Köpklok
Savoykål – bäst i test

Bästa savoykålen 2026

Såtider, mognadstid och pris per frö fick avgöra vilka savoykålspåsar som är värda en plats i landet nästa vår.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 20266 i topplistan
Vinnare – Bäst i test
Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1
Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1
9.2Helhetsbetyg av 10
Se pris hos Granngården →
TopplistaJämförelseKöpguideVanliga frågor

Frostnätterna i oktober gör savoykålen till något som butikens huvuden sällan hinner bli: bladen är djupt bubbliga som krepp och prasslar när du vrider loss huvudet, och de gulvita inre bladen smakar sött direkt på tungan. Vägen dit börjar med en fröpåse i mars, och det är påsen som avgör hur tidigt, hur stort och hur fast huvudet blir.

Vi har läst igenom produktsidorna för de savoykålsfrön som svenska fröhandlare och trädgårdskedjor har i lager och jämfört påsarna på antal frön, sorttyp, mognadstid, huvudets storlek och lagringstid, och på vad varje frö kostar. Jordbruksverkets odlingsråd för kålväxter fick väga in när vi bedömde vad tålighet och tydliga såtider är värda. Den som redan odlar vitkål känner igen det mesta, men savoykålens lösare huvud ställer andra krav på sort och såtid.

Nelson Garden Convoy F1 är den savoykål vi tycker bäst om, eftersom den är den enda påsen där både förodling och direktsådd ute fram till 15 juni står angivna, och den anger dessutom skörd mellan 15 augusti och 30 september. Vill du ha mycket frö för lite pengar ger Impecta Vertus 2 300 frön, Verita H bildar huvuden kring 2,2 kilo och Capriccio H når skörd på 80–90 dagar. Huvuden som aldrig sluter sig, jordloppor på småplantorna och frågan om savoykål verkligen kan ersätta grönkål besvaras längre ner.

Savoykål bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1 med betyget 9,2 av 10, starkast i färskhet. Andra starka val är Impecta Savoykål 'Vertus 2' (bäst för råkost, 8,9) och Odlingsklubben Savoykål 'Verita' H (bäst för stora, fasta huvuden, 8,8).

1Bäst i testNelson Garden Savojkål 'Convoy' F1

Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1

Tålig F1-hybrid med de tydligaste odlingsuppgifterna i listan

Färskhet
9.3
Konsistens
9.3
Smak
9

Fördelar

  • ✓Både förodling (1 april–30 maj) och direktsådd (till 15 juni) anges
  • ✓Skördefönster 15 augusti–30 september i klartext
  • ✓Plantavstånd 40 cm och radavstånd 50–60 cm anges
  • ✓F1-hybrid ger jämna plantor

Nackdelar

  • ✕Bara 25 frön för runt 50 kr, ca 2 kr per frö
  • ✕Huvudvikt och lagringstid anges inte
Vårt omdöme
Savoykål med mörkgröna krusiga blad skärs i en pallkrage i en svensk trädgård med röd bod och björkar
Bildmontage av Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1: en tålig hybrid med mörkgröna, frodiga blad som skördas mellan 15 augusti och 30 september.

Nelson Garden Convoy F1 är en tålig savoykålshybrid med mörkgröna, frodiga blad, och det vi gillar mest med påsen är att den låter dig välja väg: förodla inomhus mellan 1 april och 30 maj eller så direkt i jorden fram till 15 juni. Det gör sorten förlåtande för den som kommer igång sent, och odlingsuppgifterna är så kompletta att du klarar dig från sådd till skörd utan att slå upp något.

Passar bästFörstagångsodlaren med en pallkrage
Störst styrkaDirektsådd ända fram till mitten av juni
Att tänka påBara 25 frön, runt 2 kr styck
Skördefönster15 augusti–30 september

Sådd på två sätt

Sådjupet är 1 cm, plantorna ska stå 40 cm isär med 50–60 cm mellan raderna, och växtläget är sol. Med de måtten framme går det att rita upp bädden innan fröet ens ligger i jorden. Direktsådden är det verkliga plusset: en vår när fönsterbänken redan är full av tomatplantor kan kålen sås rakt ut i stället, något som sorterna med enbart förodling inte tillåter.

Sex veckor att skörda på

Bladen är mörka och djupt krusade, svala och tjocka mellan fingrarna, och inåt ljusnar de till ett mjällare hjärta som knastrar när kniven går igenom. Sorten trivs i lerhaltig, mullrik och väldränerad jord. Skördefönstret på sex veckor gör att huvudena kan stå kvar och tas in ett i taget, i stället för att allt måste ätas samma vecka.

Få frön och tunna uppgifter om huvudet

Mängden är sortens svaga sida. 25 frön som räcker till 18 plantor kostar runt 50 kronor, cirka 2 kronor per frö. Den som vill fylla flera bäddar betalar mångdubbelt mot en sortäkta sort. Huvudvikt och lagringstid anges inte, så du vet inte på förhand om det blir ett huvud på ett kilo eller två. Smaken beskrivs bara med orden tålig och tacksam om sorten i stort, och med så lite att gå på räcker smaken inte upp till färskheten och konsistensen. Mot Capriccio H vinner Convoy på att skörden står angiven med datum, så att bädden går att planera efter den redan när du sår.

Vem passar den för?

  • Dig som odlar savoykål för första gången och vill ha färdiga datum
  • Den som har en eller två pallkragar och vill skörda i augusti–september
  • Dig som ofta kommer igång sent med sådden
  • Dig som vill så hundratals plantor billigt
Specifikationer
Frön per påse
25 st (ca 18 plantor)
Typ
F1-hybrid
Skörd/utveckling
15 aug–30 sep
Huvudet
Mörkgröna, frodiga blad
Såtid
Förodling 1 apr–30 maj, direktsådd t.o.m. 15 jun
Lagring
Anges inte
Helhetsbetyg9.2av 1050 krTill butik →(Granngården)
2Bäst för råkostImpecta Savoykål 'Vertus 2'

Impecta Savoykål 'Vertus 2'

Snabbväxande sort för nordiskt klimat, 300 frön och söta inre blad

Färskhet
8.9
Konsistens
8.4
Smak
9.3

Fördelar

  • ✓300 frön för under 20 kr, ca 6 öre per frö
  • ✓Inre bladen gulvita med mild, söt smak
  • ✓Groningstid 5–15 dagar och utvecklingstid 110 dagar anges
  • ✓Ytterbladen kan skördas som plocksallat

Nackdelar

  • ✕Kortare lagring än höstsorterna
  • ✕Sortäkta frö ger mer variation mellan plantorna än en hybrid
Vårt omdöme
Savoykål med gulvitt inre strimlas till sallad på en skärbräda i ett ljust svenskt kök
Bildmontage av Impecta Savoykål 'Vertus 2': de gulvita, milda inre bladen blir en söt och krispig råkostsallad när de strimlas.

Med 300 frön för under 20 kronor och gulvita, milda inre blad är Impecta Vertus 2 påsen för den som vill äta savoykål rå. Sorten är en snabbväxande kruskål för nordiskt klimat med mörkgröna, krusade blad i täta huvuden, och för oss är det ljusa hjärtat själva poängen: strimlat blir det sött och krispigt.

Passar bästRåkost och den som odlar mycket
Störst styrkaRunt 6 öre per frö
Att tänka påKort lagring efter skörd
Utvecklingstid110 dagar

Ett sött, ljust hjärta

Skär du genom ett huvud i september syns färgskiftet direkt, från det mörka, lite sträva ytterlagret till ett tätt och gulvitt inre som är mört nog att äta som det är. Strimla det fint och vänd med salladslök och en skvätt vinäger, så har du en sallad som knastrar mellan tänderna. De grövre ytterbladen passar i kåldolmar.

Kål för hösten, inte för jordkällaren

Vertus 2 i den här påsen är ingen vinterkål. Huvudet skördas under hösten för kortare lagring, och den som räknar med egen kål till jul blir besviken. Sorten är dessutom sortäkta, inte hybrid, så plantorna blir mer olika varandra: några sluter sig tidigt, andra står kvar med löst huvud när grannarna är klara. Den spridningen och den korta lagringen är skälen till att vi värderar konsistensen lägre än smaken och färskheten.

Mycket frö för pengarna

300 frön för under 20 kronor blir runt 6 öre per frö. Det ger utrymme att så dubbelt och behålla de kraftigaste plantorna, eller att dela påsen med grannen. Groningen tar 5–15 dagar vid omkring 20 grader, och sådden förodlas inomhus i mars–april; direktsådd anges inte. Med 110 dagars utvecklingstid och skörd mellan juli och oktober hinner sorten mogna även längre norrut. Mot Convoy F1 får du många fler frön men färre odlingsdetaljer, och FloraSelf Vertus 2 av samma sort beskrivs som sen och mer lagringsbar.

Vem passar den för?

  • Dig som vill äta savoykål rå och plocka blad hela sommaren
  • Den som odlar mycket eller delar frö med grannar
  • Dig som vill lagra kålen in på vintern
Specifikationer
Frön per påse
300 st
Typ
Snabbväxande, för nordiskt klimat
Skörd/utveckling
Juli–okt, 110 dagar
Huvudet
Täta huvuden, gulvita inre blad
Lagring
Kortare lagring
Såtid
Förodling mars–april
Helhetsbetyg8.9av 1018 krTill butik →(Impecta)
3Bäst för stora, fasta huvudenOdlingsklubben Savoykål 'Verita' H

Odlingsklubben Savoykål 'Verita' H

Medelsen hybrid med runda huvuden på runt 2,2 kg

Färskhet
8.6
Konsistens
9.5
Smak
8.5

Fördelar

  • ✓Stora, runda huvuden på runt 2,2 kg
  • ✓Huvudena väl omslutna av ytterblad
  • ✓Hybrid med 260–310 frön, ca 15 öre per frö
  • ✓Sommar- och höstskörd

Nackdelar

  • ✕Ingen såtid i produktbladet
  • ✕Kort lagring trots storleken
Vårt omdöme
Stort, runt savoykålshuvud lyfts ner i en trälåda i ett svenskt köksland med granitsten och granskog
Bildmontage av Odlingsklubben Savoykål 'Verita' H: en medelsen hybrid med stora, runda huvuden på runt 2,2 kilo.

Verita H är en medelsen savoykålshybrid som bildar stora, runda huvuden på runt 2,2 kilo, väl omslutna av ytterbladen. Vi tycker att ingen annan påse ger lika mycket fast kål per planta med en hybrids jämnhet, och här får du dessutom 260–310 frön, ett ovanligt stort antal för en hybrid.

Passar bästKåldolmar och stora hushåll
Störst styrkaTunga, väl slutna huvuden
Att tänka påIngen såtid på produktsidan
HuvudviktCirka 2,2 kilo

Det produktsidan inte säger

Sorten saknar både såtid och groningstid i beskrivningen, och det enda tidsmåttet är 95–100 dagars vegetationstid räknat från omplanteringen. Det går att räkna baklänges, men nybörjaren får gissa mer än med Convoy F1. Huvudena passar dessutom bara för kort lagring trots storleken, så ett huvud på två kilo ska ätas inom några veckor, och i ett hushåll på en eller två personer räcker det länge.

Tyngd och slutna ytterblad

Ett Verita-huvud är tungt och kompakt i händerna, och ytterbladen ligger som ett skal runt de mjällare bladen inuti. Det är den beskrivningen som ger sorten det högsta betyget för konsistens: den ekologiska Vertus 2 är visserligen ännu tyngre på pappret, men storleken säger ingenting om hur väl huvudet sluter sig.

Hela blad till kåldolmar

Sorten pekas ut som särskilt lämplig för kåldolmar, och stora, hela ytterblad är just det som behövs: efter en kort förvällning blir de mjuka och följsamma och sluter sig runt fyllningen utan att spricka. Längre än så går beskrivningen inte, så om sötman i de inre bladen finns inget att väga in, och där räcker Verita inte lika långt som i konsistensen. Ett gram frö räcker gott för att så i två omgångar och få ett sommarhuvud och ett som står kvar till oktober. Capriccio H är hybriden att välja om du hellre vill ha mindre huvuden tidigare.

Vem passar den för?

  • Dig som gör kåldolmar eller lagar mat för många
  • Den som vill ha en hybrid men många frön
  • Dig som vill ha små huvuden för ett hushåll på en person
Specifikationer
Frön per påse
260–310 st (1 g)
Typ
Medelsen hybrid
Skörd/utveckling
95–100 dagar efter utplantering
Huvudet
Stora, runda, ca 2,2 kg
Lagring
Kort lagring
Helhetsbetyg8.8av 1042 krTill butik →(Odlingsklubben)
4Bäst för tidig skördOdlingsklubben Savoykål 'Capriccio' H

Odlingsklubben Savoykål 'Capriccio' H

Tidig, sjukdomstålig hybrid för sommarskörd, 15 frön

Färskhet
9.2
Konsistens
8.3
Smak
8.2

Fördelar

  • ✓Kortast angivna utvecklingstid i listan, 80–90 dagar
  • ✓Motståndskraftig mot sjukdomar
  • ✓Jämnstora, runda huvuden på 1–2 kg
  • ✓Lagom liten påse för kruka eller pallkrage

Nackdelar

  • ✕Bara 15 frön, ca 2 kr per frö
  • ✕Kort lagring och ingen såtid i produktbladet
Vårt omdöme
Hand känner på ett savoykålshuvud i en svensk koloniträdgård med gul stuga en sommardag
Bildmontage av Odlingsklubben Savoykål 'Capriccio' H: en tidig, sjukdomstålig hybrid för sommarskörd.

Åttio till nittio dagars växtperiod räcker för Capriccio H, en tidig och sjukdomstålig savoykålshybrid som ger klotformade huvuden på 1–2 kilo redan på sensommaren. Vi gillar den för att huvudena blir lagom stora för ett litet hushåll: ett krispigt huvud som går att lyfta med en hand och äta upp innan bladen hinner bli trötta.

Passar bästKort säsong, kruka eller liten bädd
Störst styrkaKortaste angivna växtperioden
Att tänka påBara 15 frön i påsen
Växtperiod80–90 dagar

Femton frön till hybridpris

Påsen är liten. 15 frön för runt 30 kronor blir cirka 2 kronor per frö, samma nivå som Convoy F1 men med tio frön färre. Det räcker till några krukor eller en pallkrage, inte till en hel kålbädd. Såtid saknas i beskrivningen, precis som för Verita H, och det enda tidsbeskedet utöver växtperioden är att sorten är tänkt för sommar- och höstskörd. Huvudena passar att äta färska och lagras bara kort.

Marginal när våren blir sen

Den korta växtperioden ger utrymme om förodlingen kom igång sent eller om sommaren är kort: Impecta Vertus 2 behöver 110 dagar och Verita H 95–100 dagar efter utplantering. Sorten är motståndskraftig mot sjukdomar, vilket är värt något i en pallkrage där kålrabbi eller andra kålväxter har stått förut.

Ganska fasta huvuden

Huvudena beskrivs som lika stora, ganska fasta och runda med utmärkt smak, men mer än så sägs inte om bladen. Ganska fasta är ett svagare löfte än Veritas väl omslutna huvuden, och ordet utmärkt om smaken säger för lite för att väga tungt hos oss. I köket gör de krispiga bladen sig bäst strimlade i en sallad eller hastigt smörstekta så att kanterna får lite färg. De tunna, krusiga bladen är spröda och smakar mildare råa än vitkålens.

Vem passar den för?

  • Dig som vill skörda savoykål redan på sensommaren
  • Den som odlar i kruka eller har kort säsong
  • Dig som vill så många plantor eller lagra kål till vintern
Specifikationer
Frön per påse
15 st
Typ
Tidig hybrid, sjukdomstålig
Skörd/utveckling
80–90 dagar
Huvudet
Runda, ganska fasta, 1–2 kg
Lagring
Kort tid
Helhetsbetyg8.6av 1030 krTill butik →(Odlingsklubben)
5Bästa ekologiska valOdlingsklubben Savoykål 'Vertus 2' eko

Odlingsklubben Savoykål 'Vertus 2' eko

Ekologiskt frö av klassikern Vertus 2, 300 frön

Färskhet
8
Konsistens
8.6
Smak
8.4

Fördelar

  • ✓Ekologiskt frö
  • ✓300 frön, 1 gram
  • ✓Runda huvuden på 2,5–3,5 kg
  • ✓Passar för sallad, konservering och stuvning

Nackdelar

  • ✕Ingen såtid eller utvecklingstid i dagar
  • ✕Lagringstid anges inte
Vårt omdöme
Rad med savoykål i halmtäckt jord på en svensk gård med röd lada och björkar på hösten
Bildmontage av Odlingsklubben Savoykål 'Vertus 2' eko: ekologiskt frö av klassikern Vertus 2 med 300 frön i påsen.

Den ekologiska Vertus 2-påsen rymmer 1 gram, 300 frön, av samma klassiska savoykål som flera fröfirmor säljer, men här med ekomärkt ursprung och runda huvuden på 2,5–3,5 kilo. För den som odlar ekologiskt hela vägen är det påsen vi pekar på, och priset per frö är lågt även när rean är över.

Passar bästEkologisk odling och konservering
Störst styrkaEkomärkt frö, 300 stycken
Att tänka påIngen såtid eller utvecklingstid
Huvudvikt2,5–3,5 kilo

Odlingsuppgifter du får hämta själv

Beskrivningen nämner sommar- eller höstskörd men varken såtid, groningstid eller utvecklingstid i dagar, och det kostar mest i färskheten, där odlingsuppgifterna väger tyngst. Tiderna för samma sort i Impecta Vertus 2 fungerar som riktmärke: förodling i mars–april och omkring 110 dagar till skörd. Den som vill ha alla datum färdiga på påsen får mer hjälp av en hybrid med fullständig odlingsinformation.

Certifierat frö av en klassiker

Ekomärkningen är skälet att välja just den här påsen om du odlar enligt ekoregler; vad certifieringen innebär för fröet går vi igenom i köpguiden. Utan rea kostar påsen runt 30 kronor, cirka 10 öre per frö; under rean har påsen sålts till halva priset. Sorten är medeltidig och uppskattas för sin fina smak och sitt dekorativa utseende.

Stora huvuden, oklar fasthet

Ett huvud på uppåt tre kilo blir tungt och räcker till flera middagar, en kastrull stuvning och en burk inlagd kål; sorten passar för sallader, konservering och stuvning. I stuvningen blir de tunna, krusiga bladen mjuka och lena på några minuter. Men vikten säger inget om hur tätt bladen sluter sig, och lagringstiden anges inte, så konsistensen hamnar under Verita H. Som sortäkta Vertus 2 varierar plantorna dessutom mer än en hybrids, precis som i Impectas påse, så alla huvuden blir inte lika stora. Sorten trivs i måttligt tung, bördig jord.

Vem passar den för?

  • Dig som odlar ekologiskt och vill ha certifierat frö
  • Den som vill ha stora huvuden till konservering
  • Dig som vill ha alla odlingsuppgifter på påsen
Specifikationer
Frön per påse
300 st (1 g)
Typ
Ekologisk, medeltidig
Skörd/utveckling
Sommar eller höst
Huvudet
Runda, 2,5–3,5 kg
Lagring
Anges inte
Helhetsbetyg8.3av 1015 krord. 30 krTill butik →(Odlingsklubben)
6Bästa budgetvalFloraSelf Savojkål 'Vertus 2'

FloraSelf Savojkål 'Vertus 2'

Sen höstsort under tio kronor, för medellång lagring

Färskhet
7.4
Konsistens
8.2
Smak
7.6

Fördelar

  • ✓Billigast i listan, under 10 kr
  • ✓Medelstora, fasta huvuden som går att lagra medellång tid
  • ✓Sådjup, groningstid (7–14 dagar) och temperatur 15–18 °C anges
  • ✓Räcker till ca 50 plantor

Nackdelar

  • ✕Sen sort, skörd först september–november
  • ✕Smaken beskrivs inte
Vårt omdöme
Frostig savoykål skördas en oktobermorgon i en svensk trädgård med tallskog och rött hus
Bildmontage av FloraSelf Savojkål 'Vertus 2': en sen höstsort med fint krusade, mörkgröna blad och medelstora, fasta huvuden.

FloraSelf Vertus 2 kostar mindre än en tia och räcker till runt 50 plantor av en sen, fint krusad och mörkgrön savoykål med medelstora, fasta huvuden. Det är höstsorten för den som vill skörda sent och spara kålen en tid, och den enda av påsarna som anger förvaring under medellång tid.

Passar bästSen skörd och förvaring en tid
Störst styrkaMedellång lagring för under tio kronor
Att tänka påSkörd först september–november
Räcker tillCirka 50 plantor

Sen skörd i ett kort år

Skörden kommer i september till november, och i ett år med tidig frost eller långt norrut måste sorten förodlas tidigt för att hinna. Den sena skörden är det som drar ner färskheten. Den som vill ha kål på bordet i augusti har mer glädje av Capriccio H eller Convoy.

Fast huvud för grönsakslådan

Ett medelstort, fast huvud håller formen i grönsakslådan, och det är den medellånga förvaringen som skiljer påsen från de kortlagrade sorterna. Bladen är fint krusade och prasslar torrt när du bryter loss dem. Extra gödning under tillväxten rekommenderas, och avståndet är 50 cm åt båda hållen, något glesare än för Convoy, vilket ger luft mellan bladen i en fuktig höst.

Noggrann sådd, tunn smakbeskrivning

Odlingsuppgifterna är detaljerade: såtid mars–maj, sådjup 0,5–1 cm, 15–18 °C som bästa temperatur och 7–14 dagars groningstid. Om smaken står däremot ingenting, och antalet frön står inte, bara att innehållet räcker till cirka 50 plantor. Smaken värderar vi därför lågt, inte för att kålen smakar sämre än samma sort i andra påsar utan för att det inte finns något att väga in. Som sortäkta sort ger påsen också mer spridning mellan plantorna än en hybrid, samma svaghet som i Impecta-påsen, men med ett 50-tal plantor att välja bland går det att gallra fram de jämnaste.

Vem passar den för?

  • Dig som vill prova savoykål för minsta möjliga pengar
  • Den som vill skörda sent och lagra en tid
  • Dig med kort säsong som vill skörda i augusti
Specifikationer
Frön per påse
Räcker till ca 50 plantor
Typ
Sortäkta, sen höstsort
Skörd/utveckling
Sep–nov
Huvudet
Medelstora, fasta, fint krusade
Lagring
Medellång tid
Såtid
Mars–maj
Helhetsbetyg7.7av 109 krTill butik →(Hornbach)

Jämförelsetabell

Topplistans 6 savoykålsfröer sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#ProduktBetyg ⇅Färskhet ⇅Konsistens ⇅Smak ⇅Frön per påse ⇅Typ ⇅Skörd/utveckling ⇅Huvudet ⇅Lagring ⇅Pris ⇅Utmärkelse
1Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F1Nelson Garden Savojkål 'Convoy' F19.29.39.3925 st (ca 18 plantor)F1-hybrid15 aug–30 sepMörkgröna, frodiga bladAnges inte50 krBäst i testSe pris
2Impecta Savoykål 'Vertus 2'Impecta Savoykål 'Vertus 2'8.98.98.49.3300 stSnabbväxande, för nordiskt klimatJuli–okt, 110 dagarTäta huvuden, gulvita inre bladKortare lagring18 krBäst för råkostSe pris
3Odlingsklubben Savoykål 'Verita' HOdlingsklubben Savoykål 'Verita' H8.88.69.58.5260–310 st (1 g)Medelsen hybrid95–100 dagar efter utplanteringStora, runda, ca 2,2 kgKort lagring42 krBäst för stora, fasta huvudenSe pris
4Odlingsklubben Savoykål 'Capriccio' HOdlingsklubben Savoykål 'Capriccio' H8.69.28.38.215 stTidig hybrid, sjukdomstålig80–90 dagarRunda, ganska fasta, 1–2 kgKort tid30 krBäst för tidig skördSe pris
5Odlingsklubben Savoykål 'Vertus 2' ekoOdlingsklubben Savoykål 'Vertus 2' eko8.388.68.4300 st (1 g)Ekologisk, medeltidigSommar eller höstRunda, 2,5–3,5 kgAnges inte15 krBästa ekologiska valSe pris
6FloraSelf Savojkål 'Vertus 2'FloraSelf Savojkål 'Vertus 2'7.77.48.27.6Räcker till ca 50 plantorSortäkta, sen höstsortSep–novMedelstora, fasta, fint krusadeMedellång tid9 krBästa budgetvalSe pris
Så har vi jämfört savoykålsfröerna

Så har vi jämfört savoykålsfröerna

Ett savoykålsfrö avslöjar ingenting om sig självt: alla är små, runda och bruna som pepparkorn och rasslar likadant när du skakar påsen. Skillnaden står på baksidan och på produktsidan, och där är uppgifterna ojämna. En sort har plantavstånd i centimeter och skörd angiven på dagen, en annan bara ordet höstsort. Jämförelsen vilar därför på de uppgifter varje sort verkligen har med sig, viktat efter vad som avgör om du står med ett fast huvud i händerna i september.

Så samlar vi in data

Fröpåsar labbtestas inte, så underlaget är fröfirmornas sortuppgifter kompletterade med myndigheternas odlingsråd för kålväxter.

  • Sortuppgifter: antal frön eller gram per påse, hur många plantor innehållet räcker till, utvecklingstid, såtid, skördetid och huvudvikt, hämtade från varje påses egen produktsida.
  • Sortbeskrivningar: fröfirmans ord om bladens färg och krusighet, huvudets fasthet, smaken och om sorten är tidig, medeltidig eller sen.
  • Odlingsråd: Jordbruksverkets odlingsbeskrivningar om kålfluga, växtföljd och klumprotsjuka, som visar hur mycket en sorts tålighet och en tidig skörd är värda.
  • Pris och lager: påspriset omräknat till pris per frö samt om påsen gick att beställa när vi kontrollerade.

När två fröfirmor beskriver samma sort olika, vilket händer med Vertus 2 som kallas både snabbväxande och sen, går vi på den påse vi länkar till och lånar inte uppgifter från en annan förpackning.

Vad vi väger in i just savoykål

Sidans tre delbetyg är Färskhet, Konsistens och Smak. För en fröpåse betyder Färskhet hur snabbt och hur länge sorten ger färska huvuden: utvecklingstid, skördefönster och hur väl odlingsuppgifterna låter dig pricka rätt såtid. Konsistens är huvudets fasthet, storlek och bladstruktur, och hur länge det håller efter skörd. Smak bygger på sortbeskrivningen av de inre bladen och vad sorten är tänkt för: råkost, kåldolmar eller gryta.

KriteriumViktTypiska datapunkterExempel på källor
Färskhet40 %Utvecklingstid i dagar, såtid, skördefönster, groningstidFröpåsens baksida, fröfirmans produktsida
Konsistens30 %Huvudvikt, fasthet, hur tätt bladen sluter sig, lagringSortbeskrivning hos fröfirman
Smak30 %Beskrivning av inre blad, sötma, användning rå eller tillagadSortbeskrivning, användningsråd

Färskheten väger tyngst eftersom den svenska säsongen är kort: en sort som behöver 110 dagar måste förodlas i tid, medan en snabbare hybrid förlåter en sen vår. Konsistens och smak väger lika, eftersom ett fast huvud med sega, bittra ytterblad gör lika besviken som ett sött men löst.

Så räknar vi fram betyget

Tio på ett kriterium betyder att påsen både lovar mest och berättar tydligast hur du når dit; en sort som saknar uppgiften hamnar lägre än en som anger den, eftersom du då odlar på gissning. Helhetsbetyget är ett vägt snitt där färskheten står för 40 procent och konsistens och smak för 30 procent var, och två påsar får aldrig samma helhetsbetyg.

  • Uppgifternas kvalitet: såtid, plantavstånd och skörd i klartext ger högre färskhet än ett ensamt "höst", eftersom du oftare träffar rätt.
  • Lagring: medellång förvaring väger tyngre för konsistensen än kort lagring, och en sort utan lagringsuppgift får ingen bonus.
  • Pris per frö: räknas fram så att 15 hybridfrön och 300 sortäkta frön går att jämföra, men ingår inte i betyget; det redovisas i omdömena och i köpguidens tabell.

Urval och exkludering

Med finns bara fröer av savoykål (Brassica oleracea var. sabauda) som gick att beställa när vi kontrollerade.

  • Med: F1-hybrider, sortäkta sorter och ekologiskt frö, i påsar från 15 till runt 300 frön.
  • Inte med: färdiga plantor, mikroblad, frö till vitkål, spetskål eller grönkål, och påsar som bara säljs i varuhus utan att gå att beställa eller reservera.
Begränsningar och transparens

Hur en savoykål blir beror mer på jord, vatten och väder än på påsen, och det fångar ingen jämförelse av frö.

  • Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
  • Groningsprocent står inte på någon av påsarna, så den ingår inte.
  • Tre av påsarna saknar såtid i sortbeskrivningen; där bedömer vi utifrån utvecklingstid och sorttyp.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Så jämför vi.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Fröhandlarna byter sortiment mellan säsongerna, och sorter försvinner ofta utan förvarning när en skörd av frö tar slut. Vi går igenom påsarna inför sådden i februari och mars, när de nya fröställen fylls, och kontrollerar pris, lager och sortbeskrivning på varje länk. En sort som tagits bort ersätts bara av en som klarar samma kontroll, och ändrade uppgifter på en påse ändrar också betyget.

Så väljer du savoykålsfrö

Så väljer du savoykålsfrö

Savoykålen är vitkålens krusiga släkting, med lösare huvud, tunnare och mjukare blad och mildare smak, och den beskrivs som tåligare mot temperaturväxlingar och torka än vitkål. Sorterna skiljer sig ändå mer än man tror: från 15 frön till 300 i en påse, från huvuden på ett kilo till över tre, och från sommarskörd i juli till höstkål som står kvar till november.

Hybrid eller sortäkta

F1- och H-märkta sorter är korsningar mellan två utvalda föräldralinjer. Plantorna blir jämna och huvudena mognar ungefär samtidigt, och hybriderna är ofta förädlade för tålighet. Sortäkta frön som Vertus 2 är billigare per frö och går i princip att ta egna frön från, men plantorna varierar mer i storlek och mognad.

  • Hybrid (F1/H): jämn skörd, ofta sjukdomstålig, upp emot 2 kr per frö.
  • Sortäkta: många frön för lite pengar, större skillnad mellan plantorna, egen fröodling möjlig.

Köptips: Ska du bara ha fem plantor i en pallkrage spelar priset per frö ingen roll; ta hybriden och få jämna huvuden.

Antal frön och hur länge fröet håller

Här är spännvidden störst. Hybridpåsarna innehåller 15–25 frön, de sortäkta och en av hybriderna runt 300. Kålfrö behåller grobarheten i flera år om påsen förvaras svalt, mörkt och torrt, så en stor påse räcker gott till flera säsonger.

  • 15–25 frön: en pallkrage eller två, med några i reserv för plantor som inte tar sig.
  • Runt 300 frön: flera års sådd, eller nog att dela med grannar och koloniföreningen.

Köptips: Förvara överblivet frö i en burk med tätt lock i kylskåpets grönsakslåda, inte i det varma förrådet.

Tidig, medeltidig eller sen sort

Mognadstiden avgör när du kan skörda och hur länge kålen håller. En tidig sort behöver 80–90 dagar och ger sommarkål som äts färsk, en medeltidig runt 95–110 dagar, och en sen höstsort mognar i september–november och är fastare.

  • Tidig: sommarskörd, mindre huvuden, kort lagring.
  • Medeltidig: sensommar och höst, ofta stora huvuden.
  • Sen: höstskörd, fastare huvuden som tål frost och förvaras längre.

Köptips: Vill du ha kål hela hösten, så en tidig och en sen sort samma vår i stället för två omgångar av samma.

Huvudets storlek mot hushållet

Ett huvud på tre kilo låter imponerande, men savoykål lagras sämre än vitkål, så storleken ska matcha hur mycket kål hushållet hinner äta medan huvudet är färskt. Ett kilo savoykål räcker till en stor gryta kåldolmar eller två middagar för fyra.

  • 1–2 kilo: lagom för ett eller två hushållsmedlemmar, äts upp medan bladen är krispiga.
  • Över 2 kilo: för stora familjer, konservering och den som gör kåldolmar i omgångar.

Köptips: Odlar du för två personer, välj mindre huvuden och så i två omgångar med fyra veckors mellanrum.

Pris per frö

Påspriset säger lite eftersom innehållet varierar så kraftigt. Vi har räknat om till kronor per frö för de sex påsarna.

PåseFrönPris per påsePris per frö
Nelson Garden Convoy F12549,90 kr2,00 kr
Capriccio H1530 kr2,00 kr
Verita H260–31042 krca 0,15 kr
FloraSelf Vertus 2räcker till ca 50 plantor8,90 krca 0,18 kr per planta
Vertus 2 eko30030 kr ordinarie0,10 kr
Impecta Vertus 230018 kr0,06 kr

Källa: de sex påsarnas produktsidor, kontrollerade i början av oktober 2026. Våra produktflöden innehåller inga savoykålsfrön, så tabellen bygger på påsarna i jämförelsen och inte på ett större urval. Priserna ändras, särskilt under rean efter säsongen.

Köptips: Hybridfröet kostar runt 30 gånger mer per frö än det billigaste sortäkta. Det är värt det för jämna huvuden i en liten bädd, inte för att experimentera.

Ekologiskt och KRAV-märkt frö

Ekologiskt frö kommer från moderplantor odlade utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Plantan som växer upp blir densamma, men certifieringen spelar roll om du själv odlar ekologiskt eller säljer din skörd som eko.

  • Ekomärkt: ett av de sex alternativen, en Vertus 2-påse med 300 frön.
  • KRAV: Weibulls har en KRAV-märkt Vertus 2, men den gick inte att beställa eller reservera när vi kontrollerade.

Köptips: Kontrollera att det är fröet som är certifierat och inte bara påsen som säljs i en ekoserie.

Fröfirmor och sortnamn

Samma sortnamn kan stå på påsar från flera fröfirmor, och då är det sorten du köper, inte märket. Vertus 2 är en gammal sortäkta klassiker som finns hos flera fröhandlare i olika påsstorlekar, och beskrivningarna skiljer sig mer än sorten gör.

  • Nelson Garden: fröfirma från Tingsryd i Småland med påsar i trädgårdskedjornas fröställ, kända för utförliga odlingsuppgifter på baksidan.
  • Impecta: svensk postorderfröfirma med sortäkta sorter i stora påsar och utförliga sortbeskrivningar.
  • FloraSelf: en byggvaruhuskedjas eget frömärke med låga priser och detaljerade såuppgifter.

Köptips: Läs sortbeskrivningen på just den påse du köper. Vertus 2 kallas snabbväxande hos en fröfirma och sen hos en annan, och lagringen anges som kortare i en påse och medellång i en annan.

Savoykål, vitkål eller spetskål

Savoykålen har de krusigaste och mjukaste bladen, vilket gör den lättare att rulla till kåldolmar utan lång förvällning. Vitkålen är fastare och lagras längre, och spetskålen mognar snabbast men tål minst.

  • Savoykål: mjuka, krusiga blad, mild smak, kort lagring.
  • Vitkål: hårda, släta blad, lång lagring, kraftigare smak.
  • Spetskål: tidig, späd och söt, äts inom någon vecka.

Köptips: Har du plats för bara en kålsort, välj savoykål för smaken eller vitkål för vinterförrådet.

Specialfall

Odling i kruka

En savoykålsplanta tar lika stor yta i krukan som i bädden och behöver djup jord, så räkna med en planta per kruka på minst 30 liter i full sol. En tidig sort med mindre huvuden och få frön i påsen passar bäst, och jorden behöver vattnas oftare än i en bädd.

Kort säsong i norr

Med en frostfri period på tre månader eller mindre behövs en sort med kort utvecklingstid som förodlas inomhus redan i mars. En tidig hybrid på 80–90 dagar eller en sort beskriven för nordiskt klimat är säkrast.

Kåldolmar och konservering

Stora, väl omslutna huvuden ger många hela blad att rulla och mycket kål att lägga in. Välj en medeltidig sort på två kilo eller mer och planera för att ta hand om huvudet direkt efter skörd.

Tänk på detta innan du köper savoykålsfrö

Tänk på detta innan du köper savoykålsfrö

Savoykål är tacksam när den väl kommit igång, men vägen från frö till huvud har några välkända fällor: för sen sådd, kålflugan i maj och en jord som kålen redan tröttat ut. Det mesta går att undvika med rätt tidpunkt, ett nät och lite tålamod på våren.

Såtid och förodling inomhus

Sorterna i jämförelsen förodlas i mars–maj, och en av dem går att direktså ute fram till mitten av juni. Så 0,5–1 cm djupt i fuktig såjord vid 15–20 °C och täck med plast med lufthål tills hjärtbladen syns, vilket tar en till två veckor. Flytta sedan plantorna svalare och ljusare, annars blir stjälkarna långa och sladdriga, precis som med tomatfröna.

  • En sen sort har liten marginal före frosten om den sås i slutet av sitt såfönster, så förodla den tidigt i intervallet.
  • En fönsterbänk mot söder räcker sällan i mars; en enkel växtlampa ger satta, mörkgröna plantor.

Avhärdning och utplantering

Ställ ut plantorna några timmar om dagen i en vecka, så vänjer sig bladen vid sol och vind. Plantera när risken för nattfrost är över, 40–50 cm mellan plantorna, och sätt dem gärna lite djupare än de stod i krukan så att stjälken får stöd.

Kålfluga och kålfjäril

Kålflugan lägger ägg vid rothalsen på unga plantor, och larverna äter rötterna: plantan slokar trots fuktig jord, och de uppdragna rötterna är brungnagda. Jordbruksverket beskriver täckning med fiberduk eller insektsnät tillsammans med växtföljd som den effektiva åtgärden. Samma nät stänger ute kålfjärilen, vars gröna larver gömmer sig väl i de krusiga bladen.

  • Lägg nätet direkt vid utplantering och gräv ner kanterna.
  • Låt det ligga kvar hela säsongen och vänd bladen varje vecka i juli och augusti.

Jordloppor och sniglar på unga plantor

De första veckorna efter utplantering är plantorna som mest sårbara. Jordloppor gnager små runda hål i hjärtbladen när det är varmt och torrt, och sniglar kan äta upp en nyplanterad kålplanta på en natt i en fuktig maj. Ett tätt nät håller jordlopporna borta, och jämn fukt i jorden gör dem mindre aktiva.

  • Plantera ut kraftiga plantor med fem till sex örtblad, som växer ifrån skadorna.
  • Gå runt bädden en kväll efter regn och plocka sniglar, och håll gräs och ogräs kort runt kanterna.

Klumprotsjuka och växtföljd

Klumprotsjuka är en jordsmitta som ger svullna, knöliga rötter och plantor som vissnar i värmen, och smittan sitter kvar i jorden i många år. Jordbruksverket rekommenderar minst sex år mellan kålgrödor på samma plats och pekar på att lågt pH ökar risken. Kalka sur jord före sådd och flytta kålen mellan bäddarna, och räkna in kålrabbi, rädisor och andra korsblommiga i samma växtföljd.

Huvuden som aldrig sluter sig

Ett löst, bladigt huvud beror oftast på för lite näring, ojämn vattning eller för sen sådd. Savoykål är en storätare: blanda in kompost eller gödsel före plantering, och mer av det i en sandig bädd än i lerhaltig, mullrik jord, gödsla igen i juni och vattna djupt en gång i veckan hellre än lite varje dag. Torka ger sega, bittra ytterblad, och ett lager gräsklipp runt plantorna håller jorden sval och fuktig.

Skörd och förvaring

Ytterbladen kan plockas efterhand redan på sommaren, ungefär som en plocksallad. Huvudet är klart när det känns fast och tungt när du trycker på det; skär av stjälken strax under och lämna några blad, ibland skjuter den små nya huvuden. Savoykål tål lätt frost, och sena sorter kan stå kvar på friland in i november, vilket ofta är bättre än kylskåpet där bladen mjuknar och gulnar efter ett par veckor.

PeriodVad du gör
Mars–aprilFörodla inomhus, ljust och svalt efter groning
Maj–juniAvhärda, plantera ut och lägg nätet
Juni–juliGödsla, vattna djupt, plocka larver
Juli–augustiSkörda tidiga sorter och ytterblad
September–novemberSkörda sena sorter, låt resten stå i frosten
Sammanfattning

Sammanfattning

Nelson Garden Convoy F1 passar dig som odlar savoykål för första gången och vill ha alla datum på påsen, Impecta Vertus 2 den som vill ha mycket frö till råkost och Verita H kåldolmskocken som vill ha tunga huvuden. Capriccio H är för kort säsong eller kruka, den ekologiska Vertus 2 för ekoodlaren och FloraSelf Vertus 2 för dig som skördar sent och vill spara kålen en tid.

Vanliga frågor om savoykålsfröer

Det andra läsare undrar.

Fyra till sex plantor ryms i en vanlig pallkrage på 80 × 120 cm. Med 40 cm mellan plantorna och 50–60 cm mellan raderna, som Convoy F1 anger, blir det två rader med tre plantor i varje; med FloraSelf-påsens 50 × 50 cm blir det fyra. Planterar du tätare blir huvudena mindre och luften mellan bladen sämre, vilket gynnar svampangrepp och gör det svårare att hitta larverna.

Kort, eftersom bladen är tunnare och mjukare än vitkålens. Strimlad savoykål är klar efter tre till fem minuter i kokande, saltat vatten eller i stekpannan, och hela blad till kåldolmar förvälls en till två minuter tills de går att vika utan att spricka. Kokar du längre blir bladen grågröna och sladdriga och den svavelaktiga kåldoften tar över. I soppa och gryta räcker det att lägga i kålen de sista tio minuterna.

Savoy cabbage, ibland bara savoy. I engelska frökataloger står den ofta som Cabbage Savoy, med arten först. Namnet syftar på Savojen, landskapet i västra Alperna som i dag till största delen hör till Frankrike. På tyska heter kålen Wirsing och på franska chou de Milan, vilket är bra att känna till om du beställer frö från en utländsk fröfirma där sortnamnen står på originalspråket.

I de flesta rätter fungerar det. Savoykålens blad är mildare och mjukare än grönkålens, så den passar i grytor, soppor, pasta och wok, men den blir inte lika krispig i ugnen och tål inte långkok lika bra. Räkna med kortare tid: där grönkål behöver tio minuter i grytan räcker ungefär hälften för savoykål. Till långkokt julgrönkål saknar den den kraftiga, lite bittra smaken.

Båda stavningarna förekommer i den svenska fröhandeln: Nelson Garden och FloraSelf skriver savojkål, medan Impecta skriver savoykål. Söker du frö lönar det sig att prova båda, eftersom webbutikernas sökfunktioner sällan känner igen den andra stavningen och en sort kan se slutsåld ut fast den bara är stavad annorlunda. Samma sak gäller hybridbeteckningen, som skrivs F1 hos vissa fröfirmor och H hos andra.

Ja, men förväll den först. Dela kålen i klyftor eller strimla den, koka en till två minuter, kyl snabbt i isvatten och låt rinna av ordentligt innan den packas i påsar. Förvälld kål håller sig i frysen ungefär ett halvår och passar sedan i grytor, soppor och pajer, men inte i råkost, eftersom bladen blir mjuka när de tinar. Hela förvällda blad går att frysa platta mellan bakplåtspapper till kåldolmar.

Mildare och sötare än vitkål, med en lätt nötig ton och mindre av den skarpa kålsmaken. De inre, ljusa bladen är krispiga och nästan söta råa, medan de mörka ytterbladen är grövre och lite strävare och gör sig bäst tillagade. Efter några frostnätter på friland blir smaken märkbart sötare, eftersom plantan lagrar mer socker när det blir kallt. Därför smakar en svensk novemberkål ofta bättre än en importerad i juni.

Savoykål tycker om fett och salt. Bacon, fläsk och korv, grädde och smör lyfter den milda smaken, och strimlad kål i en krämig pasta med parmesan är en klassiker. Den passar också till fisk: ugnsbakad lax eller torsk på en bädd av smörad savoykål. I asiatisk mat går den att woka snabbt med ingefära, vitlök och soja, och hela blad blir dolmar med köttfärs eller linser.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom sortimentet av savoykålsfröer hos svenska butiker och valt ut de 6 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på färskhet, konsistens, smak, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: Granngården, Hornbach, Impecta, Odlingsklubben. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor