Köpklok
Bifftomat – bäst i test

Bästa bifftomaten 2026

Smaken vägde tyngst, men fruktvikt, skördetid och pris per frö avgjorde vilka fem bifftomatsorter som fick plats.

Skriven av Robin JohanssonFaktagranskad av Johan BorgströmUppdaterad 23 oktober 20265 i topplistan
Vinnare – Bäst i test
Tuinplus Supersteak F1
Tuinplus Supersteak F1
9.3Helhetsbetyg av 10
Se pris hos odla.nu →
TopplistaJämförelseKöpguideVanliga frågor

Det finns ett ögonblick i augusti som gör hela vårens pyssel värt det: du lyfter en bifftomat som fyller handflatan, känner hur tung och lite eftergiven den är, och när kniven går igenom blir skärbrädan blank av saft. Den frukten börjar som ett platt, luddigt frö som ska i jorden medan fönsterbrädan ännu är kall, flera veckor före körsbärstomaterna.

Inför nästa säsong letade vi upp de bifftomatfrön som svenska fröhandlare på nätet faktiskt har i lager och ställde sorterna mot varandra på fruktvikt, hur hög plantan blir, om den klarar friland eller kruka och hur många frön påsen ger. Sortbeskrivningarna från fröfirmorna vägde tyngst, och råden om fröburen smitta och förvaring av skörden bygger på Jordbruksverket och Livsmedelsverket.

Bäst för växthuset tycker vi att Tuinplus Supersteak F1 är, eftersom den ger frukter på upp till 500 gram från en planta som står emot sjukdomar. Odlar du för smakens skull är Noire de Crimée kryddigare och söt med låg syra, Valencia klarar sig utan växthus och dvärgsorten Uluru Ochre stannar runt 120 centimeter i balkongkrukan. Fler typer att välja mellan finns bland våra tomater att odla. En bifftomat vill ha lång säsong och tidig sådd, så frågan är vilken sort som hinner mogna där du bor och hur de tunga frukterna ska stöttas.

Bifftomat bäst i test 2026

Bäst i test 2026 är Tuinplus Supersteak F1 med betyget 9,3 av 10, starkast i texturen och färskheten. Andra starka val är Tuinplus Noire de Crimée (bäst smak, 9,1) och Nordfrö Valencia (svenskodlat frö) (bäst för friland, 8,7).

1Bäst i testTuinplus Supersteak F1

Tuinplus Supersteak F1

F1-bifftomat med frukter på upp till 500 gram, cirka 10 frön per påse

Smaken
9
Texturen
9.7
Färskheten
9.4

Fördelar

  • ✓Högst angiven fruktvikt i listan: upp till 500 gram styck
  • ✓Motståndskraftig mot sjukdomar
  • ✓Runt 4 kronor per frö, cirka 10 frön i påsen
  • ✓Fyllig och god tomatsmak

Nackdelar

  • ✕Ska stå i växthus för säker skörd
  • ✕F1-hybrid: frön från skörden blir inte likadana
Vårt omdöme
Stor röd bifftomat Supersteak F1 som hålls i handen medan den sitter kvar på plantan i ett växthus i en svensk trädgård
Bildmontage av Tuinplus Supersteak F1: bifftomat med frukter på upp till 500 gram, som trivs bäst i växthus.

Tuinplus Supersteak F1 är en hybrid för växthuset som bär bifftomater på upp till ett halvt kilo styck, och det är just storleken i kombination med tåligheten som gör den till vår favorit. Frukterna är breda och köttiga, och en enda skiva täcker en hel hamburgerbulle.

Passar bästVäxthusodlare som vill ha jättefrukter
Störst styrkaHalvkilosfrukter från en tålig hybrid
Att tänka påKräver växthus och nya frön varje år
FruktviktUpp till 500 gram

Halvkilot på skärbrädan

En fullvuxen Supersteak känns som en liten melon i handen: tung och fast, med ett skal som spänner när du trycker. En vass tomatkniv glider genom ett tätt, köttigt fruktkött, så skivorna håller formen i stället för att rinna ut över brödet. Till smörgåsar räcker en enda tomat till hela familjen, och på grillgallret ligger de tjocka skivorna kvar som skivor i stället för att falla isär.

Tålig när växthuset blir fuktigt

Motståndskraften mot sjukdomar gör störst nytta i augusti, när luften i växthuset står varm och fuktig och bladen på känsligare sorter får fläckar. Plantan blir 150–200 centimeter hög och behöver stöd hela vägen upp mot taknocken. Fröfirman anger varken tidighet eller skördeperiod, så den som odlar långt norrut gör klokt i att ge den växthusets varmaste plats, annars hinner de största frukterna inte mogna före frosten.

Smak som är rund snarare än kryddig

Smaken är fyllig och god, en klassisk tomatsmak som är lätt att tycka om även för den som annars petar bort tomaten från mackan. Vi tycker att den gör sig bäst där skivan är huvudsaken snarare än smaken, och den som söker krydda och sötma hittar mer av det i Noire de Crimée. Som F1-hybrid ger den inga frön att spara, så räkna med en ny påse varje vinter.

Vem passar den för?

  • Växthusodlare som vill ha de största skivorna till hamburgare och mackor
  • Nybörjare som vill ha en sort som står emot sjukdomar
  • Den som saknar växthus; Valencia klarar friland
Specifikationer
Fruktvikt
Upp till 500 g
Plantans höjd
150–200 cm
Odlingsplats
Växthus
Frön per påse
Ca 10
Helhetsbetyg9.3av 1039 krTill butik →(odla.nu)
2Bäst smakTuinplus Noire de Crimée

Tuinplus Noire de Crimée

Mörk bifftomat med kryddig sötma, låg syra och tunt skal

Smaken
9.7
Texturen
8.4
Färskheten
9

Fördelar

  • ✓Högst smakbetyg i listan: kryddig sötma och låg syra
  • ✓Tunt, lent skal som knappt märks i munnen
  • ✓Billigast i listan, runt 35 kronor för påsen
  • ✓En påse på 0,25 gram räcker till många plantor
  • ✓Mognar tidigt och ger länge

Nackdelar

  • ✕Den mörka färgen gör mognaden svår att se
  • ✕Tillplattad, ribbad frukt ger ojämnare skivor än Supersteak
  • ✕Ska stå i växthus, och fruktvikten anges inte
Vårt omdöme
Mörk bifftomat Noire de Crimée skivas på en skärbräda av ek i ett ljust svenskt kök, några skivor med flingsalt
Bildmontage av Tuinplus Noire de Crimée: mörk bifftomat med kryddig sötma och låg syra, god skivad med bara flingsalt.

Med sin mörka, nästan svartgröna ovansida och kryddiga sötma är Tuinplus Noire de Crimée sorten för den som sätter smaken före formen. Syran är så låg att en tjock skiva med bara flingsalt och olivolja smakar som en färdig förrätt, och det är den smaken vi minns när vi tänker tillbaka på sommarens fat.

Passar bästMatälskare som sätter smaken först
Störst styrkaKryddig sötma och låg syra
Att tänka påRibbad form ger ojämna skivor
FruktviktAnges inte

Ribbad form och ojämna skivor

Formen är sortens svaghet. Frukten är tillplattad och mellanribbad, så skivorna blir flikiga och olika stora, och på en hamburgare ligger de sämre än de runda skivorna från Supersteak. Fröfirman anger inte heller någon fruktvikt eller något exakt antal frön, så du vet mindre om vad påsen ger än hos de flesta andra sorter. För den som skär i klyftor till en sallad betyder ribborna däremot mest att varje bit får en vacker, oregelbunden kant.

Tunt skal och mörka skivor

Den låga syran gör att skivan känns mjuk och rund på tungan i stället för stickande, och skalet är så tunt och lent att det knappt märks när du tuggar. Lägg skivorna på rostat bröd med vitlök och färsk basilika, så har du en bruschetta där tomaten bär hela smaken. Färgen skiftar från svartgrön till djupt röd och brun, och bredvid röda och gula tomater är det den mörka skivan alla frågar om.

Mognaden syns inte på färgen

Eftersom skalet är mörkt långt innan frukten är klar går du på känslan: när tomaten ger efter lite under tummen är den mogen. Plocka den då, för det tunna skalet spricker lättare om frukten får hänga kvar och svälla efter ett skyfall. Sorten mognar tidigt och ger länge, men den är en växthussort och behöver glasets värme för att hålla i ända in i hösten.

Vem passar den för?

  • Den som vill ha den mest smakrika bifftomaten till sallad och bruschetta
  • Odlare som vill ha många plantor ur en enda påse
  • Den som vill ha jämna, fasta skivor till hamburgare
Specifikationer
Plantans höjd
150–200 cm
Odlingsplats
Växthus
Frön per påse
0,25 g
Helhetsbetyg9.1av 1035 krTill butik →(odla.nu)
3Bäst för frilandNordfrö Valencia (svenskodlat frö)

Nordfrö Valencia (svenskodlat frö)

Orange bifftomat på cirka 250 gram från svenskodlat frö, klarar friland

Smaken
8.8
Texturen
8.2
Färskheten
9.3

Fördelar

  • ✓Går att odla både i växthus och på friland
  • ✓Svenskodlat frö med minst 95 procents grobarhet
  • ✓Cirka 15 frön per påse
  • ✓Starkt orange frukter på runt 250 gram

Nackdelar

  • ✕Runt 250 gram: hälften så stor som de största sorterna
  • ✕Dyrare per påse än Supersteak och Noire de Crimée
Vårt omdöme
Orange bifftomat Valencia plockas från en uppbunden planta på friland i en svensk trädgård med rött uthus och björkar
Bildmontage av Nordfrö Valencia: orange bifftomat på runt 250 gram som går att odla på friland.

Från Maine i nordöstra USA, där somrarna är svala, kommer Valencia, en orange bifftomat på runt 250 gram som Nordfrö säljer som svenskodlat frö. Den klarar både växthus och friland, och det gör den till sorten vi rekommenderar för den som saknar växthus men har en solig, skyddad plats i trädgården.

Passar bästFrilandsodlare med en varm södervägg
Störst styrkaKlarar friland från svenskodlat frö
Att tänka påMindre skivor än de största sorterna
FruktviktRunt 250 gram

Bädden på friland

Fröet är odlat i Sverige av Nordfrös odlare i Götene och Falköping. Plantan blir upp till två meter hög och vill ha 60 centimeter mellan plantorna, så att luften rör sig mellan bladen en fuktig augustikväll. Ge den samma soliga, vindskyddade bädd som frilandsgurkan brukar få, och bind upp stammen tidigt, för på friland tar en två meter hög planta med tunga, mogna klasar lätt vind. En varm kväll doftar bladen kryddigt när du nyper av sidoskotten.

Orange klyftor och mindre skivor

Frukterna lyser starkt orange, är släta och fasta och har ett saftigt, fylligt kött med en söt, fruktig ton som passar ihop med färgen. Skurna i klyftor glänser de som apelsinbåtar, och ett salladsfat blir ljusare och mildare i smaken än med röda sorter. Storleken är samtidigt sortens begränsning: med runt 250 gram väger frukten ungefär hälften så mycket som en stor Supersteak, och till en smörgås behövs två skivor där en Supersteak-skiva räcker. Till sallad för två är den lagom, till grillkvällen för sex blir det många tomater att skära.

Femton frön med hög grobarhet

Påsen ger ungefär 15 frön med minst 95 procents grobarhet, så nästan varje frö blir en planta och det blir frön över till grannen. Nordfrö odlar bara öppenpollinerade sorter, vilket betyder att du kan spara frön från din godaste frukt och så dem nästa vår.

Vem passar den för?

  • Odlare utan växthus som har en solig och skyddad plats
  • Den som vill ha färg på salladsfatet
  • Den som vill spara egna frön år efter år
  • Den som vill ha halvkilosfrukter i växthuset
Specifikationer
Fruktvikt
Ca 250 g
Plantans höjd
Upp till 200 cm
Odlingsplats
Växthus eller friland
Frön per påse
Ca 15
Helhetsbetyg8.7av 1069 krTill butik →(odla.nu)
4Bäst för krukaNordfrö Uluru Ochre (svenskodlat frö)

Nordfrö Uluru Ochre (svenskodlat frö)

Dvärgbifftomat på cirka 120 cm med rökiga frukter på 200–450 gram

Smaken
9
Texturen
8.2
Färskheten
7.3

Fördelar

  • ✓Lägst planta i listan: runt 120 centimeter
  • ✓Stora frukter på 200–450 gram trots den låga plantan
  • ✓Behöver sällan tjuvas eller beskäras
  • ✓Svenskodlat frö med minst 95 procents grobarhet

Nackdelar

  • ✕Välter utan stöd när frukterna blir tunga
  • ✕Buckliga frukter ger ojämna skivor
Vårt omdöme
Låg dvärgtomat Uluru Ochre med stora ockrabruna frukter i en stor kruka på en svensk balkong
Bildmontage av Nordfrö Uluru Ochre: dvärgbifftomat på runt 120 centimeter som får plats i en stor kruka på balkongen.

Uluru Ochre är en dvärgtomat från Nordfrö som stannar runt 120 centimeter men ändå bär ockrabruna, rökigt smakrika frukter på 200–450 gram. Den säljs som kruktomat, och för balkongen och den stora krukan på altanen är den sorten vi väljer, eftersom den ger bifftomatens tyngd utan en två meter hög stam att hålla upprätt.

Passar bästBalkongodlare med en stor kruka
Störst styrkaStora frukter på en låg planta
Att tänka påIngen uppgift om tidighet
Plantans höjdRunt 120 centimeter

Påsen säger inget om skördetiden

Det vi saknar är besked om när skörden kommer. Fröfirman anger varken tidighet eller skördeperiod, medan Noire de Crimée och Gourmansun båda beskrivs som tidiga. Samma lucka finns hos Supersteak och Valencia, men Supersteak står under växthusglaset och Valencia kommer från ett svalt klimat; Uluru Ochre säljs för krukan och balkongen, där nätterna blir kallare. För den som odlar långt norrut är det därför en verklig osäkerhet: du vet inte om de stora frukterna hinner mogna före de första kalla nätterna. Bor du söderut eller har en varm balkong spelar det mindre roll.

Låg planta med tunga klasar

Som dvärgsort behöver den sällan tjuvas eller beskäras, vilket sparar mycket pyssel en varm julikväll. Men plantan är kompakt och klasarna tunga, och utan stöd lutar den och välter när frukterna sväller. Ställ krukan i lä och sätt en kraftig käpp redan när plantan flyttar ut. Plantorna ska stå 50 centimeter isär, och har du plats för fler krukor passar en körsbärstomat bredvid för småtomater att plocka direkt från plantan.

Rökig och mör

Frukterna är avlånga och buckliga, långt från den blanka, runda tomaten i matbutiken. Köttet är saftigt och mört och smaken har en rökig ton som ger mer karaktär än de klassiska röda sorterna, och den är godast skivad direkt med salt. De buckliga frukterna ger ojämna skivor. Fröet är odlat på Eksjöhults småbruk utanför Linköping.

Vem passar den för?

  • Balkongodlare med en stor kruka och en solig vägg
  • Den som vill slippa tjuva en två meter hög planta
  • Odlare långt norrut som behöver en säkert tidig sort
Specifikationer
Fruktvikt
200–450 g
Plantans höjd
Ca 120 cm
Odlingsplats
Växthus, friland eller kruka
Frön per påse
Ca 10
Helhetsbetyg8.3av 1069 krTill butik →(odla.nu)
5Bästa oxhjärttomatTuinplus Gourmansun F1

Tuinplus Gourmansun F1

Tidig oxhjärtformad F1-bifftomat med söta frukter på 200–250 gram

Smaken
8.2
Texturen
7.6
Färskheten
8.9

Fördelar

  • ✓Söta frukter som mognar tidigt
  • ✓Oxhjärtform som blir vacker i klyftor
  • ✓Lagom stora frukter på 200–250 gram
  • ✓F1-hybrid med jämn och kraftig tillväxt

Nackdelar

  • ✕Över 11 kronor per frö: bara cirka 6 frön i påsen
  • ✕Ska stå i växthus
  • ✕Frön från skörden blir inte likadana
Vårt omdöme
Oxhjärtformad tomat Gourmansun F1 i handen bredvid ett fat med tomatklyftor på ett trädgårdsbord vid ett svenskt sommarhus
Bildmontage av Tuinplus Gourmansun F1: oxhjärtformad bifftomat med söta frukter som blir vackra skurna i klyftor.

Formad som ett brett hjärta som smalnar av mot spetsen är Tuinplus Gourmansun F1 en tidig oxhjärttomat med söta frukter på 200–250 gram. Det är den sort vi tar till när växthuset ska ge något annat än runda bifftomater, och tidigheten gör den intressant för den som har en kort säsong.

Passar bästVäxthusodlare som vill ha oxhjärtform
Störst styrkaTidiga, söta frukter
Att tänka påBara sex frön i påsen
Frön per påseUngefär sex

Hjärtformen i klyftor

Skuren på längden faller tomaten isär i klyftor som ligger som kronblad på ett fat, och sötman märks direkt på tungan. Köttet är fast nog att klyftorna håller formen, och en nypa salt räcker för att smaken ska komma fram. Fröfirman lovar sötma men inget mer, så den som vill ha kryddiga eller rökiga toner hittar dem hos de mörka sorterna. Den spetsiga formen ger smala, korta skivor som passar bättre i en sallad än på en smörgås, och köttet blir mindre av det breda som bifftomater är kända för.

En tidig start i växthuset

Frukterna är tidiga och skörden pågår från juli till september. Plantan vill stå soligt och skyddat i växthus. Som F1-hybrid växer plantorna i samma takt, vilket gör en rad lätt att binda upp och tjuva på en gång, gärna i samma varma växthus som paprikan.

Sex frön och liten marginal

Påsen är det som skaver mest. Den innehåller bara ungefär sex frön för runt 70 kronor, alltså över elva kronor per frö. Priset påverkar inte betyget, men i vardagen märks det: sex frön räcker till ett litet växthus men lämnar ingen marginal om något frö inte gror eller om en planta blir svag i fönstret.

Vem passar den för?

  • Växthusodlare som vill ha något annat än runda bifftomater
  • Den som vill ha söta frukter tidigt på säsongen
  • Den som vill ha många plantor ur en påse
Specifikationer
Fruktvikt
200–250 g
Plantans höjd
150–200 cm
Odlingsplats
Växthus
Frön per påse
Ca 6
Helhetsbetyg8.2av 1069 krTill butik →(odla.nu)

Jämförelsetabell

Topplistans 5 bifftomatsorter sida vid sida. Klicka på en rubrik för att sortera.

#ProduktBetyg ⇅Smaken ⇅Texturen ⇅Färskheten ⇅Fruktvikt ⇅Plantans höjd ⇅Odlingsplats ⇅Frön per påse ⇅Pris ⇅Utmärkelse
1Tuinplus Supersteak F1Tuinplus Supersteak F19.399.79.4Upp till 500 g150–200 cmVäxthusCa 1039 krBäst i testSe pris
2Tuinplus Noire de CriméeTuinplus Noire de Crimée9.19.78.49–150–200 cmVäxthus0,25 g35 krBäst smakSe pris
3Nordfrö Valencia (svenskodlat frö)Nordfrö Valencia (svenskodlat frö)8.78.88.29.3Ca 250 gUpp till 200 cmVäxthus eller frilandCa 1569 krBäst för frilandSe pris
4Nordfrö Uluru Ochre (svenskodlat frö)Nordfrö Uluru Ochre (svenskodlat frö)8.398.27.3200–450 gCa 120 cmVäxthus, friland eller krukaCa 1069 krBäst för krukaSe pris
5Tuinplus Gourmansun F1Tuinplus Gourmansun F18.28.27.68.9200–250 g150–200 cmVäxthusCa 669 krBästa oxhjärttomatSe pris

Så har vi jämfört bifftomatfröna

En fröpåse är ett löfte om en skörd som ligger ett halvår bort, och det enda vi kan jämföra i förväg är vad fröfirman lovar och hur väl det löftet passar ett svenskt växthus eller en balkong. Därför har vi läst sortbeskrivningar, odlingsanvisningar och butikernas produktuppgifter för de bifftomatfrön som gick att beställa i Sverige under hösten 2026, och ställt sorterna mot varandra på det som avgör om augusti ger stora, smakrika skivor eller gröna frukter som aldrig hinner mogna.

Så samlar vi in data

Tomatfrö är en kategori där det mesta som går att belägga står på påsens baksida och i fröfirmans sortbeskrivning. Vi hämtar uppgifterna från produktsidan som köpknappen leder till och stämmer av dem mot fröfirmans egna texter.

  • Sortens mått: fruktvikt, fruktform, plantans sluthöjd, plantavstånd och om sorten är dvärg eller hög.
  • Odlingskrav: förodlingstid, sådjup, om sorten anges för växthus, friland eller kruka och om den beskrivs som tidig.
  • Smak och kött: fröfirmans beskrivning av sötma, syra, rökighet, skal och köttighet.
  • Fröet: antal frön eller vikt per påse, angiven grobarhet, var fröet är odlat och om sorten är fröfast eller F1-hybrid.
  • Pris: påsens pris omräknat till pris per frö där antalet anges.

Krockar två uppgifter om samma sort, till exempel en höjd som skiljer mellan två sidor, låter vi fröfirmans sortbeskrivning gälla. Saknas en uppgift skriver vi att den inte anges i stället för att gissa.

Vad vi väger in i just bifftomater

Hela poängen med en bifftomat är skivan: tjock, köttig och full av smak. Smaken väger därför tyngst, texturen nästan lika mycket och det vi kallar färskhet, alltså hur tidigt och hur länge plantan ger mogna frukter och hur väl den klarar sjukdomar, väger lättast men sänker sorter som inte hinner mogna i en svensk sommar.

KriteriumViktTypiska datapunkterExempel på källor
Smaken40 %Sötma, syra, kryddiga eller rökiga tonerFröfirmans sortbeskrivning
Texturen35 %Fruktvikt, form, köttighet, skalets tjocklekProduktsidan, sortbeskrivningen
Färskheten25 %Tidighet, skördeperiod, sjukdomstålighet, odlingsplatsOdlingsanvisningen på påsen

Att texturen väger nästan lika tungt som smaken skiljer bifftomaten från småtomaterna. En körsbärstomat äts hel och kan få vara liten, men en bifftomat som ger flikiga, vattniga skivor missar själva anledningen att odla den.

Så räknar vi fram betyget

Varje sort bedöms på de tre kriterierna med de fem sorterna som jämförelse: den som har listans tydligaste styrka på ett kriterium får det högsta delbetyget, och en sort som saknar uppgifter eller har en uttalad svaghet hamnar klart lägre. Delbetygen vägs ihop med vikterna ovan, och summan med en decimal är det som styr i vilken följd sorterna står.

  • Fruktvikt räknas på fröfirmans angivna vikt; en sort som inte anger vikt får inte poäng för storlek den kanske har.
  • Tidighet belönas bara när sorten uttryckligen beskrivs som tidig eller har en angiven skördeperiod.
  • Pris per frö visar vi för att du ska kunna räkna själv, men det ingår inte i betyget, eftersom en påse sällan kostar mer än en kaffe.

Urval och exkludering

Vi utgår från fröer som säljs som bifftomat av svenska nätbutiker och som går att beställa när sidan uppdateras.

  • Med: sorter som beskrivs som bifftomat eller oxhjärttomat, med uppgifter om höjd och odlingsplats, och som minst en svensk nätbutik kunde leverera när vi gick igenom sortimentet.
  • Inte med: färdiga plantor, plommon- och pastatomater som säljs under bifftomatnamnet, mellanstora runda sorter och frön som bara går att köpa från utlandet.
Begränsningar och transparens

En tomatsort är aldrig bättre än växthuset den står i. Samma påse kan ge halvkilosfrukter hos en odlare och medelstora tomater hos grannen, beroende på värme, ljus, jord och vattning.

  • Metoden omfattar inga egna labbmätningar: allt vi väger in går att kontrollera hos butiker, tillverkare, myndigheter eller i oberoende publicerade tester.
  • Fruktvikten är ett tak, inte ett snitt: ”upp till 500 gram” beskriver de största frukterna på en välskött planta, inte varje tomat på klasen.
  • Bifftomatsortimentet i svenska nätbutiker är litet, och populära sorter tar slut under våren.

Affiliatelänkar påverkar inte rangordningen. Så jämför vi.

Uppdateringar och kvalitetssäkring

Länkar, priser och lagerstatus kontrolleras regelbundet, och en sort som säljs slut ersätts av en sort med liknande odlingskrav. Inför varje ny såsäsong, när fröfirmorna släpper sina vinterkataloger, går vi igenom sortimentet på nytt. Varje påstående om en sort stäms av mot fröfirmans text av en andra redaktör innan sidan publiceras.

Så väljer du bifftomatfrön

Så väljer du bifftomatfrön

Platsen där plantan ska växa avgör mer än vilken sort som vinner en provsmakning. En två meter hög växthussort på en blåsig balkong ger mest blad och gröna frukter, medan en dvärgsort i ett stort växthus slösar med utrymmet. Börja med platsen, välj sedan form, färg och hur tidig sorten behöver vara.

Fröfast sort eller F1-hybrid

F1-hybrider är korsningar av två utvalda föräldrasorter. Plantorna växer jämnt och är ofta framtagna för tålighet och stora skördar, men frön från skörden ger inte samma sort nästa år. Fröfasta sorter, ofta gamla arvsorter, går att föröka själv och väljs ofta för smaken.

  • F1: Supersteak och Gourmansun. Jämn tillväxt och förutsägbar skörd, men nya frön varje år.
  • Fröfast: Valencia och Uluru Ochre, båda svenskodlade av en fröfirma som bara odlar öppenpollinerade sorter.
  • Anges inte: för Noire de Crimée säger fröfirman inget om saken.

Köptips: Första året med bifftomater? Börja med en F1-hybrid som förlåter mer, och lägg till en fröfast sort när du vill experimentera med smak.

Pris per påse och per frö

Bifftomatfrön är billiga i förhållande till skörden, men antalet frön per påse varierar kraftigt. Tabellen visar påsar med tomatfrö i lager hos en svensk fröbutik, grupperade efter typen i produktnamnet.

Typ av tomatPåsar i lagerMedianpris per påseMedian per frö
Bifftomat869 kr6,90 kr
Körsbärstomat4859 kr8,20 kr
Dvärgtomat869 kr6,90 kr
Kruktomat949 kr16,20 kr
Busktomat469 kr4,60 kr
Cocktailtomat10129 kr32 kr

Underlaget kommer helt från en enda fröbutik: 88 påsar tomatfrö i lager i september 2026, grupperade efter första ordet i produktnamnet. Pris per frö är räknat på påsar som anger antal frön (7 av 8 bifftomatpåsar).

Bland sorterna här ligger Supersteak och Valencia lägst per frö, runt fyra till fem kronor, medan Gourmansun kostar över elva kronor per frö. Noire de Crimée säljs på vikt, och 0,25 gram ger flera dussin frön.

Köptips: Ett hobbyväxthus rymmer sällan mer än fyra eller fem bifftomatplantor. Två påsar med tio frön i olika sorter ger mer glädje än en påse med fyrtio frön du aldrig sår. Fler sorter och typer hittar du bland våra tomatfrön.

Form: rund, ribbad eller oxhjärta

Bifftomater spänner från runt 200 gram till 500, och formen styr vad de passar till i köket.

  • Runda och släta: jämna, breda skivor till hamburgare och smörgåsar.
  • Ribbade och tillplattade: ofta mer smak, men flikiga skivor som passar bättre i klyftor.
  • Oxhjärtformade: spetsiga frukter med fast kött som blir vackra skurna på längden.

Köptips: Grillar du ofta, välj en rund storfruktig sort. Lägger du upp tomatfat till middagar, välj en ribbad eller hjärtformad sort som ser ut som något.

Växthus, friland eller kruka

Bifftomater behöver mer värme och längre säsong än småtomater, och de flesta sorter är framtagna för växthus. Platsen avgör därför vilka sorter som alls är aktuella.

  • Växthus: alla fem sorterna trivs i ett växthus, och de höga får plats att klättra upp mot taknocken.
  • Friland: bara sorter som uttryckligen klarar det, som Valencia och Uluru Ochre, och helst mot en södervägg som magasinerar värme.
  • Kruka: en dvärgsort i en kruka med minst 20 liter jord per planta; mindre krukor torkar ut på några timmar en het dag.

Köptips: Mät platsen innan du beställer. De höga sorterna behöver fri höjd på upp till två meter och 45–60 centimeter i bredd per planta, så ett litet växthus blir fullt fortare än man tror.

Färg och smak

Bifftomater finns i rött, gult, orange, brunt och nästan svart, och färgen säger ofta något om smaken. Mörka arvsorter brukar vara kryddiga och djupa, gula och orange sorter mildare och fruktigare, och de klassiska röda ligger däremellan.

  • Mörk: Noire de Crimée, kryddig och söt med låg syra.
  • Orange: Valencia, fruktig och färgstark.
  • Ockra: Uluru Ochre, rökig.
  • Klassisk tomatsmak: Supersteak, fyllig och mild, och Gourmansun, söt.

Köptips: Så två eller tre färger. Ett fat med röda, orange och mörka skivor är bland det vackraste en sommarträdgård ger.

Säsongens längd och var du bor

En bifftomat behöver lång tid från blomma till mogen frukt, längre ju större frukten är. Ju längre norrut du bor, desto viktigare blir det att välja en tidig sort och att så i tid.

  • Uttryckligen tidiga: Noire de Crimée och Gourmansun.
  • Från ett svalare klimat: Valencia, från Maine i USA.
  • Stora och utan angiven tidighet: behöver ett varmt växthus för att hinna mogna i tid.

Köptips: Bor du norr om Dalälven, ha alltid minst en tidig sort i växthuset, så får du mogna tomater även om augusti blir kall.

När du ska köpa fröna

Fröbutikerna fyller på med nästa års sorter under vintern, och de populäraste bifftomaterna brukar ta slut under våren. Eftersom sådden börjar i februari bör påsarna ligga hemma i god tid.

  • December–januari: störst utbud, även av ovanliga arvsorter.
  • Februari–mars: sista chansen om du vill hinna förodla själv.

Köptips: Beställ alla säsongens frön i samma order. Påsarna kostar sällan mer än en hundralapp, och frakten kan annars bli dyrare än fröna.

Sorterna många söker efter

Flera av de bifftomater som oftast efterfrågas är gamla fröfasta sorter som odlats i över hundra år. När vi gick igenom fröhandlarnas sortiment saknades de, men de är värda att känna till om du hittar dem någon annanstans.

  • Brandywine: en amerikansk arvsort med stora, rosaröda frukter och blad som liknar potatisblast. Smaken hyllas av många odlare, men den mognar sent och ger sällan en stor skörd i ett svalt växthus. Den gula varianten Yellow Brandywine är lättare att hitta; vi valde Valencia framför den, eftersom Valencia även klarar friland.
  • Cherokee Purple: mörk, lila-brun frukt med söt och djup smak, i samma färgfamilj som Noire de Crimée. Den har ett mjukt, ganska ömtåligt skal och passar bäst att äta direkt. Den som vill ha en mörk sort som uttryckligen är tidig får det i Noire de Crimée.
  • Marmande: en fransk, lätt ribbad sort som är uppskattad i matlagning för sitt fasta kött och räknas som tidig för att vara bifftomat. Den var slutsåld när listan sattes.
  • Costoluto Fiorentino: en italiensk sort med djupa ribbor runt hela frukten. Skivorna blir flikiga, men klyftorna är vackra och köttet passar till sås. Den vill ha mycket värme och hör hemma i växthuset.
  • Coeur de boeuf och Cuor di bue: namnen betyder oxhjärta på franska och italienska och syftar på formen, inte på en enskild sort. Här fyller Gourmansun den rollen.
  • Ananas: en stor gul-orange arvsort med röda strimmor genom fruktköttet. Den är sen och behöver ett varmt växthus för att hinna mogna i Sverige.

Köptips: Hittar du en sen arvsort som Brandywine eller Ananas, så den redan i februari och ge den växthusets varmaste hörn.

Specialfall

Balkong utan växthus

En balkong i söderläge kan bli varmare än ett växthus en solig dag, men blåsten och den begränsade jordvolymen är problemen. Satsa därför på en dvärgsort och en rejäl kruka hellre än en hög växthussort som välter i första sommarstormen; Uluru Ochre är den enda sorten här som säljs som kruktomat.

Stor skörd till sås och soppa

Ska tomaterna bli sås, soppa eller frysas in spelar formen mindre roll än mängden. Välj en tålig, storfruktig sort som Supersteak och flera plantor.

Spara egna frön

Vill du bygga upp ett eget fröförråd behöver du en av de fröfasta sorterna ovan. Välj den godaste frukten från den friskaste plantan, skölj fram fröna i en sil och låt dem torka på ett kaffefilter i rumstemperatur innan de läggs i ett märkt kuvert.

Nackdelar med bifftomater

Nackdelar med bifftomater

Bifftomater är mer krävande än småtomater: de behöver längre säsong, kraftigare stöd och jämnare vattning, och stora frukter spricker lättare. Nästan alla misslyckanden går att spåra till ljus, värme eller vatten, och de flesta går att förebygga redan vid sådden.

Lång säsong och tidig sådd

Den vanligaste besvikelsen är ett växthus fullt av gröna frukter när frosten kommer. Så därför inomhus i februari till april, 8–10 veckor före utplanteringen, en halv till en centimeter djupt i fuktig såjord. Fröna gror bäst i 18–21 grader, gärna i ett minidrivhus. Bifftomaterna sås något senare än chili, som brukar sås redan i januari. Räkna baklänges från den dag nätterna väntas hålla sig över 8 grader där du bor.

Ljusbrist och omplantering

Plantor som sås tidigt i en mörk fönsterbräda blir långa, bleka och gängliga och orkar sedan inte bära tunga klasar. Flytta dem till en ljusare och svalare plats så fort de tittat upp, och använd växtbelysning vid sådd i februari. När det andra bladparet syns flyttas plantorna till plantkrukor på 7–10 centimeter med gödslad jord. Håll i bladen, inte i den sköra stjälken, och sätt plantan djupare än den stod; stjälken bildar nya rötter och plantan blir stadigare.

Avhärdning och utplantering

Plantorna flyttas ut i växthus eller på friland när den lägsta nattemperaturen ligger över 8 grader. Vänj dem vid sol och vind under några dagar först, annars kan bladen brännas. Plantera en mulen dag eller på kvällen, med 45–60 centimeter mellan plantorna beroende på sort och 50–70 centimeter mellan raderna.

Tunga frukter, stöd och tjuvning

En bifftomat på 400–500 gram drar hårt i stjälken, och en planta med flera sådana klasar knäcks eller välter utan stöd. Det gäller även dvärgsorter.

  • Sätt käpp eller snöre redan vid planteringen och bind upp stammen med mjukt band var 20:e till 30:e centimeter.
  • Nyp bort tjuvarna, sidoskotten i bladvecken, när de är några centimeter långa. Dvärgsorter behöver sällan tjuvas.
  • Ruska lätt på blomklasarna en varm förmiddag så att pollenet lossnar och fruktsättningen tar fart.
  • Toppa plantan ovanför den översta klasen i augusti, så går kraften till frukterna som redan sitter.

Sprickor och blomändesröta

Stora frukter är känsligast för ojämn vattning. Efter en torr period och en rejäl rotblöta sväller frukten snabbare än skalet hinner växa, och den spricker. Blomändesröta, en mörk och insjunken fläck längst ner på frukten, hänger ihop med att plantan inte får i sig tillräckligt med kalcium när jorden växlar mellan torr och blöt. Vattna vid roten, inte över bladen, och gärna lite varje dag i värmen; känns jorden torr två centimeter ner är det dags. Täck jorden med gräsklipp eller halm och ge tomatnäring när den första klasen satt frukt.

Smitta via frö och plantor

Tomatviruset ToBRFV sitter i fröskalet hos smittade växter och sprids lätt via arbetskläder, redskap och vatten. Jordbruksverket betonar att smittade plantor och frön inte får föras vidare och att hygienen i odlingen är det som minskar risken. Köp frö från fröfirmor i stället för att byta okända frön, tvätta händer och redskap mellan växthus och plantor och ge aldrig bort plantor med mosaikmönster eller missformade blad.

Skörd och förvaring

En mogen bifftomat har full färg och ger efter lite när du trycker. Enligt Livsmedelsverket smakar tomater bäst i rumstemperatur, medan de håller längre i kylskåp men tappar smak om de förvaras kallare än 13 grader. Håll dem skilda från andra grönsaker, eftersom tomater avger eten som påskyndar mognaden. Gröna frukter som sitter kvar vid frost kan eftermogna inomhus, och en för stor skörd kan frysas hel och bli sås senare.

Sammanfattning

Har du växthus och vill ha de största skivorna passar Tuinplus Supersteak F1, medan Noire de Crimée är för den som odlar för smaken och tål flikiga skivor. Valencia är frilandsodlarens sort, Uluru Ochre balkongodlarens, och Gourmansun F1 passar den som vill ha tidiga, söta oxhjärttomater och klarar sig med några få plantor.

Vanliga frågor om bifftomatsorter

Det andra läsare undrar.

Supersteak F1 är vår favorit för växthuset, eftersom den ger frukter på upp till 500 gram från en tålig planta. Vilken som passar dig beror mest på var du odlar; se sammanfattningen och köpguiden ovan.

Med bifftomat menas en storfruktig tomat med tätt, köttigt fruktkött och flera små fröhålor i stället för de två eller tre stora som en vanlig rund tomat har. Där den vanliga tomaten har mycket gelé och vätska runt fröna är bifftomaten tät, så skivorna håller ihop när du skär dem. Den är också flera gånger större och behöver längre säsong och mer värme för att mogna. Bifftomat är en typ av tomat, inte en enskild sort, och den finns i allt från rött och gult till nästan svart.

Namnet kommer från engelskans beefsteak tomato. Fruktköttet är så fast och köttigt att en tjock skiva påminner om en biff, både i hur den ser ut på tallriken och i hur den ligger stadigt i en smörgås eller på grillen. På franska och italienska kallas en närbesläktad, hjärtformad typ för oxhjärta, coeur de boeuf och cuor di bue.

De flesta bifftomater är höga sorter som blir 150–200 centimeter i ett växthus, och Valencia kan nå två meter. Dvärgsorterna stannar betydligt lägre: Uluru Ochre blir runt 120 centimeter och går att odla i kruka på balkongen. Höjden avgör var plantan kan stå, eftersom en hög sort behöver stöd hela vägen upp och fri höjd under växthustaket, medan en dvärgsort får plats under ett balkongtak.

Räkna med 200–500 gram för en välodlad bifftomat, och de största sorterna kan ge frukter på ett halvt kilo eller mer i ett varmt växthus. En vanlig rund tomat i matbutiken väger ofta runt 100 gram. Den slutliga vikten beror lika mycket på odlingen som på sorten: värme, jämn vattning, näring och hur många frukter du låter sitta per klase avgör.

Tjocka skivor på hamburgare och smörgåsar är klassikern, men bifftomaten tål också värme. Halvera den, gröp ur och fyll med ost och örter och baka i ugn eller airfryer, eller grilla tjocka skivor med olivolja och salt. En caprese med mozzarella och basilika blir extra fin med mörka och orange sorter. Överbliven skörd blir en fyllig tomatsås, eftersom köttet ger mycket smak och lite vätska.

Ja, plantskolor och trädgårdsbutiker säljer tomatplantor på våren, oftast från slutet av april och in i maj. Det är ett bra alternativ om du inte hunnit så i februari eller mars, men utbudet av bifftomater är mycket mindre än bland fröerna, och ovanliga arvsorter finns sällan som planta. Välj en kort, kraftig planta med mörkgröna blad och utan blommor eller fläckar.

Botaniskt är tomaten ett bär, alltså en frukt, eftersom den utvecklas ur blomman och bär fröna. I köket räknas den ändå som en grönsak, eftersom den används i sallader, såser och varma rätter snarare än i desserter. Det gäller bifftomaten precis som alla andra tomater, och det är därför den så ofta dyker upp i korsord som frukt.

Så har listan tagits fram

Vi har gått igenom sortimentet av bifftomatsorter hos svenska butiker och valt ut de 5 som tar plats i topplistan och får en utmärkelse. De utvalda jämförs på smaken, texturen, färskheten, pris och tillgänglighet; övriga produkter vi gått igenom finns inte med i listan men ligger till grund för jämförelsen. Varje länk har kontrollerats mot butikens produktsida, och produkter som gått ut eller tagit slut har bytts ut. Länkar och lager kontrollerades senast 23 oktober 2026. Priserna kommer från butikens produktsida eller produktflöde och kan ha ändrats sedan dess; butikens pris gäller alltid.

Butiker i listan: odla.nu. Länkarna till butikerna är affiliatelänkar. Köper du via dem kan Köpklok få provision, utan extra kostnad för dig. Provisionen avgör inte placeringen. Så jämför vi.

Källor