att vardagen blir enklare: ställ in, gå och lägg dig, och skivorna på översta brickan är lika torra som de på nedersta när du vaknar. Motorn som vrider brickorna ger ett lågt surr utöver fläktens ljud, så ställ den inte vägg i vägg med sovrummet.

Runda brickor tar mindre

Fem brickor på 32,5 cm i diameter blir runt 0,4 m² före luftkanalen i mitten, drygt hälften av RAW:s yta. Brickorna är av BPA-fri plast och känns lätta och tunnare än stålgaller, och rotationsmotorn är en del till som kan gå sönder, så vi bedömer hållbarheten något lägre än för systermodellen utan rotation. För runt 1 150 kronor betalar du alltså för bekvämligheten, inte för ytan.

Vem passar den för?

  • Den som vill torka över natten utan att flytta brickor
  • Barnfamiljer som gör fruktläder och torkar bär
  • Storskörd av svamp som kräver mycket yta på en gång
Specifikationer
Hyllor
5 runda brickor
Torkyta/brickmått
Ø 32,5 cm per bricka
Temperatur
Upp till 70 °C
Timer
Upp till 48 h
Effekt
500 W
Material
Rostfritt stål, BPA-fria brickor
Helhetsbetyg8.2av 101 147 krTill butik →(KitchenTime)
Fler butikerBagaren och Kocken1 147 kr
5Bästa budgetvalSteba ED5 Dehydrator

Steba ED5 Dehydrator

Kompakt tork i rostfritt stål med fem brickor och 36 timmars timer

Effektiviteten
8.3
Kapaciteten
7.6
Hållbarheten
8.4

Fördelar

  • ✓Timer upp till 36 timmar till lågt pris
  • ✓Hölje i rostfritt stål
  • ✓Når 70 °C och klarar kött
  • ✓Örtmatta med finmaskigt nät ingår
  • ✓Kompakt, 33,5 × 26,5 × 28,5 cm

Nackdelar

  • ✕Börjar först på 40 °C
  • ✕Brickorna behöver byta plats under torkningen
Vårt omdöme

Steba ED5 är en kompakt dehydrator i rostfritt stål med fem rektangulära brickor och timer, för runt 750 kronor. Ingen annan tork på sidan ger så mycket av det viktiga, alltså timer, 70 °C och ett hölje som tål åren, för så lite pengar.

Passar bästSmå kök och nybörjare
Störst styrkaTimer och stål till lågt pris
Att tänka påIngen värme under 40 °C
Yttermått33,5 × 26,5 × 28,5 cm

Skalan som börjar på 40 grader

Det som håller tillbaka ED5 är botten på temperaturskalan. Den börjar på 40 °C, och för basilika, dill och citronmeliss är det något för varmt: bladen blir spröda men tappar färg och doft jämfört med en tork som går ner till 30. Odlar du mycket kryddor är Graef DA506 ett bättre val. Uppåt når den 70 °C, så jerky fungerar.

Rektangulära brickor i ett litet torn

Höljet i rostfritt stål känns stadigare än helt plastbyggda torkar, och med 33,5 × 26,5 × 28,5 cm får den plats på en smal bänk eller i ett vanligt köksskåp. De fem brickorna är av BPA-fri plast, precis som i Graef DA506, och mäter 25,5 × 32 cm, och den raka formen gör att äppelringar och svampskivor ligger tätare än på runda brickor med hål i mitten. Brickorna är lätta att lyfta av med en hand även när de är fulla. En örtmatta med fint nät följer med. Fem brickor ger tillsammans runt 0,4 m², ungefär som Steba ED8 och drygt hälften av RAW, och det är den ytan som håller nere kapaciteten.

Ett handgrepp halvvägs

Med 350 W och luft som går genom brickorna en i taget blir den nedersta klar före den översta. Bytet tar bara några sekunder, men en omgång som startas på kvällen blir ojämn om ingen är vaken halvvägs, så vi startar hellre ED5 på morgonen. Timern räcker 36 timmar, och växer intresset är systermodellen med roterande brickor nästa steg för den som vill slippa bytet.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha timer och rostfritt för en liten summa
  • Lägenhetskök med ont om bänkyta
  • Kryddodlare som vill torka under 40 °C
Specifikationer
Hyllor
5 brickor
Torkyta/brickmått
25,5 × 32 cm per bricka
Temperatur
40–70 °C
Timer
Upp till 36 h
Effekt
350 W
Material
Rostfritt stål, BPA-fria brickor
Helhetsbetyg8.1av 10749 krTill butik →(Bagaren och Kocken)
Fler butikerKitchenTime749 kr
6Billigast av de sexPrincess Dehydrator

Princess Dehydrator

Enkel tork med sex nivåer och termostat, utan timer

Effektiviteten
7.4
Kapaciteten
7.6
Hållbarheten
7.2

Fördelar

  • ✓Lägst pris av torkarna här
  • ✓Sex avtagbara nivåer
  • ✓Halkfria fötter och indikeringslampa
  • ✓Lätt att lyfta fram och ställa undan

Nackdelar

  • ✕Ingen timer, bara termostat
  • ✕Börjar först på 40 °C
  • ✕Brickornas mått och material anges inte
Vårt omdöme

För en dryg femhundralapp får du i Princess Dehydrator en enkel tork med sex avtagbara nivåer, löstagbart lock och justerbar termostat. Den passar bäst som ett billigt sätt att ta reda på om torkning blir en vana, och för äppelringar och svamp några helger om året räcker den.

Passar bästDen som vill prova torkning billigt
Störst styrkaLägst pris och sex nivåer
Att tänka påIngen timer
Temperatur40 till 70 °C

Sex nivåer på halkfria fötter

Sex lager ger en nivå mer än i de fem brickornas torn, men brickornas mått och total yta anges inte, så hur mycket som faktiskt ryms går inte att jämföra exakt. Halkfria fötter håller torken stadig även på en blank och hal bänk, och när de första äppelskivorna ligger ute brukar köket dofta sött inom en timme. Med 350 W, samma effekt som i Steba ED5, går uppvärmningen lugnare än i de kraftigare torkarna, och eftersom luften går genom lagren ett i taget behöver de byta plats efter halva tiden.

Utan timer måste någon stänga av

Den stora bristen är att timer saknas helt. Termostaten håller värmen mellan 40 och 70 °C, men torken går tills någon drar ur sladden. En tolvtimmarsomgång som startas på kvällen blir därför lätt för lång, och frukten går från seg och läderartad till spröd och knastrig. Ett timeruttag för några tior löser det, men det är just den funktionen som gör Steba ED5 värd de extra kronorna. En liten lampa lyser så länge den är på.

Enklare byggd än resten

Materialet i lager och hölje anges inte, och utan någon uppgift om stål i hölje eller galler bedömer vi den som minst tålig av torkarna här. Lätta lager som staplas och lyfts av varje omgång får ta mycket stryk, och vi vet inte vad de är gjorda av. För några omgångar per höst gör det inget, men den som torkar varje vecka sliter ut lager och lock fortare.

Vem passar den för?

  • Den som vill prova torkning för så lite pengar som möjligt
  • Den som torkar några gånger om året och ställer undan torken emellan
  • Den som vill torka över natten utan att vara vaken
Specifikationer
Hyllor
6 nivåer
Torkyta/brickmått
Anges inte
Temperatur
40–70 °C
Timer
Ingen
Effekt
350 W
Material
Avtagbara lager och lock
Helhetsbetyg7.4av 10566 krTill butik →(Bagaren och Kocken)

Jämförelsetabell

Topplistans 6 mattorkar sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#ProduktBetyg ⇅Effektiviteten ⇅Kapaciteten ⇅Hållbarheten ⇅Hyllor ⇅Torkyta/brickmått ⇅Temperatur ⇅Timer ⇅Effekt ⇅Material ⇅Pris ⇅Utmärkelse
1RAW Dehydrator 8 plåtarRAW Dehydrator 8 plåtar9.39.49.39.28 rostfria0,7 m² (28,5 × 30,5 cm)30–75 °C1–48 h600 WSvartlackerat stål, rostfria hyllor2 499 krBäst i testSe pris
2SousVideTools torkugn 6 plåtarSousVideTools torkugn 6 plåtar99.28.49.36 plåtar30,5 × 33 cm per plåt35–75 °CUpp till 24 h650 WKabinett i rostfritt stål2 999 krMest robusta skåpetSe pris
3Graef DA506 DehydratorGraef DA506 Dehydrator8.9998.56 brickor0,65 m² (29,5 × 36,5 cm)30–70 °CUpp till 40 h630 WStål, BPA-fria plastbrickor2 199 krBästa mellanklassvalSe pris
4Steba ED8 roterande dehydratorSteba ED8 roterande dehydrator8.28.67.68.25 runda brickorØ 32,5 cm per brickaUpp till 70 °CUpp till 48 h500 WRostfritt stål, BPA-fria brickor1 147 krBäst roterandeSe pris
5Steba ED5 DehydratorSteba ED5 Dehydrator8.18.37.68.45 brickor25,5 × 32 cm per bricka40–70 °CUpp till 36 h350 WRostfritt stål, BPA-fria brickor749 krBästa budgetvalSe pris
6Princess DehydratorPrincess Dehydrator7.47.47.67.26 nivåerAnges inte40–70 °CIngen350 WAvtagbara lager och lock566 krBilligast av de sexSe pris

Så testade vi mattorkar

Butikerna beskriver mattorkar med ord som "jämn torkning" och "kraftfull fläkt", men det som faktiskt går att jämföra är mer jordnära: hur många kvadratdecimeter galler du får, hur varmt och hur svalt torken kan gå, hur länge den stänger av sig själv och om hyllorna är av stål eller plast. Det är de uppgifterna betygen bygger på, och viktningen står öppet i tabellen nedan så att du kan räkna om med egna prioriteringar.

Så samlar vi in data

Grunden är produktflödena från svenska köksbutiker, kompletterade med butikernas produktsidor och tillverkarens egna uppgifter när flödet bara innehåller säljtext.

  • Tekniska data: antal hyllor, brickornas mått eller total torkyta, lägsta och högsta temperatur, timerns längd, effekt i watt och yttermått.
  • Konstruktion: om luften blåser över alla hyllor i ett skåp eller pressas genom ett torn av brickor, om brickorna roterar och vad hölje och galler är gjorda av.
  • Oberoende test: Råd & Röns test av frukt- och svamptorkar, främst för vad det säger om hur torkade råvaror drar åt sig fukt igen om de inte förvaras rätt.
  • Myndighetsråd: Livsmedelsverkets råd om svamp, eftersom en stor del av all hemtorkning i Sverige handlar om skogens svamp.
  • Pris och lager: lästa direkt på varje butikssida, inte bara i flödet.

När två butiker anger olika värden för samma tork utgår vi från sidan som köpknappen leder till. Finns en siffra bara för en annan storlek i samma serie lämnar vi fältet tomt hellre än att låna den. Butikernas vikter är ofta bruttovikter med kartong och används därför inte alls.

Vad vi väger in i just mattorkar

Tre egenskaper avgör om torken blir en självklar del av hösten eller en apparat som samlar damm högst upp i skafferiet: hur väl den torkar, hur mycket den rymmer per omgång och hur länge den håller.

KriteriumViktTypiska datapunkterExempel på källor
Effektiviteten40 %Temperaturspann, timer, luftflöde (skåp, torn eller roterande), effekt i wattButikens specifikation, tillverkarens manual
Kapaciteten30 %Antal hyllor, total torkyta i m², brickmått, invändig höjdProduktsidan, tillverkarens måttuppgifter
Hållbarheten30 %Material i hölje och galler, rörliga delar, tål brickorna maskindiskButikernas materialangivelser, tillverkarens skötselråd

Effektiviteten väger tyngst eftersom den styr resultatet i burken: en tork som går ner till 30 °C bevarar örternas doft, och en som når 70 till 75 °C och stänger av sig själv efter ett dygn klarar jerky utan att någon behöver vara vaken. Kapacitet och hållbarhet väger lika, eftersom en stor tork med spröda brickor tappar sitt försprång efter ett par säsonger.

Så räknar vi fram betyget

Varje delbetyg sätts från 0 till 10 i förhållande till de andra torkarna på sidan, och helhetsbetyget är det viktade snittet enligt tabellen.

  • Yta före hyllantal: saknas den totala torkytan räknar vi fram den ur brickmåtten, så att fem runda brickor med hål i mitten inte jämförs som om de vore lika stora som åtta raka plåtar.
  • Temperaturtak: 70 °C krävs för att vi ska kalla en modell lämplig för kött; 75 °C ger ett plus för marginalen.
  • Timer: saknad timer drar ner effektiviteten tydligt, och 36 timmar eller mer räknas som fullgott.
  • Material: rostfritt stål i hölje eller galler höjer hållbarheten, rörliga delar som en rotationsmotor sänker den något.

Urval och exkludering

Listan ska fungera både för den som torkar en korg trattkantareller per höst och för den som gör jerky varje vecka.

  • Med: elektriska mattorkar och torkugnar för hemmabruk med reglerbar temperatur, i lager hos en svensk butik vid kontrollen.
  • Inte med: lösa brickor, nät, silikonmattor och andra tillbehör, frystorkar, nageltorkar som också säljs som dehydrator, samt modeller vars butikssida inte gick att läsa vid kontrollen.
Begränsningar och transparens

Mattorkar beskrivs ojämnt, och vissa siffror går inte att få fram för alla modeller.

  • Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
  • Ljudnivå i decibel saknas för de flesta torkar, så ljudet bedöms bara utifrån konstruktionen.
  • Elförbrukning per omgång publiceras inte; effekten i watt är ett tak, inte vad torken drar i snitt.
  • Råd & Röns resultat per modell ligger bakom inloggning, så vi använder testets allmänna slutsatser och inte deras rangordning.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Så jämför vi.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Torkugnar tar slut inför svampsäsongen och kommer tillbaka i november, och samma modell kan skilja flera hundralappar mellan två butiker. Därför kontrolleras köpknapparna och butikerna under "Fler butiker" igen inför varje uppdatering, och en tork som försvunnit byts mot en med verifierade data. Varje mått i texten har stämts av mot butikssidan av en andra redaktör.

Så hittar du rätt mattork för svamp, frukt och kött

Så hittar du rätt mattork för svamp, frukt och kött

Formen på torken styr mer än märket: ett skåp med raka hyllor, en låg låda med utdragbara brickor eller ett torn av runda brickor. När den frågan är avgjord handlar resten om hur varmt du behöver, hur länge den ska gå och hur mycket du vill få in per omgång.

Skåp, låg låda eller torn

I ett skåp blåser fläkten över alla hyllor samtidigt. I ett torn sitter fläkten i botten eller toppen och luften går genom brickorna en efter en, så att den närmast fläkten ofta blir klar först.

  • Skåp (RAW, SousVideTools): raka hyllor som passar köttstrimlor och svampskivor, men tar en fast plats på bänken.
  • Låg låda (Graef DA506): låg nog för ett lågt överskåp men djup, med rektangulära brickor.
  • Stapelbart torn (Steba ED5, Princess): billigast och lättast att ställa undan; brickorna behöver byta plats under torkningen.
  • Roterande torn (Steba ED8): brickorna snurrar så att värmen fördelas utan att du rör dem.

Köptips: Torkar du kött eller stora satser flera gånger i månaden är ett skåp värt platsen. Blir det äppelringar och örter några helger per år räcker ett torn.

Torkyta: räkna kvadratdecimeter, inte antal hyllor

"Sex nivåer" säger lite om hur mycket som får plats. RAW anger 0,7 m² på åtta hyllor och Graef 0,65 m² på sex brickor, medan fem runda brickor på 32,5 cm i diameter landar runt 0,4 m² och tappar ytterligare yta till luftkanalen i mitten.

  • Under 0,3 m²: en liten korg svamp eller fyra, fem äpplen per omgång.
  • 0,4 till 0,7 m²: en hel korg kantareller eller strimlor från ett kilo kött.
  • Över 1 m²: för storskörd och familjer som torkar varje vecka.

Köptips: Multiplicera brickans mått med antalet brickor. Saknas ytan helt på produktsidan är den sällan stor.

Temperatur: spannet betyder mer än toppvärdet

Örter vill ha 30 till 35 °C för att doften ska sitta kvar, svamp torkar bra på 40 till 50 °C, frukt på 45 till 60 °C och kött kräver en tork som klarar minst 70 °C. Alla sex modeller på sidan når 70 °C och skåpen 75, men i botten skiljer det mer: RAW och Graef börjar på 30 °C, ED5 och Princess först på 40.

  • Lägsta värde 30 till 35 °C: för örter, blommor och te.
  • Steg om 5 °C: lättare att följa recept än ett vred utan gradering.

Köptips: Odlar du kryddväxter, läs var skalan börjar. Det är den siffran, inte toppvärdet, som avgör hur kryddorna blir.

Timer och automatisk avstängning

Tunna äppelringar tar ofta 6 till 10 timmar, svamp 8 till 12 och kött eller tjocka fruktbitar längre. En timer som räcker över natten är skillnaden mellan att sova lugnt och att gå upp kvart över fyra.

  • 36 timmar eller mer: räcker för tjocka fruktbitar och kött utan att någon startar om torken.
  • Runt 24 timmar: gott för svamp och äppelringar, men knappt för de längsta passen.
  • Ingen timer: någon måste stänga av för hand.

Köptips: Tänk på din längsta omgång, ofta jerky eller tjocka päronbitar, och välj en timer som räcker längre än så.

Stål eller plast i hölje och galler

Rostfria galler är styva, slår sig inte och tål att skrubbas. BPA-fria plastbrickor är lättare och billigare men blir med åren matta där fruktsockret bränt fast och kan spricka i kanten om de slås mot diskbänken.

  • Rostfritt kabinett: tål stötar och torkas av, men kostar mest.
  • Lackerat stål med rostfria hyllor: gallren håller, men lacken kan få skråmor.
  • Stålhölje med plastbrickor: vanligast i mellanklassen; brickorna är det som slits.
  • Material anges inte: behandla den som den minst tåliga.

Köptips: Se efter om reservbrickor och silikonmattor säljs separat till modellen. Det förlänger livet på en tork med plastbrickor mer än något annat.

Effekten och vad den egentligen säger

Effekten går från 350 W i Princess och Steba ED5 till 650 W i SousVideTools. Högre effekt ger snabbare uppvärmning, och det märks mest i stora skåp som öppnas ofta under passet.

Köptips: Jämför effekten mot ytan. 350 W räcker gott för fem små brickor, men ett skåp med åtta hyllor behöver mer.

Prisnivåerna i sortimentet

Spännvidden är stor, från runt 200 kr för små runda torkar till över 7 000 kr för de största skåpen. Medianpriset är 899 kr.

PrisnivåAntal produkterTypisk konstruktion
Under 500 kr10Runda torn med 4 till 5 brickor, låg effekt
500 till 999 kr31Torn med 5 till 6 brickor, ofta timer
1 000 till 1 999 kr11Större torn och mindre skåp
2 000 till 2 999 kr15Skåp och lådor med 6 till 10 hyllor
3 000 kr och mer11Skåp med 10 till 14 hyllor, Excalibur

Källa: 78 mattorkar och torkugnar (69 modeller) i lager hos åtta svenska nätbutiker, oktober 2026. Tillbehör som brickor, mattor och nät är bortfiltrerade. En enda butik står för knappt två tredjedelar av underlaget.

Köptips: Mellan 500 och 1 000 kr finns flest modeller, men det är också där timern ibland saknas. Läs specifikationen innan du jämför pris.

Excalibur, Cosori, Clas Ohlson och OBH Nordica

Excalibur är det amerikanska märket som gjorde torkskåpet känt, med fläkten på baksidan och luft som blåser rakt över hyllorna. Kvaliteten har gott rykte, men i Sverige hittade vi Excalibur bara hos en butik vars sida inte gick att kontrollera, för över 7 000 kr. RAW och SousVideTools bygger på samma princip med raka hyllor och når 75 °C, för ungefär en tredjedel av priset.

Cosori är mest känt för sina airfryers, och det är också dem de svenska butikerna vi gått igenom säljer. Märkets mattork fanns inte i lager hos någon av dem i oktober 2026, så vi kan inte jämföra pris eller leverans. Letar du efter Cosori för att du redan har deras airfryer finns ingen fördel i att hålla dig till samma märke: torkarna här har egna brickor och styrs helt separat.

Clas Ohlson saknas här eftersom kedjan säljer i egna varuhus och egen webbutik, som inte ingår bland butikerna vi kan kontrollera på samma sätt som resten. Jämför du på plats gäller samma frågor som för torkarna här: finns det en timer, var börjar temperaturskalan och hur stor är den verkliga torkytan.

OBH Nordica har tidigare haft frukt- och svamptorkar, men ingen fanns i lager hos butikerna vid kontrollen. Köper du en begagnad: kontrollera att alla brickor finns med och att värmen går att ställa till minst 70 °C om du vill torka kött.

Köptips: Vill du ha Excalibur-principen till lägre pris: välj ett skåp med raka hyllor, fläkt som når alla nivåer och 75 °C.

Specialfall

Mest svamp från skogen

Svamp vill ha mycket yta, eftersom skivorna inte får överlappa. Blir det nästan bara kantareller och karljohan har vi en egen jämförelse av svamptorkar med fler runda modeller.

Fruktläder, bär och småbitar

Puréer och små bär kräver en tät matta eller gelébricka, annars rinner de igenom gallret. Steba ED8 har en med från början. I vår jämförelse av frukttorkar finns fler små och billiga modeller för den som mest torkar äpplen.

Jerky och fisk

Ett skåp med raka galler fungerar bäst, eftersom strimlorna ligger plant och fettet droppar ner på en bricka i botten i stället för genom alla nivåer. Båda skåpen på sidan går till 75 °C.

Nackdelar med mattorkar

Nackdelar med mattorkar

Torkning är ett konserveringssätt, och det som går snett märks oftast först veckor senare i burken. Nästan alla misstag handlar om fukt som stannar kvar eller kommer tillbaka, och om temperaturer som inte räcker för råvaran.

Långa pass, fläktbrus och doft i hela bostaden

En mattork är långsam. En omgång tar ofta en hel kväll och natt, se tiderna i köpguiden, och under hela passet går fläkten utan paus. RAW-skåpet ligger på 49 dB, ett jämnt brus som hörs i ett tyst sovrum men drunknar bland köksljuden. Värmen och lukten stannar inte i apparaten heller: lök, vitlök och fisk doftar i hela lägenheten i timmar, så de omgångarna torkas bäst i tvättstugan eller med ett fönster på glänt. Räkna också med att bänkytan är upptagen så länge passet pågår, och att få torkar är små nog att ställas undan i ett vanligt överskåp.

Skiva jämnt och lägg glest

Allt på samma bricka ska vara lika tjockt, annars blir de tunna bitarna spröda medan de tjocka fortfarande är fuktiga i mitten. Äpple och päron 4 till 5 mm, svamp runt 5 mm och kött 4 till 6 mm. Låt det vara en fingerbredd mellan bitarna så att luften kommer runt.

  • Doppa ljus frukt i vatten med en skvätt citron, så behåller den färgen.
  • Pressresterna från juicemaskinen går att torka till knäcke på 45 °C.

Flytta brickorna och känn efter torrheten

I staplade torn byter du plats på översta och nedersta brickan efter halva tiden; skåpen och den roterande Steba ED8 behöver det sällan. Bedöm torrheten på en bit som fått svalna: frukt ska vara läderartad och böjlig utan att det kommer saft när du klämmer, svamp ska knastra och gå av, kött ska spricka i ytan när du böjer det men inte brytas.

Torkat som drar fukt igen

Råd & Röns test visade att svamp, jordgubbar och äppelskivor som fick ligga framme ett dygn efter torkningen hann dra åt sig fukt igen. Ytan som kändes knastrig på kvällen blir läderartad på morgonen, och i en burk med fuktigt innehåll trivs mögel.

  • Låt råvarorna svalna en kort stund och lägg dem sedan direkt i burk med tättslutande lock.
  • Skaka burken varje dag första veckan; imma på insidan betyder att omgången ska tillbaka i torken.
  • Jerky som ska sparas mer än ett par veckor håller bättre i påsar från en vakuumförpackare, i kylen eller frysen.

Kött som torkar utan att bli säkert

En tork som bara når 60 °C torkar köttet men gör det inte genomvarmt, och det är just där gränsen går mellan torkat och säkert. Torka på högsta temperaturen hela tiden och sänk inte under 70 °C. Jerky som fortfarande känns böjlig och fuktig i mitten förvaras i kylen. Är du osäker på vad torken faktiskt håller kan du förvärma köttet i ugnen innan det läggs på gallret.

Svamp du inte känner igen

Torkningen gör ingen giftig svamp ätlig. Enligt Livsmedelsverket är den vanligaste orsaken till svampförgiftning att matsvamp förväxlats med giftig svamp, och vissa arter ger magbesvär om de äts råa eller otillräckligt tillagade. Svamp är dessutom en känslig färskvara som lätt angrips av bakterier.

  • Torka bara svamp du är helt säker på, gärna samma dag som den plockats.
  • Rensa bort mjuka eller blöta bitar innan de hamnar på gallret.
  • Tillaga torkad svamp ordentligt efter blötläggning.

Disk, plats och placering

Skölj brickorna i varmt vatten direkt efter omgången, innan sockret från frukten stelnar, och torka ur botten där smulor och fett samlas. Plastbrickor diskas skonsammast för hand om inte tillverkaren säger annat; Steba ED8:s insats tål maskindisk. Ställ torken på ett värmetåligt underlag med luft runt om, aldrig mot en gardin, och mät bänken innan du beställer, för djupet skiljer mer än man tror.

ModellBrickor eller hyllorYttermått
RAW 8 plåtarRostfritt stål40,5 × 34 × 32 cm (D × B × H)
SousVideTools 6 plåtarAvtagbara plåtar, rostfritt kabinett45 × 34 × 31 cm (D × B × H)
Graef DA506BPA-fri plast49,5 × 33,2 × 22,5 cm (D × B × H)
Steba ED8BPA-fri plast, insatsen tål maskindisk36 × 34,5 × 31 cm (D × B × H)
Steba ED5BPA-fri plast26,5 × 33,5 × 28,5 cm (D × B × H)
PrincessAvtagbara lager, material anges inte36,5 × 36,5 × 21,5 cm (D × B × H)

Sammanfattning

Plockar du flera liter svamp varje helg eller gör jerky är RAW Dehydrator 8 plåtar det självklara skåpet, och SousVideTools torkugn 6 plåtar passar dig som vill ha rostfritt rakt igenom. Graef DA506 är för den med stora fruktskördar och låg plats under överskåpen, Steba ED8 för nattorkning utan brickbyten, Steba ED5 för små kök och Princess Dehydrator för den som vill prova för minsta möjliga summa.

Vanliga frågor om mattorkar

Det andra läsare undrar.

För de flesta hushåll RAW Dehydrator 8 plåtar, som har störst torkyta och lägst starttemperatur av de två skåpen. Vill du hellre ha rostfritt rakt igenom passar SousVideTools, och under tusenlappen är Steba ED5 billigast med timer; skälen står i omdömena ovan.

Ja, så länge torken når minst 70 °C, vilket alla sex modeller här gör. Hur tjockt du skär, vilken värme som gäller hela passet och hur jerkyn förvaras står under nackdelarna längre ned, och vilken sorts tork som passar kött bäst under Specialfall i köpguiden.

Silikonmatta eller den medföljande örtmattan fungerar bättre. Bakplåtspapper stänger luftflödet genom gallret, och i ett torn kan ett helt ark blockera luften till alla brickor ovanför. Behövs papper till fruktläder: klipp det mindre än brickan så att luften kommer runt kanterna, och lägg det på översta nivån.

Det är samma apparat under tre namn. Torkugn används oftare om skåp med lucka, mattork och frukttork om torn med stapelbara brickor, och dehydrator är det engelska ordet som står på de flesta kartonger. Det som skiljer modellerna åt är formen, och hur den påverkar luften förklarar köpguiden.

Väl torkad frukt, svamp och örter håller i månader, ofta ett helt år, i lufttät burk som står mörkt och svalt. Ju torrare, desto längre: skivor som knastrar håller längre än skivor som fortfarande är läderartade. Örter tappar sin doft långt innan de blir otjänliga, så torka dem hellre i flera små omgångar under säsongen än i en stor i augusti.

Ja, och för den som kommer hem med en full korg är det det snabbaste sättet att få allt i burk inom ett dygn. Det som avgör är ytan: RAW och Graef DA506 rymmer båda över 0,6 m² per omgång, medan en tork med fem små brickor ofta behöver två omgångar för samma korg. Blötlägg den torkade svampen en halvtimme före tillagningen och spara vattnet till såsen, där sitter mycket av smaken. Temperatur och skivtjocklek står i köpguiden och under nackdelarna.

Effekten här går från 350 till 650 W, men det är ett tak eftersom termostaten slår av och på. En tolvtimmarsomgång i en tork på 350 W drar alltså under 4,2 kWh och i RAW på 600 W under 7,2 kWh. Fyll torken helt varje gång, för en halvfull omgång kostar nästan lika mycket el.

Det går, och vanliga hemmabyggen är en trälåda med galler, en liten fläkt och en värmekälla. Svårigheten är temperaturen: utan termostat är det svårt att hålla jämna 40 grader för svamp, och de 70 grader som kött kräver når en hemmabyggd låda sällan på ett säkert sätt. El och värme i en trälåda kräver dessutom att du vet vad du gör. För en enstaka plåt äppelringar fungerar ugnen på låg värme med luckan på glänt, men för återkommande skördar är en färdig mattork med termostat tryggare.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom 69 mattorkar som säljs i svenska butiker och valt ut de 6 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på effektiviteten, kapaciteten, hållbarheten, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: Bagaren och Kocken, Kitchentech.se, KitchenTime. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor