Så väljer du rätt sojaprotein
Den största skillnaden mellan två påsar sojaprotein står sällan på framsidan. Den står i näringsdeklarationen och ingredienslistan på baksidan: hur mycket protein en skopa ger, hur mycket salt som följer med och vad som söter. Vi börjar med det som oftast fäller avgörandet och slutar med specialfallen.
Isolat eller koncentrat
Ett sojaproteinisolat har renats så långt att omkring 90 procent av pulvret är protein, medan ett koncentrat ligger runt 70 procent och behåller mer av bönans kolhydrater och fibrer. Koncentratet blir tjockare i munnen och smakar mer böna; isolatet blir tunnare och mer neutralt. Nästan alla shakepulver i svenska butiker är isolat, medan koncentratet främst används i livsmedelsindustrin.
- Står det bara "sojaprotein" på påsen: leta efter ordet isolat i ingredienslistan.
- Proteinhalt under 80 gram per 100 gram i en osmaksad variant tyder på koncentrat eller utblandning.
Köptips: jämför den osmaksade varianten mellan märken. Kakao och arom trycker ner proteinhalten några gram och gör jämförelsen orättvis.
Protein per portion, inte bara per 100 gram
Tillverkarna räknar med olika stora skopor, från 20 till 30 gram, och därför säger proteinhalten per 100 gram inte allt. Det som avgör är hur mycket protein du får i den portion du faktiskt dricker.
| Protein per 100 g | I 20 g pulver | I 25 g pulver | I 30 g pulver |
|---|
| 78 g | 15,6 g | 19,5 g | 23,4 g |
| 84 g | 16,8 g | 21 g | 25,2 g |
| 91 g | 18,2 g | 22,8 g | 27,3 g |
Uträkning: proteinhalt gånger portion. Halterna 78, 84 och 91 gram per 100 gram motsvarar spannet i de näringsdeklarationer vi läste i oktober; skoporna i listan är 20, 25 eller 30 gram.
Köptips: räkna pris per portion i stället för pris per påse. En liten skopa gör en billig påse dyrare än den ser ut.
Smak, osmaksat och sötningsmedel
Osmaksat isolat fungerar bra i gröt och pannkakor men blir trist i bara vatten; hur det smakar beskriver vi bland frågorna längst ner. De smaksatta pulvren sötas nästan alltid med intensiva sötningsmedel i stället för socker:
- Sukralos och acesulfam K ger en ren, rund sötma och är vanligast.
- Cyklamat och sackarin förekommer också, och sackarin kan lämna en lätt metallisk eftersmak hos den som är känslig för den.
- Några tillverkare låter dig välja sötning, eller säljer en helt osötad variant.
Köptips: köp en osmaksad påse om pulvret mest ska ner i mat. Den passar både söta och salta rätter och du slipper sötma i omeletten.
Förpackningsstorlek och pris
I butikernas produktflöden fanns sojaproteinet i tre storlekar, och kilopåsen dominerar.
| Storlek | Modeller | Exempel |
|---|
| 500 g | 1 | WellAware Sojaprotein Isolat |
| 750 g | 2 | Pro Nutrition ISO Soy, GAAM Soy Isolate |
| 1 kg | 4 | Self, Star Nutrition, Core, MyProtein Impact Soy |
Källa: butikernas produktflöden i oktober, sökning på soy och soja med kosmetika, serum, ljus, djurfoder och flerpack bortfiltrerade (7 modeller). Listpriserna låg mellan 151 och 289 kronor per påse, med en median på 239 kronor; de flesta erbjudandena kom från ett fåtal sportbutiker.
Räknat per kilo ligger de flesta isolat mellan cirka 230 och 290 kronor. Den som dricker en shake om dagen gör slut på ett kilo på en dryg månad, och då kan en större påse löna sig om smaken redan är bestämd.
Köptips: köp den mindre påsen första gången. En smak du inte gillar blir dyr om du har tre kilo av den.
Soja jämfört med vassle, ärt och ris
Soja är ett av få växtproteiner som innehåller alla essentiella aminosyror i tillräcklig mängd och får högt värde i måtten PDCAAS och DIAAS, som Livsmedelsverket använder för att beskriva proteinkvalitet. Mot vassle har soja lägre halt av leucin, den aminosyra som främst sätter igång muskeluppbyggnaden, och tas upp något långsammare. I praktiken jämnas skillnaden ut om portionen blir lite större.
- Ärtprotein har mer av samma profil men är jordigare och tjockare.
- Risprotein är fattigt på lysin och brukar blandas med ärt.
- Den som vill ha flera växtkällor i samma påse hittar sådana bland veganska proteinpulver.
Köptips: välj soja om du vill ha ett enda växtprotein med en profil nära vassle, och blandprotein om du vill sprida riskerna med en allergi.
Märken du stöter på
Self Omninutrition finns hos flest butiker, och både Self och Star Nutrition säljer kilopåsar i isolat. Core och Pro Nutrition säljs främst i kosttillskottskedjornas egna butiker, och Body Science har det största smakutbudet. WellAware finns på apotek och säljer ett osötat isolat i halvkilospåse.
GAAM Soy Isolate och MyProtein Impact Soy Protein dyker upp i sökningarna men var slutsålda hos de butiker som säljer dem när vi kontrollerade. GAAM:s chokladvariant har 82,7 gram protein per 100 gram, och den sötas med aspartam, vilket är värt att veta för den som undviker det. MyProtein anger 27 gram protein per portion och 90 procents proteinhalt. Spanska HSN, som också syns i sökförslagen, säljs i första hand via märkets egen webbutik och fanns inte hos någon svensk återförsäljare vi hittade.
Köptips: ett slutsålt favoritmärke kommer ofta tillbaka. Jämför då proteinhalt och sötningsmedel med det pulver du väljer i stället, inte bara priset.
GMO, ursprung och ekologiskt
Self, Star Nutrition och Body Science anger alla att sojan är GMO-fri. Self uppger Sverige som ursprungsland för pulvret och Star Nutrition Tyskland; själva bönorna odlas för det mesta utanför Europa. Inget av isolaten vi listar är ekologiskt certifierat, så den som vill ha det får leta bland ekologiska proteinpulver, där soja är ovanligt och ärt eller ris vanligare.
Köptips: GMO-fri är standard bland sojaisolat i Sverige, så det är inget att betala extra för.
Specialfall
Till bakning
I bakning kan en mindre del av mjölet bytas mot isolat, men degen blir torrare och behöver mer vätska. Börja med en liten andel och öka när du ser hur degen beter sig.
Vid allergi mot mjölkprotein
Soja är ett naturligt alternativ till vassle när mjölkproteinet är problemet; spårrisken från fabriker som också hanterar mjölk tar vi upp under nackdelarna. Är du osäker på om det är laktosen snarare än mjölkproteinet som ställer till det kan du också jämföra med laktosfritt proteinpulver innan valet faller på soja.
Till smoothie med frukt
Här fungerar både osmaksat och vanilj. Bär och banan döljer sojans bönton, och en skopa isolat gör smoothien mättande utan att ändra konsistensen nämnvärt.