Bästa huvudsalladen 2026

Under det tyska namnet Maikönig, på engelska May King, säljer Nordfrö en gammal tidig huvudsallat som svenskodlat frö från Köksträdgården i Hällestad. Med sin härdighet blir den sorten för dig som vill äta egen sallad innan grannarnas har hunnit gro, och för den som vill pröva att låta plantor övervintra under fiberduk.

Ljusgrönt hjärta som rodnar

Huvudena blir medelstora och fasta, i ett fräscht ljusgrönt som med tiden får en röd anstrykning i bladkanterna. Det gör sorten vacker i skålen, och det täta hjärtat har den spröda, svala krispighet man vill ha när man skär ett huvud i klyftor. De yttre bladen är mjukare och lite smörigare i munnen, så samma huvud ger två texturer: ytterbladen till smörgåsen, hjärtat till salladen.

Kallbänk, växthus och höstsådd

Det är odlingsmöjligheterna vi fastnar för. Sorten går att driva upp tidigt och sent i kallbänk och på friland, och den går att så i augusti för övervintring i växthus under fiberduk för skörd under vintern eller tidigt på våren. Försådd görs i mars–april och direktsådd i april–maj, med 0,5 cm sådjup eftersom fröet är ljusgroende, 25 cm mellan plantorna och 35–50 cm mellan raderna. Grobarheten står på påsen som minst 89 procent, vilket är ovanligt öppet redovisat.

Svagheten är priset per frö, och någon namngiven resistens mot lus eller mjöldagg har sorten inte heller; det är tåligheten i kyla som bär den. Omkring 100 frön för runt 70 kronor räcker gott till en familjeodling, men den som vill så en ny rad varannan vecka från april till augusti får mer utsäde för pengarna i Dynamite. Direktsådden har dessutom ett kortare fönster än hos sommarsorterna, så den här passar bättre som säsongens öppnare och avslutare än som enda sort.

Vem passar den för?

• Dig med kallbänk eller växthus som vill förlänga säsongen
• Den som vill stödja svensk fröodling
• Den som vill så tätt i omgångar hela sommaren på en liten budget

Med sitt medeltunga, fasta huvud och sitt tålamod för upprepade sådder fram till högsommaren hör Kagraner Sommer till de klassiska sommarsallaterna, här som ekologiskt frö från Hornum Frö. Påsen räcker till runt 150 plantor för omkring 50 kronor, och lika mycket ekologiskt utsäde för pengarna ger bara Merveille des Quatre Saisons, vars frö har passerat sitt datum.

Ett huvud som tål att skäras i klyftor

Det fasta huvudet gör att bladen sitter tätt och håller ihop när man delar det, och de inre bladen blir ljusa, krispiga och milda. Det är en sallat som känns som en riktig grönsak i handen snarare än en lös bukett, och den passar när salladen ska stå på bordet en stund utan att sloka. Hjärtat har ett svalt, saftigt knaster. De täta bladen knarrar mot varandra när man bryter loss dem, och klyftorna känns kalla mot tänderna. Mer än så går inte att säga om bladen: varken färg, tjocklek eller huvudets storlek beskrivs utöver orden medeltungt och fast, och därför räknar vi den lägre på huvud och blad än Maikönig, vars rödtonade kanter och täta hjärta är beskrivna. Vi tycker den gör sig fint grovt skuren med salladslök och en enkel vinägrett.

Sol till halvskugga, men djup jord

Sorten tål att stå i halvskugga, vilket ger mer frihet i en trädgård där pallkragen bara får sol halva dagen. Jorden ska däremot vara djup, porös och humusrik; i kompakt lerjord blir rötterna korta och huvudet mindre. Plantorna vill ha 30 cm emellan och 45 cm mellan raderna, så en pallkrage rymmer färre huvuden än med Dynamite.

Påsen kallar plantan motståndskraftig, men utan att säga mot vad, så mot mjöldagg står den inte starkare än Maikönig eller Suzan. Slår en rad fel finns det gott om frö kvar att så om med.

Vem passar den för?

• Ekologiska odlare som behöver mycket utsäde
• Trädgårdar med sol bara halva dagen
• Den som haft svåra mjöldaggsangrepp tidigare

Nelson Gardens ekologiska Suzan ger jämna huvuden med spröda blad, och påsen kostar runt 45 kronor. Den passar den som odlar för ett hushåll och vill ha några huvuden i veckan under sommaren snarare än en hel rad på en gång.

Liten påse, räkna med det

Påsens storlek sätter gränsen: den innehåller omkring 50 frön och räcker till 30–40 plantor. Det är lagom för två eller tre sådder i en pallkrage, men den som vill så en ny rad var tredje vecka hela sommaren tar slut på fröet till midsommar. Räknat per planta blir Suzan därför dyrare än Kagraner Sommer, trots det lägre påspriset.

Gallra och ät, skörda resten hela

Bladen är spröda, med ett lätt och vattnigt knaprande bett som gör sig bäst nyskuret. Gallringsskörd innan plantorna börjar trängas, och sedan hela huvuden efter hand, får de få fröna att räcka längre: de unga plantorna ger mjuka blad till en första sallad redan efter några veckor. Förodling går från mars till maj, direktsådd fram till juli och skörd från juni till september, med 20–30 cm mellan plantorna och 0,5 cm sådjup.

Platsen måste ha full sol, precis som för Dynamite, men utan dess resistens mot lus och mjöldagg; det är därför vi räknar Suzan mindre odlingssäker än Kagraner Sommer, som klarar halvskugga. Den är ett bra köp för den som odlar smått och vill ha ekologiskt frö utan att betala för mer än man hinner så.

Vem passar den för?

• Dig som odlar i en pallkrage eller några krukor
• Den som vill ha ekologiskt frö till lågt påspris
• Den som vill så långa rader hela sommaren

I stället för lösa frön kommer Naturens Frös sommarsallat Attraktion inbäddad i ett fem meter långt såband, så avståndet mellan fröna är bestämt redan när påsen öppnas. Det gör den till den enklaste sorten att lyckas med för nybörjare och barn, och för alla som tycker att sallatsfrö är för små att hantera.

Fem meter räcker till en rad

Med 30 cm mellan plantorna och 45 cm mellan raderna ger fem meter band en enda rad på ett femtontal huvuden. För runt 55 kronor blir varje planta ungefär tio gånger dyrare än med Kagraner Sommer, och det är sortens stora minus. Den som har en större köksträdgård gör klokare i att köpa lösa frön och lägga bandet där man vill ha en rak, prydlig rad längs kanten.

Fast huvud, mild och sval

Attraktion får ett medeltungt och fast huvud, med ljusa inre blad som är svala och krispiga när de plockas en tidig morgon. Plantan kallas motståndskraftig utan att något angrepp namnges och vill ha samma djupa, porösa jord som Kagraner Sommer, men den klarar att stå där solen bara når fram halva dagen. Det vi tycker mest om syns redan i juni: huvudena står på exakt samma avstånd, får lika mycket plats var och kan skördas i tur och ordning från ena änden av raden. Det jämna avståndet är också skälet till att vi räknar den något säkrare att odla än lösa frön av samma typ, eftersom ingen planta behöver trängas om gallringen blir slarvig. Smaken är ren och mild.

Bandet ska ligga i en vattnad fåra och täckas tunt; torkar det ut innan fröna grott blir det glapp i raden som inte går att fylla, så vattna hellre en gång för mycket de första tio dagarna.

Vem passar den för?

• Barn och nybörjare som vill se en rak rad komma upp
• Den som har svårt att hantera små frön
• Den som vill ha många huvuden för pengarna

Merveille des Quatre Saisons, de fyra årstidernas under, är en fransk sort från 1800-talet med rödtonade, buckliga blad, och här säljs den som ekologiskt frö. Röd huvudsallad i landet är skälet att välja den, men just den här påsen har ett problem som vi inte kan bortse från.

Fröet säljs nämligen ut med ett bäst före-datum i oktober 2025. Gamla frön blir inte farliga, men grobarheten sjunker med åren, och ett år efter datumet får man räkna med att färre frön kommer upp. Har påsen förvarats mörkt och torrt kan den fortfarande gro bra, men vi kan inte veta hur den har stått, och därför hamnar sorten sist trots det fina utseendet. Någon resistens mot mjöldagg har en 1800-talssort inte heller.

Röd kant och mjuk konsistens

Bladen är mjuka och buckliga med röd ton längs kanterna, och huvudena blir relativt lösa. Det ger en sallat som känns mer som en lätt bukett än som ett fast huvud, med smöriga ytterblad och en mild smak. Den som vill ha ett tätt, krispigt hjärta att skära i klyftor blir besviken; den som vill ha färg i skålen bredvid gröna blad får precis det. Med sina lösa huvuden ligger sorten nära en plocksallad i hur den används.

Så tätt för att väga upp

Med frö till omkring 150 plantor finns det marginal att så tätare än vanligt och gallra hårt efteråt om groningen blir glesare. Plantavståndet är 20–30 cm och radavståndet 30–40 cm. En femtiolapp för att pröva en röd sort är lite, så länge man är beredd på en glesare uppkomst.

Vem passar den för?

• Dig som vill ha röd sallat bland de gröna
• Den som gärna sår tätt och gallrar
• Den som vill vara säker på att varje frö kommer upp
• Den som vill ha fasta, krispiga huvuden